Το γυναικείο γάλα είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν του μαστικού αδένα και είναι ένα πολύπλοκο υγρό που περιέχει ουσίες σε διάλυμα, σε γαλάκτωμα και σε κολλοειδή διασπορά.
Αυτοί μέσα λύση αντιπροσωπεύονται από:
- σάκχαρα: λακτόζη και απλά σάκχαρα (ολιγοσακχαρίτες). Η λακτόζη είναι το κυρίαρχο σάκχαρο σε ποσότητα.
- ανόργανα άλατα: νάτριο, κάλιο, χλώριο, ασβέστιο.
- υδατοδιαλυτες βιταμινες (υδατοδιαλυτες)?
- πρωτεΐνες ορού γάλακτος (πρωτεΐνες ορού γάλακτος), όπως λευκωματίνη (πρωτεΐνη μεταφοράς πολλών ουσιών που κυκλοφορούν στο αίμα) και ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα), οι οποίες σχηματίζουν μια κιτρινωπή και παχύρρευστη έκκριση που ονομάζεται «πρωτόγαλα».
Οι ουσίες μέσα γαλάκτωμα στο γυναικείο γάλα είναι:
λιπίδια και λιποδιαλυτές βιταμίνες (διαλυτές σε λιπίδια), οι οποίες είναι Α, D, Κ, Ε.
Αυτοί μέσα κολλοειδής διασπορά Είμαι:
αντιπροσωπεύεται από μια "άλλη πρωτεΐνη που ονομάζεται καζεΐνη.
Στο μητρικό γάλα, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος υπερισχύουν της καζεΐνης σε ποσότητα.
Οι ολιγοσακχαρίτες είναι σημαντικοί επειδή συμβάλλουν στην ανάπτυξη της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας, συγκεκριμένα που κατοικεί στο κόλον, του νεογέννητου. Αυτή η χλωρίδα έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά: περιέχει λακτοβάκιλλους και διφιδοβακτήρια (το ίδιο με το γιαούρτι), τα οποία είναι αναερόβια βακτήρια (αναπτύσσονται καλά σε περιβάλλοντα χωρίς αέρα).Τα χαρακτηριστικά των περιττωμάτων ενός μωρού που θηλάζει οφείλονται ακριβώς στην εντερική χλωρίδα του παχέος εντέρου, η οποία αποτρέπει τα φαινόμενα σήψης σε αυτόν τον τομέα, και συγκεκριμένα:
- η όξινη μυρωδιά: διαφορετική από την άοσμη μυρωδιά των πρωτεϊνών που αφομοιώνονται από την εντερική βακτηριακή χλωρίδα, η οποία χαρακτηρίζει τα κόπρανα του βρέφους που τρέφεται με τεχνητό γάλα, τα οποία στη συνέχεια μοιάζουν με αυτά του ενήλικα.
- την εκπομπή κοπράνων με πολύ μεγαλύτερη συχνότητα (6-7 απορρίψεις ημερησίως) σε σύγκριση με το παιδί που ταΐζεται με μπουκάλι.
- το χρυσοκίτρινο χρώμα των κοπράνων τη στιγμή της εκπομπής, τα οποία στη συνέχεια γίνονται πρασινωπά επειδή οξειδώνονται στον αέρα.
Τα διφιδιοβακτήρια και οι γαλακτοβάκιλλοι παρέχουν επίσης μια αντιφλεγμονώδη και αντι-μολυσματική δράση επειδή αντισταθμίζουν την ανάπτυξη gram-αρνητικών βακτηρίων και κλωστρίδια (άλλα βακτήρια επιβλαβή για το έντερο). Ως αποτέλεσμα, τα μωρά που θηλάζουν έχουν το πλεονέκτημα ότι αρρωσταίνουν σπάνια από γαστρεντερικά φαινόμενα ενώ τα μωρά που τρέφονται με μπουκάλια έχουν συχνά συχνή εντερίτιδα. Τέλος, έχει φανεί ότι τα διφιδοβακτήρια και οι λακτοβακίλλοι έχουν τη λειτουργία του εναλλάκτες θρεπτικών συστατικών: ορισμένα θρεπτικά συστατικά που δεν αφομοιώνονται στα ανώτερα τμήματα του γαστρεντερικού σωλήνα για διάφορους λόγους, μόλις φτάσουν στο παχύ έντερο, μεταβολίζονται από αυτά τα βακτήρια, τα οποία έχουν την ιδιότητα να τα μετατρέπουν σε ουσίες που μπορούν να "ανταλλαχθούν" με άλλα, τότε απορροφά ούτως ή άλλως.
Η έκκριση του μαστού, που ξεκινά μετά τον τοκετό (αλλά κατ 'εξαίρεση ήδη πριν), περνάει από τρεις φάσεις και, κατά συνέπεια, αλλάζει και η κατανομή των συστατικών του μητρικού γάλακτος κατά τις φάσεις του θηλασμού:
τις πρώτες 5 ημέρες παράγεται το πρωτόγαλα, από την 5η-6η έως τη 10η ημέρα το γάλα μετάβασης, και από την 10η έως την 20ή ημέρα το ώριμο γάλα.
Το πρωτόγαλα κάποτε κακώς ονομαζόταν "γάλα μάγισσας" ή ακόμα και "σάπιο γάλα", τόσο που για αιώνες οι γιατροί υποστήριζαν, πάντα λανθασμένα, ότι το μητρικό γάλα πρέπει να αποφεύγεται τις πρώτες 7 ημέρες επειδή δεν θα ήταν θρεπτικό. Στην πραγματικότητα, το πρωτόγαλα έχει θεωρηθεί ως θεμελιώδες στοιχείο, επειδή είναι ένα αμυντικό γάλα, πλούσιο σε ανοσοποιητικά στοιχεία. Είναι μια κιτρινωπή, παχύρρευστη έκκριση και περιέχει μεγάλη ποσότητα ανοσοσφαιρινών, ειδικά του τύπου Α, οι οποίες έχουν μια αξιοσημείωτη ικανότητα να προστατεύουν από λοιμώξεις, ιδιαίτερα εντερικές. Επιπλέον, το πρωτόγαλα είναι πλούσιο σε λευκωματίνη, μια «άλλη εξαιρετικά χρήσιμη πρωτεΐνη ως μεταφορά πολυάριθμων ουσιών (φάρμακα, ορμόνες κ.λπ.), ανόργανα άλατα, λευκά αιμοσφαίρια και χαμηλά λιπίδια και λακτόζη. Το πρωτόγαλα έχει αντίθετα χαρακτηριστικά με αυτά του ώριμο γάλα, γιατί το τελευταίο είναι πλούσιο σε σάκχαρα (λακτόζη) και χαμηλό σε πρωτεΐνες (0,9%, έναντι 2,8% για το πρωτόγαλα). Η σημασία του πρωτογάλακτος είναι γνωστή εδώ και καιρό στην κτηνιατρική: στην κτηνοτροφία, οι μόσχοι τρέφονται με τεχνητό γάλα (με το χαμηλότερο κόστος), εκτός από τις πρώτες 7 ημέρες, στις οποίες το πρωτόγαλα χρησιμοποιείται επειδή είναι πλούσιο σε αμυντικές ουσίες.
Καθώς περνούν οι μήνες, το γάλα διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες, ακόμη και αν η ποσότητα του τείνει να μειώνεται φυσιολογικά. μετά από 6 μήνες μια γυναίκα παράγει κατά μέσο όρο 500 κ.εκ. ημερησίως, ποσό ανεπαρκές για να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες του παιδιού. Επομένως, μπορείτε να συνεχίσετε να δίνετε γάλα ακόμη και μετά από 6 μήνες, αλλά όχι πλέον ως αποκλειστικό στοιχείο της διατροφής, οπότε πρέπει να ενσωματωθεί με άλλα τρόφιμα.
Άλλα άρθρα με θέμα "Γάλα της γυναίκας"
- πρωτόγαλα
- μητρικό γάλα και αγελαδινό γάλα
- Χαρακτηριστικά του μητρικού γάλακτος
- Προσαρμοσμένο γάλα
- Γάλα από κάτω
- Γάλατα ανάπτυξης
- Ειδικά γάλατα
