Η σημερινή συνταγή προορίζεται για όλους τους λάτρεις των ψαριών! Θα ετοιμάσουμε μια πραγματική φινέτσα, μια λιχουδιά που λιώνει στο στόμα και ζωντανεύει τις αισθήσεις: σολομός σε κρούστα σφολιάτας. Επιφυλάσσω αυτό το πιάτο για ειδικές περιστάσεις, όπως παραμονή Χριστουγέννων ή δείπνο παραμονής Πρωτοχρονιάς. Ας δούμε περί τίνος πρόκειται.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 183 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την σολομόπιτα
- 1 κιλό (1 φέτα) φρέσκο σολομό
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ρολό (250 g) σφολιάτας
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 1 κομμάτι τζίντζερ
- Τρόφιμα στον ατμό: 500 γραμμάρια σπανάκι
Να βουρτσίσω
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Κατσαρόλα για ατμό
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Πλύνετε καλά το φρέσκο σπανάκι και βράστε στον ατμό για 5-6 λεπτά. Στύβουμε το σπανάκι, το κόβουμε χοντροκομμένο με ένα μαχαίρι και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ξεφλουδισμένο και τριμμένο τζίντζερ για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το δέρμα από τον σολομό και κόψτε το στη μέση για να αποκτήσετε δύο ορθογώνια ίσου μεγέθους. Σοτάρετε τις μπριζόλες σολομού σε ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Ξετυλίξτε ένα ορθογώνιο σφολιάτας και μοιράστε ένα μέρος σπανάκι στο κέντρο. Τοποθετήστε την πρώτη μπριζόλα σολομού, γεμίστε με άλλο σπανάκι και κανονίστε το άλλο κομμάτι σολομού. Καλύψτε τα πάντα με το σπανάκι που περίσσεψε και τυλίξτε τη σφολιάτα στη γέμιση.
Το εναλλακτικό Ok
Ως εναλλακτική λύση στο σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, σπαράγγια ή κόκκινο ραντίκιο.
Όσοι δεν τους αρέσουν τα ζυμαρικά, μπορούν να καλύψουν τον σολομό με φέτες πατάτες, που έχουν προηγουμένως αλευρωθεί σε νερό.- Διακοσμήστε την επιφάνεια με συνυφασμένες κορδέλες σφολιάτας.
- Ξεφλουδίστε ένα αυγό, χτυπήστε το γρήγορα με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης.
- Βάζουμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 ° C για 35-40 λεπτά.
- Περιμένετε 15 λεπτά πριν κόψετε τον σολομό με κρούστα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά πατάτας σε ένα τηγάνι ή με απλό πουρέ πατάτας.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές που μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων και να μαγειρευτούν λίγο πριν το σερβίρισμα: θα κάνετε μια καλή εντύπωση σερβίροντας αυτό το κομψό πιάτο στο τραπέζι, χωρίς να κάνετε πολλή προσπάθεια!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Ο σολομός με κρούστα είναι ένα φαγητό που μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιοδήποτε πιάτο του γεύματος. Είναι ένα αρκετά θερμιδικό προϊόν, του οποίου η ενέργεια προέρχεται ουσιαστικά από λίπη, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες.
Δεν υπάρχουν πολλές ίνες και η χοληστερόλη φαίνεται χαμηλή. η αναλογία λιπαρών οξέων ευνοεί τα ακόρεστα έναντι των κορεσμένων. Ο σολομός με κρούστα δεν είναι κατάλληλος για όλες τις δίαιτες. Περιέχει γλουτένη και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης. Αντίθετα, δεδομένου ότι δεν παρέχει λακτόζη, μπορεί να ληφθεί από τη σχετική δυσανεξία. Δεν συνιστάται επίσης σε περίπτωση υπερβολικού βάρους.
Η μέση μερίδα του σολομού με κρούστα πρέπει να είναι μεταξύ 100 και 150g (185-280g).
