Μουρουνόλαδο

Δες το βίντεο

• Δείτε το βίντεο στο youtube

Γενικότητα

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μουρουνέλαιο είναι μια τροφή που λαμβάνεται από το όργανο του ήπατος αυτού του ψαριού.

Στο παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για τη ραχίτιδα, ένα ελάττωμα στην ασβεστοποίηση των οστών που προκαλείται από τη μειωμένη πρόσληψη βιταμίνης D. Σήμερα, η ραχίτιδα είναι ευτυχώς σπάνια, αλλά στο παρελθόν είχε επηρεάσει πολλά παιδιά (συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ποιητή Leopardi) Το
Παρόλο που η παραδοσιακή χρήση του δεν έχει χρησιμοποιηθεί, το μουρουνέλαιο επέστρεψε πρόσφατα χάρη στη σημαντική διατροφική σημασία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), από τα οποία είναι ιδιαίτερα πλούσιο.
Στην ομάδα PUFA, τα λιπαρά οξέα που ανήκουν στη σειρά ωμέγα 3 παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον, συγκεκριμένα το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA). Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτά τα τρία λιπίδια ορίζονται ως απαραίτητα λιπαρά οξέα (AGE), καθώς το σώμα, μη μπορώντας να τα συνθέσει, πρέπει να τα εισάγει με τροφή για να διατηρήσει μια κατάσταση ευεξίας.
Το μέσο βάρος ενός ήπατος ενός 100γρ. Γάδου είναι 2,5-2,6 γραμμάρια. η περιεκτικότητά του σε λάδι είναι περίπου 30% (δηλαδή 1,5-1,6 ml λαδιού).

Ενδείξεις