Από την άλλη πλευρά, πολλοί εξακολουθούν να αναρωτιούνται αν αυτό το ποτό μπορεί να βλάψει αντικειμενικά την υγεία σας. Δεδομένου ότι αυτό είναι μια ευρέως διαδεδομένη αμφιβολία, κάθε επαγγελματίας διατροφής σίγουρα δεν μπορεί να αποφύγει να ρωτήσει τον εαυτό του "επειδή?'.
Η απάντηση είναι, στην πραγματικότητα, μάλλον ασήμαντη:
- Δεν είναι βασική τροφή και δεν περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
- Φέρνει δυνητικά δηλητηριώδεις ουσίες, έστω και σε μέτρια ποσοστά και - εντός των φυσιολογικών μερίδων και συχνοτήτων κατανάλωσης - πιθανώς ακίνδυνες.
Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε καλύτερα ποιες είναι οι αρνητικές αρχές του καφέ και πώς να τον συμπεριλάβουμε εύλογα στη διατροφή.
ποτό (π.χ. αμερικανικός καφές, μαροκινός καφές κ.λπ.).
Για τους Ιταλούς, ο καφές δεν είναι απλώς μια «συνήθεια, αλλά ένα σύμβολο - ένα διάλειμμα, χαλάρωση, μια στιγμή ευκολίας ή ένας χώρος που προορίζεται για διάλογο με τον εαυτό του. Αρκεί να πω ότι πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται περισσότερο να κόψουν αυτό το ποτό παρά καπνίζοντας τσιγάρα ..
Υπάρχει επίσης μια άλλη πτυχή, κάθε άλλο παρά δευτερεύουσα: ο ρόλος της συνεισφοράς της καφεΐνης.
Καφές και καφεΐνη: σε τι χρησιμεύει;
Όλοι γνωρίζουν ότι ο καφές είναι μια διατροφική πηγή καφεΐνης (1,3,7-τριμεθυλοξανθίνη ή 1,3,7-τριμεθυλοπουρινο-2,6-διόνη), ένα αλκαλοειδές που ανήκει στην κατηγορία των ψυχοτρόπων μορίων (ναρκωτικών ή ψυχοδραστικών) και πιο συγκεκριμένα σε διεγερτικά - η από του στόματος LD50 είναι μεταβλητή στους ανθρώπους, αλλά περίπου 150 mg / kg.
Σε επίπεδο κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ), η καφεΐνη δρα με παρόμοιο τρόπο με την αδενίνη, ενεργώντας ως ανταγωνιστικός αναστολέας της ίδιας. Τείνοντας να αυξάνει τα επίπεδα αδρεναλίνης και νοραδρεναλίνης, διεγείρει συνεπώς το συμπαθητικό SN (μεγαλύτερη εγρήγορση) και οδηγεί σε αυξημένο καρδιακό ρυθμό και ροή αίματος στους μυς, μειωμένη ροή αίματος στο δέρμα και τα εσωτερικά όργανα, απελευθέρωση γλυκόζης από το συκώτι. Προωθεί επίσης τη διήθηση των νεφρών (διούρηση) και φαίνεται να αυξάνει την απελευθέρωση λίπους από τον λιπώδη ιστό σε συνθήκες νηστείας.
Δεύτερον, ως αναστολέας φωσφοδιεστεράσης, η καφεΐνη επιμηκύνει την επίδραση της αμφεταμίνης, της μεθαμφεταμίνης και της μεθυλοφαινιδάτης και διευκολύνει τη μετάδοση της ντοπαμίνης (νευροδιαβιβαστής που συνδέεται με το κίνητρο) και του γλουταμινικού (νευροδιαβιβαστής που συνδέεται με τη μνήμη).
Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν τον καφέ ένα φυσικό ποτό «ντόπινγκ», που χρησιμοποιείται ευρέως τόσο από εκείνους που σκοπεύουν να βελτιστοποιήσουν την ψυχική όσο και την αθλητική απόδοση.
Πολλοί δεν γνωρίζουν, ωστόσο, ότι η κατάχρηση του καφέ οδηγεί σε μεταβολική προσαρμογή στις συγκεντρώσεις του · ergo: λιγότερη αποτελεσματικότητα.
", ο πρώτος κίνδυνος που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η πιθανή καθιέρωση μιας μορφής εθισμού, πιο συγκεκριμένα του καφεϊνισμού.
Οι πιθανές βλάβες του καφέ συχνά συνδέονται με αυτήν την ακαταλληλότητα συμπεριφοράς, η οποία βασίζεται στον εθισμό στη διέγερση των μεθυλοξανθινών.
Ωστόσο, δεν συνιστάται περίσσεια αυτών των αλκαλοειδών για: παιδιά, έγκυες γυναίκες και νοσηλευτές (από 3 φλιτζάνια την ημέρα και μετά), αϋπνίες, καρδιοπαθείς και αρρυθμίες, φορείς εκφυλιστικών αλλοιώσεων των αγγείων, ιδιαίτερα σοβαρών διαβητικών, ιδιαίτερα ανήσυχων νευρωτικών, ψυχωτικών για παράδειγμα διπολικοί, επιληπτικοί, ασθενείς με γλαύκωμα, υπερτασικοί, προδιάθετοι για ημικρανία, επιρρεπείς σε αιμορραγίες, αρθριτικούς, οστεοπορωτικούς, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ), δυσπεπτικούς, γαστρικούς ή έλκους, πάσχοντες από ευερέθιστο κόλον, πάσχοντες από φλεγμονώδεις παθήσεις του παχέος εντέρου, ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια, ασθενείς με φλεγμονή και / ή φλεγμονή του προστάτη και του ουροποιητικού συστήματος.
Υπάρχουν διάφορες αλληλεπιδράσεις φαρμάκων: εφεδρίνη, αλκοόλ, αδενοσίνη, αλενδρονάτη, αντιβιοτικά, κλοζαπίνη, διπυριδαμόλη, δισουλφιράμη, οιστρογόνα, φλουβοξαμίνη, λίθιο, φάρμακα για την κατάθλιψη (ΜΑΟ), φάρμακα που επιβραδύνουν την πήξη του αίματος κ.λπ.
Τι άλλο είναι κακό στον καφέ;
Ο μαύρος καφές είναι ένα έγχυμα σκόνης που λαμβάνεται από την άλεση ψημένων σπόρων (καρποί φυτών που ανήκουν στο γένος Καφές). Αυτή η τελευταία θερμική επεξεργασία, η οποία φτάνει τους 400 ° C, καθορίζει το σχηματισμό αρωματικών και ευχάριστων ενώσεων, αλλά και άλλων δυνητικά τοξικών, επομένως δηλητηριωδών σε υψηλές συγκεντρώσεις.
Μεταξύ των πολλών, η μεγαλύτερη ανησυχία είναι το "ακρυλαμίδιο". Η παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές συγκεντρώσεις ακρυλαμιδίου μπορεί να βλάψει το νευρικό σύστημα. Ωστόσο, αυτός είναι γενικά ένας κίνδυνος για άτομα που εμπλέκονται άμεσα στις βιομηχανικές διαδικασίες που το χρησιμοποιούν, ακόμη και αν μια δίαιτα υπερβολικά πλούσια σε αυτό το τοξικό υπόλειμμα (πολύ άφθονο, για παράδειγμα, ακόμη και σε αμυλούχα τηγανητά τρόφιμα) μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου των σωλήνων . πεπτικό.
Ο καβουρδισμένος καφές παραμένει μια σημαντική ποσότητα τανινών, οι οποίες, αν αφενός παίζουν αντιοξειδωτικό ρόλο, αφετέρου, όταν είναι υπερβολικές, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία: αντι-θρεπτική λειτουργία στην απορρόφηση μετάλλων (ειδικά σιδήρου) και για χηλίωση πρωτεϊνών , περιορίζοντας την απορρόφηση των πεπτιδίων τροφίμων και επίσης αδρανοποιώντας ορισμένα πεπτικά ένζυμα.
, νευρικότητα και ανησυχία, διάφορες στομαχικές διαταραχές, ναυτία και έμετος, αυξημένος καρδιακός ρυθμός ή αλλοιωμένος ρυθμός, αυξημένος ρυθμός αναπνοής και άλλες καταστάσεις που αναφέρονται παραπάνω.
