Αέρας ρομαντισμού: Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και κανείς από εμάς δεν θέλει να είναι απροετοίμαστος! Ξέρετε, το πιο ρομαντικό μενού της χρονιάς περιλαμβάνει ένα πλούσιο ορεκτικό, μερικά πρώτα πιάτα, μερικά δευτερόλεπτα και γλυκά κατά βούληση. Ας πάμε βήμα βήμα και ξεκινάμε με το ορεκτικό. Σήμερα σας προτείνω μερικές πολύ εκλεπτυσμένες αλμυρές τηγανίτες (επίσης χωρίς βούτυρο) για να τις σερβίρετε με μους σολομού!
Βίντεο της συνταγής
Ταυτότητα Συνταγής
- 223 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για περίπου 12 τηγανίτες
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 6 γραμμάρια στιγμιαίας μαγιάς
- 85 ml γάλακτος
- 70 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Για τη μους σολομού
- 150 ml φρέσκιας κρέμας
- Q.b. από πιπέρι
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- Q.b. του αλατιού
- 80 γραμμάρια σολομού σε λάδι ή καπνιστό σολομό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πέτρα ή αντικολλητικό τηγάνι
- Κουτάλα
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Μπολ διαφορετικού μεγέθους
- Κλίμακα ισορροπίας
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τη συνοδευτική μους. Ανακατέψτε τον καπνιστό σολομό (ή σολομό σε λάδι) μαζί με φρέσκια ρικότα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος (ΟΧΙ γλυκαμένη!) Μέχρι να σφίξει και προσθέστε την απαλά στο μείγμα σολομού, ανακατεύοντας πάντα από κάτω προς τα πάνω.
- Αφήνουμε τη μους να κρυώσει στο ψυγείο σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη.
Η σωστή ιδέα
Αν δεν σας αρέσει ο σολομός, μπορείτε να ετοιμάσετε μους μανιταριών: η διαδικασία παρασκευής είναι η ίδια. Αυτό που αλλάζει είναι σαφώς η χρήση σοταρισμένων μανιταριών αντί σολομού.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κουρκούτι για τις αλμυρές τηγανίτες. Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε το τελευταίο μέχρι να ψηλώσουν, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με το γάλα, το κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι, τη στιγμιαία μαγιά, το υπόλοιπο αλάτι, το ψιλοκομμένο (ή αποξηραμένο) σχοινόπρασο και ένα τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει αρκετά πηχτό.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν λίγα κάθε φορά, ανακατεύοντας πάντα απαλά και από κάτω προς τα πάνω για να μην αφήσετε το μείγμα να καταρρεύσει.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πολύ, το αλείφουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε αυτό με κουταλιές. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε απαλά τις τηγανίτες με τη σπάτουλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τις από την άλλη πλευρά. Ανάλογα με την ποσότητα της ζύμης που χύνεται στο τηγάνι, οι τηγανίτες είναι έτοιμες μετά από 2-4 λεπτά μαγειρέματος.
- Από κάθε τηγανίτα φτιάξτε σχήματα καρδιάς (ή άλλα καλούπια) χρησιμοποιώντας τον ειδικό κόπτη μπισκότων.Τοποθετήστε τις καρδιές των τηγανιών σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τη μους σολομού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η ιδέα των αλμυρών τηγανιών είναι ωραία, σωστά; Τα είχαμε ήδη δοκιμάσει στη γλυκιά εκδοχή (συνταγή για γλυκά τηγανίτες), συνοδευόμενα από φρούτα. Και σας έδειξα πόσο απλό είναι να μεταμορφώσετε τις τηγανίτες σε εκλεπτυσμένο ορεκτικό!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι αλμυρές τηγανίτες με μους σολομού είναι αλμυρές τροφές που ανήκουν στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχουν σημαντική ενεργειακή παροχή, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένα, οι υδατάνθρακες κυρίως σύνθετοι και τα πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη υπάρχει σε σημαντικές ποσότητες, ενώ οι ίνες είναι αμελητέες.
Οι αλατισμένες τηγανίτες με μους σολομού δεν είναι κατάλληλες για όλες τις δίαιτες. θα πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και υπερχοληστερολαιμίας. Δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη · επιπλέον, δεν πληρούν τα κριτήρια της χορτοφαγικής και της vegan διατροφής.
Η μέση μερίδα Αλατισμένες τηγανίτες με μους σολομού, όταν χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, είναι τουλάχιστον 50-80g (110-180kcal).
.jpg)
.jpg)
