Έχετε ήδη σκεφτεί το τέλειο απεριτίφ που θα σερβίρετε κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων διακοπών; Αν υπάρχει ακόμα χρόνος, θα ήθελα να σας δώσω μια γευστική πρόταση που θα κάνει όλους ευχαριστημένους: τη ρωσική σαλάτα σε vegan έκδοση! Η πρωτότυπη συνταγή περιλαμβάνει γεύση βραστά λαχανικά σε κύβους με μαγιονέζα (η κλασική σάλτσα με βάση το αυγό), ενώ θα ερμηνεύσουμε τη συνταγή με vegan τρόπο! Ας το μάθουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 197 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 150 γρ καρότα
- 70 ml γάλα σόγιας
- 120 ml σόγιας ή ρυζέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 200 γραμμάρια πατάτες
- 150 γρ μπιζέλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά
- Μαχαίρι
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα λαχανικών
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εκτελέστε την ίδια λειτουργία και για τα καρότα.
- Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Αλατίστε ελαφρά. Μαγειρέψτε το μείγμα των λαχανικών ξεχωριστά: ανάλογα με το μέγεθος, τα καρότα χρειάζονται 5-7 λεπτά, οι πατάτες 4-5 λεπτά και τα μπιζέλια 7-8 λεπτά.
Ξέρατε ότι
Συνιστάται να μαγειρεύετε τα λαχανικά ξεχωριστά: με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε ένα κύβο με έντονα χρώματα και πιο έντονες γεύσεις. Μαγειρεύοντας τα λαχανικά μαζί, θα αποκτήσουμε βαρετά χρώματα και απεριόριστη γεύση.
Προσοχή: οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το μέγεθος των λαχανικών σε κύβους.- Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίστε τα λαχανικά καλά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάστε τη vegan μαγιονέζα. Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε το γάλα σόγιας, το καλαμπόκι ή το λάδι σόγιας, την πάστα μουστάρδας, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά (για να δώσει χρώμα) και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Βυθίστε το μίξερ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε την κλασική σύσταση της μαγιονέζας. που θέλουν μια πιο παχιά σάλτσα μπορούν να προσθέσουν μερικές ακόμη κουταλιές σπορέλαιο.Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή και ελαφριά vegan μαγιονέζα, προσθέστε μερικές κουταλιές φυσικό γιαούρτι σόγιας.
- Ανακατέψτε τη vegan μαγιονέζα με τα βρασμένα λαχανικά σε κύβους. Χωρίστε τη ρωσική σαλάτα σε μπολ (ή συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ) και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας εγγυώμαι ότι αυτή η έκδοση δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την παραδοσιακή, πλούσια σε αυγά και χοληστερόλη: μια συνταγή παμφάγης και, αν δεν το πιστεύετε, δοκιμάστε τη μόνοι σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η Vegan Russian Salad είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των καρυκευμάτων.
Έχει αρκετά υψηλή θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Η Vegan Russian Salad είναι μια τροφή η οποία, προκειμένου να ενταχθεί στη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, απαιτεί χαμηλότερη από την κανονική μερίδα και αποκλεισμό λιπαρών καρυκευμάτων.
Δεν έχει μεταβολικές αντενδείξεις.
Είναι ακίνδυνο σε περίπτωση κοιλιοκάκης και δυσανεξίας στη λακτόζη.Είναι κατάλληλο για λακτο-ωο χορτοφαγική και vegan διατροφή.
Η μέση μερίδα Vegan Russian Salad (ως dressing) είναι περίπου 50-100g (100-200kcal).