Ο γαστρικός χυμός είναι ένα ημιδιαφανές και υποτονικό υγρό σε σύγκριση με το πλάσμα, έντονα όξινο και άοσμο.
Ο γαστρικός χυμός αποτελείται από ένα ετερογενές σύνολο ουσιών, όπως νερό, υδροχλωρικό οξύ, όξινα ανθρακικά, βλέννα, νάτριο, κάλιο, εγγενείς παράγοντες και πεπτικά ένζυμα όπως πεψίνη, γαστρική λιπάση, ζελατινάση και ρενίνη.
- Υδροχλωρικό οξύ: υπάρχει στο γαστρικό χυμό σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις, όπως κάνει το περιβάλλον ιδιαίτερα όξινο (pH 1,5 / 3). Η παρουσία του διευκολύνει τη δράση της πεψίνης, ενώ εμποδίζει τη σιελογόνη αμυλάση (πτυαλίνη) έως και την αναστολή Το υδροχλωρικό οξύ έχει επίσης πολύτιμο αντιμικροβιακό αποτέλεσμα.
- Βλέννα και διττανθρακικά ιόντα: προστατεύουν τον βλεννογόνο του στομάχου από την ισχυρή οξύτητα των γαστρικών υγρών.
- Πεψίνη: εκκρίνεται ως ανενεργός πρόδρομος, πεψινογόνο, παρεμβαίνει στην πέψη των πρωτεϊνών. Η ενεργοποίηση του πεψινογόνου (ή μάλλον του πεψινογόνου) ανατίθεται στα ιόντα υδρογόνου (Η +) του υδροχλωρικού οξέος και στη νεοσυσταθείσα πεψίνη.
- Γαστρική λιπάση: ένζυμο που προορίζεται για την πέψη των διαιτητικών λιπιδίων, αλλά το οποίο έχει χαμηλή δραστηριότητα λόγω των περιβαλλοντικών συνθηκών στις οποίες αναγκάζεται να λειτουργεί.
- Ζελατινάση: είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο με δράση που στοχεύει κυρίως στην υδρόλυση της ζελατίνης.
- Rennina: τυπικό για το βρέφος, προκαλεί πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος, διευκολύνοντας τη δράση της πεψίνης.
- Εσωτερικός παράγοντας: γλυκοπρωτεΐνη απαραίτητη για τη σωστή απορρόφηση της βιταμίνης Β12, η οποία εμφανίζεται στην τελική οδό του λεπτού εντέρου (που ονομάζεται ειλεός).
Η χημική δράση του γαστρικού χυμού διευκολύνεται από τη συσταλτική δραστηριότητα του μυϊκού στρώματος του στομάχου, η οποία προκαλεί μια συνεχή ανάμειξη της τροφής που προσλαμβάνεται, προάγοντας τη δράση των ενζύμων.
Τα διάφορα συστατικά του γαστρικού χυμού δεν εκκρίνονται όλα μαζί, αλλά η σύνθεσή τους ανατίθεται σε εξειδικευμένα κύτταρα:
- τα κύρια ή πεπτικά κύτταρα είναι υπεύθυνα για την έκκριση πεψινογόνου και γαστρικής λιπάσης.
- βρεγματικά (οξιντικά) κύτταρα εκκρίνουν υδροχλωρικό οξύ και εγγενή παράγοντα.
- τα βλεννογόνα κύτταρα του κολάρου εκκρίνουν βλεννίνη (η πιο σημαντική πρωτεΐνη στη βλέννα) και όξινο ανθρακικό.
Όταν η συγκέντρωση υδροχλωρικού οξέος στους γαστρικούς χυμούς είναι χαμηλή ή ακόμη και απουσιάζει (υποχλωρυδρία / αχλωρυδρία), το σώμα υπόκειται σε αυξημένο κίνδυνο λοιμώξεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Συχνά υπάρχει επίσης έλλειψη βιταμίνης Β12, λόγω έλλειψη έκκρισης εγγενών παραγόντων και εμφάνιση δυσπεψίας (δύσκολη πέψη), με συμπτώματα παρόμοια με αυτά που προκαλούνται από παλινδρόμηση.
Από την άλλη πλευρά, όταν οι γαστρικοί χυμοί είναι υπερβολικά όξινοι, όπως συμβαίνει στο σύνδρομο Zollinger-Ellison, οι άμυνες του γαστρικού βλεννογόνου μπορούν να κατακλυστούν, με την εμφάνιση γαστρικών ελκών. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί επίσης να επιτευχθεί σε απόλυτα υγιείς ασθενείς, με φυσιολογική οξύτητα του γαστρικού υγρού, αλλά που κάνουν εκτεταμένη χρήση ορισμένων μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων (όπως ασπιρίνη, κετοπροφαίνη, ινδομεθακίνη και πιροξικάμη). Αυτά τα φάρμακα, στην πραγματικότητα, μειώνουν τη φυσική άμυνα του στομάχου έναντι των γαστρικών υγρών, αυξάνοντας την ευαισθησία σε γαστρική βλάβη.
.jpg)
.jpg)
