Όταν θέλουμε να κερδίσουμε τους καλεσμένους μας αλλά έχουμε πολύ λίγο διαθέσιμο χρόνο, μπορούμε ακόμα να φτιάξουμε εξαιρετικό φαγητό σε λίγα λεπτά: ακόμη και οι προφανώς περίτεχνες συνταγές μπορούν να μετατραπούν σε ιδιοφυΐα ταχύτητας! Ένα γρήγορο παράδειγμα: τηγανητή εστίαση, γεμιστή και έτοιμη σε 15 λεπτά! Το βίντεο δεν πρέπει να χάσετε!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 185 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Perla focaccia
- 300 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 170 ml νερό
- 7 γρ αλάτι
- 4 γραμμάρια στιγμιαίας μαγιάς
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- Q.b. του αλατιού
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 300 γρ πιπεριές
- Q.b. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι με διάμετρο 28 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Διαφανής ταινία
- Πλάστης
- Μαχαίρι
- Ξύλο κοπής
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη της focaccia. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι με τη χημική μαγιά για πίτες, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Στο κέντρο, ρίξτε το λάδι και, αργά, το χλιαρό νερό: ζυμώστε για πολύ καιρό μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό και να μην κολλάει.
Ξέρατε ότι
Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, επομένως κολλώδης, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αντίθετα, εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή και δεν μπορείτε να δουλέψετε καλά με τα χέρια σας, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό μέχρι να αποκτήσετε τη σωστή σύσταση (απαλή και βελούδινη, όχι κολλώδης).
Είναι δυνατόν να φτιάξετε τη βάση της εστίασης με διαφορετικά αλεύρια (π.χ. με αλεύρι με σπινθήρα, αλεύρι καμούτ, αλεύρι ολικής αλέσεως κ.λπ.).- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να την ανοίξετε με έναν πλάστη.
- Στο μεταξύ, πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα, αποκτώντας έτσι λεπτές λωρίδες.
- Σοτάρετε τις φέτες πιπεριού σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι και πιπέρι: μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, σε δυνατή φωτιά.
Ξέρατε ότι
Για να επιταχυνθεί ο χρόνος, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε τη γέμιση λίγο εκ των προτέρων. Εναλλακτικά στις πιπεριές, τα focaccia μπορούν να γεμιστούν με άλλα λαχανικά (π.χ. μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνες, σπαράγγια κ.λπ.).- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο περίπου ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος με έναν πλάστη για να σχηματίσετε δύο δίσκους με διάμετρο περίπου 28-30 cm.
- Κόψτε δύο φύλλα περγαμηνής μέχρι να πάρετε δύο κύκλους με την ίδια διάμετρο με το τηγάνι.
- Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος και μετά μεταφέρετε στο ταψί.
Η σωστή ιδέα
Το χαρτί ψησίματος χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί η άμεση επαφή μεταξύ της ζύμης και του ταψιού: αυτό είναι χρήσιμο για την αποφυγή εγκαυμάτων στη ζύμη.- Γεμίστε με σοταρισμένες πιπεριές και τυρί κομμένο σε κύβους (π.χ. μοτσαρέλα, Fontina, Asiago κ.λπ.). Καλύψτε τη γέμιση με τον δεύτερο δίσκο ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες για να τις σφραγίσετε προσεκτικά και να αποφύγετε να βγει η γέμιση κατά το μαγείρεμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το στρογγυλεμένο καπάκι.
- Ενεργοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε τη σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
- Μετά από 7 λεπτά, σηκώστε το κυρτό καπάκι, τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο χαρτιού ψησίματος πάνω από την εστία και καλύψτε με το επίπεδο καπάκι. Γυρίστε το focaccia σαν να ήταν μια ομελέτα, χρησιμοποιώντας το επίπεδο καπάκι και σύρετέ το ξανά στο τηγάνι, φροντίζοντας να κρατήσετε το περγαμηνό χαρτί ανάμεσα στη ζύμη και το τηγάνι. Καλύψτε ξανά με το κυρτό καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά, διατηρώντας μια μέτρια χαμηλή φωτιά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ελέγξτε την ετοιμότητα: εάν είναι απαραίτητο, παρατείνετε για άλλο ένα ή δύο λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα που διατηρήθηκε κατά το μαγείρεμα.
- Αφαιρέστε τις εστίες από τη φωτιά, κόψτε τις σε φέτες και σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μπορείτε ακόμη να ετοιμάσετε έγκαιρα τα γεμιστά focaccia και να τα ζεστάνετε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι για 5-6 λεπτά πριν φτάσουν οι καλεσμένοι και τα κόψετε αυτή τη στιγμή!
Δοκιμάστε επίσης τη Vegan Integral Focaccia σε ένα τηγάνι ή την άζυμη focaccia με ηλιόσπορουςΔιατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Focaccia Stuffed in the Pan είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των παραγώγων ψωμιού.
Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη και οι θερμίδες του προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι, τα λιπαρά οξέα κυρίως μονοακόρεστα και τα πεπτίδια τείνουν να έχουν μέση βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι άσχετη, ενώ οι φυτικές ίνες υπάρχουν καλά.
Το Stuffed Focaccia in Pan είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες, αλλά απαιτεί μέτριες μερίδες σε περίπτωση υπέρβαρου, υπεργλυκαιμίας ή σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Είναι κατάλληλο για δυσανεξία στη λακτόζη αλλά όχι στη γλουτένη. Επιτρέπεται στο διατροφικό στυλ των χορτοφάγων και των vegans.
Η μέση μερίδα Pan Stuffed Focaccia εξαρτάται από τη συνολική σύνθεση της δίαιτας.
