Ο όρος "άγρια μούρα" προσδιορίζει ένα σύνολο φρούτων που ΔΕΝ μοιράζονται τόσο πολύ για τη βοτανική ταξινόμηση, αλλά μάλλον για τη συνύπαρξη στον ίδιο φυσικό βιότοπο ή περιβάλλον ανάπτυξης. Με άλλα λόγια, τα μούρα είναι όλα τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης που μπορούν να βρεθούν στην υποβλάστηση ή, γενικότερα, στα κομμάτια της άγριας βλάστησης (παρά το γεγονός ότι αποτελούν αντικείμενο γεωργικών καλλιεργειών).
Τα μούρα έχουν εξαιρετικά διαδεδομένη και ποικίλη γαστρονομική χρήση, ακόμη και αν από εμπορική άποψη η «λιανική» πώλησή τους είναι πολύ χαμηλότερη από τα παραδοσιακά φρούτα (κυρίως λόγω του μάλλον υψηλού κόστους).
Τα μούρα χρησιμοποιούνται για: φρέσκια κατανάλωση (συνιστάται για τη διατήρηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά), προσθήκη σε γιαούρτι, μους, βαυαρική κρέμα, παγωτό και άλλα γλυκά του κουταλιού, τη γεύση των λικέρ, την εξαγωγή χυμών φρούτων, την ενσωμάτωση με ζυμωμένα επιδόρπια (όπως το πανετό της S. Margherita Ligure), τη γεύση των πιάτων, όπως το κοκκινιστό παιχνίδι κ.λπ.
(οι καρποί του R. idaesus), βατόμουρα (φρούτα του R. ulmifolius), κράνμπερι, μαύρα και κράνμπερι (καρποί των φυτών Γένος Εμβόλιο), κόκκινες ή μαύρες σταφίδες και φραγκοστάφυλα (καρποί των φυτών Γένος Σταφίδα); από την άλλη πλευρά, μαύρα κεράσια (φρούτα του P. cerasus), μουριά βατόμουρα (φρούτα του M. nigra Και M. alba), μούρα του μαύρου γέροντα (καρποί του S. nigra) και τα λοιπά.Ας τα δούμε πιο αναλυτικά:
- Άγριες φράουλες: είναι μούρα που ονομάζονται επίσης "άγριες φράουλες". έχουν μακρόστενο σχήμα, έντονο κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση. Λέγεται ότι διαθέτουν ισχυρή καθαριστική δύναμη και ότι τα δερματικά εξανθήματα που προκαλούν συχνά όσους τα τρώνε σε αφθονία είναι το αποτέλεσμα μιας υπερβολικά γρήγορης αποτοξίνωσης (ισχυρισμός χωρίς επιστημονική βάση). Ωστόσο, οι άγριες φράουλες περιέχουν σημαντικές ποσότητες σαλικυλικάδυνητικά αλλεργιογόνα μόρια. Επιπλέον, όπως και οι κοινές φράουλες, ανήκουν στην ομάδα των τροφών που απελευθερώνουν την ισταμίνη.
- Σμέουρα: είναι μούρα με γλυκιά γεύση που έχουν το τυπικό σχήμα του polidrupa (που ονομάζονται αδρανή ή ενώσεις) και κόκκινο-κιτρινωπό χρώμα. έχουν διουρητικά και αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά. Οι βλαστοί και τα φύλλα των σμέουρων έχουν καλές στυπτικές ιδιότητες.
- Βατόμουρα: είναι μούρα που εμφανίζονται ως μικρά σφαιροειδή μούρα, με διάμετρο ένα εκατοστό. έχουν μαύρο χρώμα και καλύπτονται από άνθιση (κερί λαχανικών). Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ανθοκυανινών, ισχυρών αντιοξειδωτικών που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος ενισχύοντας τα τριχοειδή τοιχώματα.
- Βατόμουρα: είναι μούρα με πολύ γλυκιά γεύση, με το τυπικό σχήμα του polidrupa και (όταν είναι εντελώς ώριμα) εντελώς μαύρο χρώμα. περιέχουν επίσης σαλικυλικά.Τα φύλλα και τα μπουμπούκια έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια στη βοτανική ιατρική για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας.
- Σταφίδα: είναι κόκκινα ή μαύρα μούρα με σφαιρικό σχήμα, που χαρακτηρίζονται από γλυκόξινο πολτό. έχουν διουρητική και εξαιρετικά αντιοξειδωτική δράση.
- Φραγκοστάφυλλο: είναι άγριος καρπός της ίδιας κατηγορίας με τα φραγκοστάφυλα. μοιάζει με το κλασικό λευκό σταφύλι και το σταφύλι καλύπτεται με ένα χαρακτηριστικό κάτω. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και ορισμένοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να ενισχύσει τα μαλλιά.
Smoothie με κόκκινα φρούτα
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Αυτός ο ιός, διαβόητα θερμοευαίσθητος, δεν έχει διέξοδο εάν το φαγητό υποβληθεί σε μαγείρεμα · ωστόσο, λόγω των πολυάριθμων παρασκευασμάτων που περιλαμβάνουν τη χρήση ωμών μούρων και της θετικότητας στις αναλύσεις στα δείγματα των σχετικών παρτίδων, είναι πιθανό να υποθέστε ότι η αύξηση 70% της συστολής του ιού Α στο "Bel Paese" αφορά ακριβώς την κατανάλωση του φρούτου.
Μετά από πολυάριθμους ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν στις παρτίδες που εμπλέκονται στο σκάνδαλο, οι αρμόδιες αρχές θεώρησαν σκόπιμο να εφαρμόσουν απόσυρση από την αγορά και να αναστείλουν τη χονδρική και τη λιανική προμήθεια και πώληση.
και για την παχυσαρκία.Δεν έχουν αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη, κοιλιοκάκη και φαινυλκετονουρία. Κάποιος παραπονιέται για μια μικρή αντίδραση ισταμίνης που εντοπίζεται στο στόμα, αλλά μόνο με μερικά φρούτα, όχι όλα. Η υπερουριχαιμία θα πρέπει να κάνει ορθολογική χρήση των φρούτων boosco, καθώς μεγάλα φορτία φρουκτόζης μπορεί να είναι αντιπαραγωγικά.
Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα, οι συγκεντρώσεις της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και του καλίου ξεχωρίζουν. η ομάδα αντιοξειδωτικών φαινολικών ουσιών εκπροσωπείται καλά από φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες και τανίνες.
Τα μούρα είναι επίσης πλούσια σε φυτοστερόλες, μόρια πολύ χρήσιμα για τον μετριασμό της υπερχοληστερολαιμίας.
Διατροφική σύνθεση ορισμένων μούρων - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων INRAN
.jpg)
