Τι είναι το μοσχοκάρυδο
Το μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα πιο γνωστά και πιο πολύτιμα μπαχαρικά, αφού η χαρακτηριστική του καυτερή γεύση ταιριάζει απόλυτα με πιάτα με βάση το γάλα και το τυρί, τον πουρέ, το παιχνίδι, τις σάλτσες, τους ζωμούς, τα λαχανικά (ειδικά το σπανάκι, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια) και τα ζυμαρικά.
Βοτανικές νότες
Το μοσχοκάρυδο δίνεται από τους σπόρους του Myristica fragrans, ένα αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τους Moluccas, τώρα καλλιεργείται ευρέως στην ίδια την Ινδονησία, στις Αντίλλες, στη Μαλαισία, στο νησί της Γρενάδας και σε διάφορες τροπικές περιοχές. Οι καρποί αυτού του δέντρου έχουν σχήμα παρόμοιο με τα βερίκοκα και περιέχουν έναν σπόρο που - λόγω του μοσχομυριστού του αρώματος - ονομάστηκε και είναι ακόμα γνωστό ως μοσχοκάρυδο.
Στην αγορά μπορείτε να βρείτε τόσο ολόκληρους σπόρους, για να τρίψετε τη στιγμή της χρήσης για να μην διασκορπιστεί το άρωμα, όσο και τη σκόνη, η οποία είναι λιγότερο πολύτιμη επίσης από οργανοληπτική άποψη. Το σκεύος που τυλίγει τους σπόρους αφαιρείται και αποτελεί τη μάκα, ένα μπαχαρικό με παρόμοιες γαστρονομικές χρήσεις.
Ρίσκα υγείας
Σε υψηλές δόσεις, υψηλότερες από 2-8 γραμμάρια (σε σχέση με την ατομική ευαισθησία, το μέγεθος και την ηλικία του σώματος), το μοσχοκάρυδο προκαλεί πυρετό, ναυτία, έμετο, σημαντικό νευρικό ενθουσιασμό, έως σοβαρές ψυχικές διαταραχές.
Στην πραγματικότητα, αυτό το μπαχαρικό έχει «ανασταλτική δράση στη μονοαμινοξειδάση (ένζυμα που εμπλέκονται στην αποδόμηση διεγερτικών νευροδιαβιβαστών όπως η σεροτονίνη) και προσταγλανδίνες (μεσολαβητές της φλεγμονώδους απόκρισης).
Οι παραισθησιογόνες επιδράσεις εντοπίζονται στην παρουσία δύο δραστικών ενώσεων: της μυριστικίνης και της ελικομίνης, των οποίων οι χημικές δομές είναι πολύ παρόμοιες με αυτές των συνθετικών αμφεταμινών, ακόμη και αν τα αποτελέσματα είναι πιο παρόμοια με αυτά του LSD.
Ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση μοσχοκάρυδου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (χορηγείται σε μικρές δόσεις) και σε άτομα που λαμβάνουν ψυχοτρόπα φάρμακα (όπως αναστολείς μονο-αμινο-οξειδάσης).
Θεραπευτικές ιδιότητες
Λόγω των πολυάριθμων παρενεργειών που εμφανίζονται σε υψηλές δόσεις, το μοσχοκάρυδο δεν βρίσκει πολύ χώρο στη σύγχρονη βοτανική ιατρική.
Σύμφωνα με τη δημοφιλή ιατρική, ωστόσο, το μπαχαρικό - λόγω των διεγερτικών, στυπτικών, ηρεμιστικών και καρκινωτικών ιδιοτήτων του - είναι χρήσιμο ως διεγερτικό της όρεξης, συμπεριλαμβανομένης της σεξουαλικής όρεξης, και ως τονωτικό κατά της κόπωσης και της φυσικής ασθένειας. Περιγράφει επίσης αντισηπτικές ιδιότητες - χρήσιμες κατά των εντερικών λοιμώξεων και ορισμένων μορφών διάρροιας - ενώ η καρκινική δράση του μοσχοκάρυδου θα το έκανε χρήσιμο για τον αέρα που συσσωρεύεται στο στομάχι και τα έντερα.
Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε: Μοσχοκάρυδο στο Herbalist "
Άλλα τρόφιμα - Μπαχαρικά Σκόρδο άνηθο Κανέλα Cren Curry Daikon Ζωμός Κύβος Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Dietary Salt Whole Salt Iodized Salt ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές για την υγεία Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και γλυκά Παγωτά και γλυκά Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Ημέρα της Μητέρας, Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
