Αναπόφευκτα, περπατώντας στα καταστήματα, το μάτι πέφτει στους διάφορους πάγκους παγωτού που αφθονούν με κάθε είδους λιχουδιές. Ωστόσο, όχι πάντα, θα βρείτε παγωτά ειδικά σχεδιασμένα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή για εκείνους που έχουν επιλέξει μια vegan διατροφή Σας προτείνω να αμφισβητήσετε τους κατασκευαστές παγωτού και να περπατήσετε μπροστά από το παράθυρό τους με ένα υπέροχο παγωτό σοκολάτας που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, φυσικά απαλλαγμένο από λακτόζη, χοληστερόλη και ζωικά συστατικά.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 188 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 50 γρ πικρό κακάο
- 25 g δεξτρόζης
- 5 γρ χαρουπάλευρο
- 10 g ινουλίνης
- 500 ml γάλα σόγιας
- 250 ml φυτικής κρέμας
- 150 γρ ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Θερμόμετρο τροφίμων
- Μαστίγιο
- Κόσκινο
- Ισορροπήστε την ακρίβεια
- Δημιουργία ή δίσκος παγωτού Pyrex
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα σόγιας, τη φυτική κρέμα, τη δεξτρόζη και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα με το σύρμα και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το αλεύρι από το χαρουπιού.
Ξέρατε ότι
Το χαρουπόσπορο (το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ίση ποσότητα Aglumix®) διασκορπίζεται καλά τόσο ζεστό όσο και κρύο και θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς παράγοντες πηκτωματοποίησης / σταθεροποίησης για το παγωτό.
Η ψυχρή διασπορά του δεν προκαλεί προβλήματα αφού, αδιάλυτο, δεν δημιουργεί σβώλους. Σε κάθε περίπτωση, το χαρουπόσπορο απαιτεί τουλάχιστον 2 λεπτά στους 80 ° C για την πλήρη διαλυτοποίησή του και για την καλύτερη άσκηση της πυκνωτικής του ικανότητας.- Θερμάνετε το μείγμα, παρακολουθώντας τη θερμοκρασία: μόλις επιτευχθούν 45 ° C, προσθέστε την ινουλίνη.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο πικρό κακάο.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για τουλάχιστον 6 ώρες (φάση ωρίμανσης).
- Αφού περάσουν οι ώρες ψύξης, ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και αφήστε το να ανακατευτεί για 15-20 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Ποιος δεν κατέχει την παγωτομηχανή
μπορεί ακόμα να φτιάξει αυτό το παγωτό. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς ρίξτε το μείγμα σε ένα δίσκο και βάλτε το στην κατάψυξη, φροντίζοντας να ανακατεύετε το μείγμα κάθε 20 λεπτά για να αποφύγετε την κρυστάλλωση του παγωτού. Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναληφθεί περίπου 6 φορές.- Συνιστάται να αφήσετε το παγωτό να παγώσει στην κατάψυξη για μία ώρα πριν από την κατανάλωση.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για το bacchus αν είναι καλό: αυτό το παγωτό αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε αγελαδινό γάλα, αυγά και φρέσκια κρέμα για να φτιάξετε ένα υπέροχο φρέσκο γλυκό. Με την σωστή εξισορρόπηση των λιπών και των σακχάρων, έχουμε στην πραγματικότητα αποκτήσει ένα πικάντικο παγωτό, χωρίς χοληστερόλη, λακτόζη και ζωικό λίπος.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το παγωτό σοκολάτας σόγιας - χωρίς λακτόζη και χωρίς χοληστερόλη - είναι μια χρήσιμη τροφή για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, ειδικά αν αντικαθίσταται με το παραδοσιακό. Επιπλέον, δεδομένου ότι δεν περιέχει λακτόζη αλλά σακχαρόζη, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και από άτομα χωρίς εντερική λακτάση. Ωστόσο, έχει μια μη αμελητέα ενεργειακή παροχή, που παρέχεται κυρίως από απλά σάκχαρα (γι 'αυτό δεν συνιστάται για χρήση σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη). Το μέγιστο μερίδιο σοκολάτας σόγιας Gelato-χωρίς λακτόζη και χωρίς χοληστερόλη παγωτό (αν καταναλώνεται στο τέλος του γεύματος) είναι περίπου 50-60g (90-110kcal) · μακριά από τα κύρια γεύματα, ωστόσο, είναι δυνατό να φτάσετε τα 80g (150kcal).
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι πληροφορίες σχετικά με το διατροφικό προφίλ των συστατικών δεν είναι αρκετά λεπτομερείς για να προσδιορίσουν τη διάσπαση των λιπαρών οξέων που περιέχονται στο Chocolate Soy Gelato.
