Ροδάκινα και νεκταρίνια: ποιες είναι οι διαφορές;

Το Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες και προέλευση. Στην Ιταλία, το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας συγκεντρώνεται στην Emilia Romagna και το Πιεμόντε. Διαφέρουν σε υφή, χρώμα δέρματος, άρωμα και γεύση. Η πρώτη διαφορά είναι ότι μεταξύ των κοινών ροδάκινων (εκείνων που χαρακτηρίζονται από το δέρμα που καλύπτεται με χνούδι) και των νεκταρινιών, που ονομάζονται απλά "νεκταρίνια". Αν και έχουν πολλές θρεπτικές ομοιότητες, τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι δύο ξεχωριστά φρούτα με διαφορετικές γενετικές διαφορές και διαφορετικές γαστρονομικές χρήσεις.

είναι οι καρποί του ροδάκινου (Prunus persica L. Batsch.), Ένα δενδρώδες φυτό που σχετίζεται στενά με άλλα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στην Ιταλία, ιδιαίτερα στις κεντρικές περιοχές, όπως αυτά που παράγουν: δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια, μαύρα κεράσια, αμύγδαλα κ.λπ. Τα ροδάκινα είναι συνήθως καλοκαιρινά φρούτα, αρωματικά, με γλυκιά γεύση και πλούσια σε νερό, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, οι οποίοι διαφέρουν ως προς το μέγεθος, την πρόσφυση του πυρήνα στον πολτό, το χρώμα της πάστας - λευκό, κίτρινο, πορτοκαλί -, το χρώμα του δέρματος και την επιφανειακή παρουσία των μαλλιών.

Νεκταρίνια ( Prunus persica var nucipersica ) είναι μία από αυτές τις ποικιλίες. Διακρίνονται από μια γενετική μετάλλαξη που τους χαρίζει λείο δέρμα παρά τη χαρακτηριστική βελούδινη φλούδα των ροδάκινων. Γενετικά, αν δεν ήταν αυτές οι διακρίσεις, θα ήταν διαφορετικά πανομοιότυπες. Όπως όλα τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια μπορούν να έχουν κίτρινη ή λευκή σάρκα. Διαφορετικοί τύποι νεκταρινιών καλλιεργούνται. Οι καρποί των διαφόρων ποικιλιών είναι πολύ παρόμοιοι, αφού η φλούδα (εξωκάρπιο του περικαρπίου) είναι πάντα λεία - χωρίς τρίχωμα - και κοκκινωπή λίγο πολύ στίγματα με κίτρινο. Ο εσωτερικός πυρήνας (σπόρος τυλιγμένος από το ενδοκάρπιο του περικαρπίου) μπορεί να είναι ελεύθερος ή καλά προσαρτημένος στο εδώδιμο μέρος. Τα νεκταρίνια δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, αλλά μια περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να προωθήσει τη διατήρηση του ουρικού οξέος.

Τα ροδάκινα, σε σύγκριση με τα νεκταρίνια, είναι ελαφρώς πιο πλούσια σε θερμίδες, υδατάνθρακες και σάκχαρα. Ωστόσο, αυτά τα φρούτα έχουν αξιοσημείωτα παρόμοια διατροφικά χαρακτηριστικά. Και τα δύο είναι αρκετά πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, περιέχουν αρκετή ποσότητα φυτικών ινών και παρέχουν μικρές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών όπως κάλιο και βιταμίνες Α, C και Ε.

Διατροφικές αξίες για ένα ροδάκινο (150 g) και ένα ολόκληρο νεκταρίνι (140 g)     Ροδάκινα Νεκταρίνια θερμίδες 63 55 Πρωτεΐνη 1,4 γραμμάρια 1,5 γραμμάρια Υδατάνθρακες 15 γραμμάρια 13 γραμμάρια Ινα 2,3 γραμμάρια 2,1 γραμμάρια Ζάχαρη 12,6 γραμμάρια 11 γραμμάρια Λίπος 0,4 γραμμάρια 0,4 γραμμάρια Κάλιο 5% της Ημερήσιας Αξίας (DV) 5% του DV νικοτινικό οξύ 8% του DV 10% του DV Βιταμίνη Α 4% του DV 5% του DV Βιταμίνη C 7% του DV 5% του DV Βιταμίνη Ε 7% του DV 6% του DV / δυσκοιλιότητα. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι διαλυτές ίνες αποτελούν θρεπτικό υπόστρωμα για την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. Η διατήρηση του τροφισμού του εντερικού μικροβίου προάγει περαιτέρω την υγεία του παχέος εντέρου. Οι ίνες είναι επίσης πολύ χορταστικές και βελτιώνουν τη συμμόρφωση με τη θεραπεία απώλειας βάρους. Ωστόσο, η φρουκτόζη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που ενεργοποιεί ελάχιστα την αντίδραση κορεσμού. Σε συνδυασμό με ποσότητες λιπιδίων και μέτρια γλυκαιμικά φορτία, οι ίνες νεκταρίνης μπορούν να ρυθμίσουν την αύξηση της γλυκαιμικής ινσουλίνης ή να μειώσουν την απορρόφηση χοληστερόλης και / ή χολικών αλάτων.

, απαλλαγμένο από χοληστερόλη και σημαντικές ποσότητες κορεσμένου λίπους. Ωστόσο, κατά τη θερινή περίοδο είναι εύκολο να το καταναλώσετε σε αφθονία λόγω της δίψας και της γλυκύτητάς του. Αυτό μπορεί να έχει ανεπιθύμητες επιπτώσεις στο σάκχαρο του αίματος, την τριγλυκεριδαιμία και το σωματικό βάρος. Τα ροδάκινα περιέχουν μια καλή δόση φυτικών ινών, αρκεί να τρώγονται με τη φλούδα. ελλείψει του τελευταίου, η ποσότητα μειώνεται στο μισό. Η μερίδα βιταμινών των ροδάκινων είναι διακριτή και επηρεάζει κυρίως τις προβιταμίνες Α ή ισοδύναμη ρετινόλη. Ταυτόχρονα, το αλατούχο προφίλ ωφελείται από μια "εξαιρετική συγκέντρωση καλίου.

και νόστιμο ωμό. Αν θέλετε να είστε πιο δημιουργικοί, και οι δύο μπορούν να υπερηφανεύονται για πολλές μαγειρικές χρήσεις χάρη στις διαφορετικές υφές και γεύσεις τους. Δεδομένου ότι τα νεκταρίνια είναι πιο σφιχτά, είναι καλύτερα για μαγείρεμα. Τα ψητά νεκταρίνια είναι ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο που μπορείτε να προσθέσετε σε σαλάτες ή επιδόρπια. Τα κοινά ροδάκινα, από την άλλη πλευρά, είναι προτιμότερα για ψημένα πιάτα με απαλή σύσταση, όπως κέικ, σάλτσες, μαρμελάδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Και οι δύο ποικιλίες μπορούν να κονσερβοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδων, χυμών, φυγοκεντρητών, παγωτών, λαχανικών, γλυκών, εκχυλισμάτων, smoothies.

Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές