Φασόλια εν συντομία, μια περίληψη των ιδιοτήτων των φασολιών

Μετακινηθείτε προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα για τα φασόλια.

Φασόλια: προέλευση και εισαγωγή Το φυτό φασολιού εισήχθη στην Ευρώπη από τους Conquistadores.
Το είδος Αμπέλι των φασολιών - που καλλιεργούνταν εκείνα τα χρόνια στις ευρωπαϊκές χώρες - αντικαταστάθηκε σύντομα από το γένος Phaseolus, πιο κερδοφόρο και ευκολότερο να καλλιεργηθεί Φασόλια: ποικιλία Υπολογίζονται περισσότερες από 500 ποικιλίες φασολιών. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Cannellini και borlotti: οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών στην ιταλική αγορά
• Φασόλια Zolfini (Τοσκάνη)
• Fagiol Lamon (Veneto)
• Controne φασόλια (Καμπανία)
• Φασόλια στο μάτι
• Βαλασινά φασόλια (φασόλια που καλλιεργούνται στο Κόμο)
• Φασόλια Giallorinio από Garfagnana (τυπικά της Lucca)
• Μαύρα φασόλια
• Φασόλια Λίμα

Φασόλια: βοτανική περιγραφή

• Βοτανικό όνομα: Phaseolus vulgaris
• Οικογένεια: Leguminosae Papillionaceae
• Αναρριχώμενο ή νάνος στέλεχος που φτάνει σε ύψος που δεν υπερβαίνει τα 4 μέτρα
• Φύλλα: κομπόστα (τριπλή)
• Λουλούδια: ομαδοποιημένα σε μασχαλιαίες ρατσίδες
• Χρώμα λουλουδιών: μεταβλητό από λευκό σε ιώδες, από κιτρινωπό σε κοκκινωπό
• Φρούτα (φασόλια): ελαφρώς επιμήκη ωοειδή όσπρια, που περιέχουν σαρκώδεις σπόρους σε σχήμα νεφρού
• Χρώμα φρούτων: όπως αυτό των λουλουδιών, μπορεί να ξεθωριάσει σε διαφορετικές αποχρώσεις
• Σπόροι: έχουν ένα είδος πολύ χρωματιστού και ευδιάκριτου ματιού που περιβάλλει το ύψωμα τους
• Λακκούβες: που περιέχουν τους σπόρους, ανοίγουν απλά χάρη στην περγαμηνή
• Κοιλάδες χωρίς περγαμηνή που συνήθως ονομάζονται φαγωμένα φασόλια, φασολάκια ή κρουασάν
• Έδαφος: το βαθύ και στραγγισμένο χώμα είναι ιδανικό, δεν συνιστώνται αργιλώδη, ασβεστολιθικά και αμμώδη
• Ιδανικό pH εδάφους: ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο.

Φασόλια: αποθήκευση και προετοιμασία Κονσέρβες φασολιών: πρακτικές και έτοιμες για χρήση
Αποξηραμένα φασόλια: το μαγείρεμα πρέπει να γίνει μετά από μια περίοδο εμποτισμού σε κρύο νερό
Κατεψυγμένα φασόλια: να μαγειρεύετε σαν φρέσκα φασόλια Φασόλια: συμβουλές μαγειρέματος Είναι προτιμότερο να αλατίσετε τα φασόλια μετά το μαγείρεμα: το αλάτι, στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να σκληρύνει το δέρμα που περιβάλλει τα όσπρια
Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία του φασολιού: 40 λεπτά - 6 ώρες Φασόλια: θρεπτική αξία Διατροφικές αξίες ανά 100 γραμμάρια φασολιών:

• 300 Kcal
• 50 γραμμάρια υδατανθράκων
• 23,6 g πρωτεΐνης → χαμηλή βιολογική αξία: εξαιρετικό συνδυασμό με ζυμαρικά και δημητριακά
• 17,5 g φυτικών ινών
• 10,5 γρ νερό
• 2 γραμμάρια λίπους

Τα φασόλια είναι ένα ορυχείο ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου και σιδήρου Φασόλια: θεραπευτικές δραστηριότητες Δραστηριότητες:

• Ενεργειακό-διατροφικό
• Ανασυστατικά
• Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα
• Βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
• Διεγείρουν την κινητικότητα του εντέρου
• Δυνητικά χρήσιμο για την ανακούφιση διαταραχών που σχετίζονται με την αθηροσκλήρωση
• Διουρητικές και καθαριστικές δραστηριότητες (λοβό και περικάρπιο)

Άλλα τρόφιμα - Όσπρια Φιστίκια Ρεβίθια και ρεβίθια Αλεύρι Σικέρτσι Φασόλια Αζούκι Πράσινα φασόλια Φασόλια Φαλάφελ Ρεβύθια Αλεύρι Φασόλια Αλεύρι Φασόλια Φακές Αλεύρι Μπιζέλι Αλεύρι Σόγια Αλεύρι Όσπρια Φακές Λούπινες Μπιζέλια Σόγια Τσακφάδες Τέμπεχ Λόγιου Λόγους Υγιεινά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππες Βασικές προετοιμασίες --- - Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για τις Διακοπές Συνταγές για San Valentino Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές p roteiche Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes