"Πασχαλινό απεριτίφ τι θα μπορούσαμε να εφεύρουμε αυτό το" έτος; "
Όσο μαγειρεύονται τα κανελόνια και το ριζότο, οι επισκέπτες θα πρέπει να διασκεδάζουν με κάτι νόστιμο, να τρώνε όρθιοι ή απευθείας στο τραπέζι! Τι καλύτερο από γεμιστή σφολιάτα; Για να παραμείνει το πασχαλινό θέμα, σκέφτηκα να ετοιμάσω κάποια σφολιάτα σε σχήμα περιστεριού γεμιστά με μανιτάρια, τα οποία θα σερβίρουμε με σάλτσα τυριού!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 234 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
για 18-20 περιστέρια
- 275 γραμμάρια σφολιάτας
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b αλάτι
- 50 γραμμάρια τυρί Fontina
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 20 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 300 ml γάλα
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- Έτοιμο μαγειρεμένο φαγητό: περίπου 100 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- 60 γρ ασπράδι αυγού
- 5 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας
- 10 γραμμάρια σουσάμι
- Q.b. μοσχοκάρυδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Στένσιλ σε σχήμα περιστεριού
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Βούρτσα
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Μίξερ εμβάπτισης
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη σφολιάτα ακολουθώντας ΑΥΤΗ τη ΣΥΝΤΑΓΗ ή αγοράστε την έτοιμη σφολιάτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Ξεφλουδίστε το αυγό και χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι.
- Χτυπάμε γρήγορα το ασπράδι με ένα πιρούνι.
- Αλείφουμε την επιφάνεια μισού φύλλου ζυμαρικών με το ασπράδι του αυγού.
- Καλύψτε το βουρτσισμένο μέρος με το άλλο μισό: το λεύκωμα λειτουργεί ως κόλλα και χρησιμεύει για τη σφράγιση των δύο μερών.
- Με έναν κόπτη μπισκότων σε σχήμα περιστεριού, πάρτε περίπου 20 φόρμες και τοποθετήστε τα σταδιακά σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
- Αλείφουμε τα περιστέρια με το ασπράδι του αυγού και στη συνέχεια καλύπτουμε την επιφάνεια με σουσάμι και παπαρούνα.
- Bήνουμε την κολομπίνα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Πώς να ετοιμάσετε σοταρισμένα μανιτάρια;
Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες με τη βοήθεια ενός πινέλου εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια με ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι, πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο. Μαγειρεύουμε αργά για 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό για να πάρουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια.- Ετοιμάζουμε την κρέμα γέμισης. Ανακατέψτε τα σοταρισμένα μανιτάρια, στη συνέχεια ανακατέψτε τον κιμά με τη φρέσκια ρικότα για να αποκτήσετε μια κρέμα.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού. Ανακατέψτε το τυρί τύπου fontina και τρίψτε την παρμεζάνα. Ρίχνουμε ένα μέρος γάλακτος σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο υπόλοιπο κρύο γάλα. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε μέσα το διαλυμένο άμυλο και αφήστε το να βράσει συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά: ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Κόβουμε κάθε σφολιάτα στη μέση και γεμίζουμε με την ρικότα και την κρέμα μανιταριών.
- Σερβίρετε τη γεμιστή κολομπίνα συνοδεύοντας με τη σάλτσα τυριού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας αρέσουν τα περιστέρια μου σφολιάτας; Είναι τέλεια για να χρησιμεύσουν ως απεριτίφ, ίσως μαζί με ένα μη αλκοολούχο και ελαφρώς αφρώδες ποτό! Διασκεδάστε εφευρίσκοντας την αγαπημένη σας γέμιση: η ζύμη ταιριάζει με οποιοδήποτε λαχανικό και οποιοδήποτε είδος τυριού!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σφολιάτα με μανιτάρια και τυρί είναι μάλλον θερμιδικά τρόφιμα, με επικράτηση ενέργειας που μεταφέρεται από τα λιπίδια, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Η χοληστερόλη υπάρχει σε μέτριες ποσότητες, όπως και οι ίνες. τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα.
Η σφολιάτα με μανιτάρια και τυρί δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, των μεταβολικών παθήσεων, της δυσανεξίας στη λακτόζη και της κοιλιοκάκης. Επιπλέον, δεδομένου ότι περιέχουν γάλα και αυγά, δεν πρέπει να συμπεριληφθούν στη vegan διατροφή. Η μέση μερίδα είναι περίπου 35-115g (80-115kcal).
