Φυσικά τα αχλάδια ταιριάζουν με τα πιο ποικίλα τρόφιμα και δίνουν πάντα στα φαγητά μια εξαιρετική λεπτή και γλυκιά νότα! Απλά σκεφτείτε το ριζότο με αχλάδια, το ζευγάρι αχλαδιών και τυριού, αχλαδιών και τζίντζερ, αχλαδιών και σοκολάτας. Και επειδή είμαι υπέρ της ελαφρότητας, θα ετοιμάσουμε ένα κέικ αχλαδιού και σοκολάτας εντελώς χωρίς βούτυρο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 219 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο
- 10 γρ πικρό κακάο
- 30 ml ρούμι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 70 γρ φρουμίνα
- 250 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 120 γρ ζάχαρη
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
- 800 γρ αχλάδια
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Σπαθί
- Ξύλινο κουτάλι
Παρασκευή
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αχλάδια. Καθαρίζουμε 3 αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφήνοντας ένα για την τελική διακόσμηση.
- Ρίξτε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τις φέτες αχλαδιού και, διατηρώντας μια ζωντανή φλόγα, ξεφλουδίστε με το ρούμι.
Ως εναλλακτική λύση στο ρούμι
είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κρασί Μοσχάτο ή, για μη αλκοολούχα εκδοχή, χυμό λεμονιού.- Μαγειρέψτε τα αχλάδια με ζάχαρη και ρούμι για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Εν τω μεταξύ, χοντροκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα (80% κακάο) και τη συνδυάζουμε σε ένα μπολ μαζί με μια κουταλιά καλαμποκέλαιο. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εναλλακτικά, στο φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα.
- Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών, έναν έναν στη ζάχαρη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ληφθεί μια παχιά πάστα. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα μαγειρεμένα αχλάδια (που θα κρυώσουν στο μεταξύ) και ανακατέψτε τα πάντα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό αλεύρι, το άμυλο σιταριού, την πικρή σκόνη κακάο και την κοσκινισμένη μαγιά.Ανακατεύουμε τα υλικά προσεκτικά μέχρι να πάρουμε μια πηχτή ζύμη.
- Ξεφλουδίστε το αχλάδι που παραμένει στην άκρη και αποκτήστε 6 φέτες, οι οποίες θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια των αυγών και δουλέψτε το μείγμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια σταθερή και συμπαγής μάζα.
- Ενσωματώστε τα ασπράδια αυγών στην κρέμα αχλαδιού και σοκολάτας, φροντίζοντας να τα προσθέσετε μερικά κάθε φορά και ανακατέψτε αργά από πάνω προς τα κάτω για να μην τα αφήσετε να κουτσαίνουν.
- Μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ., Στρωμένο προηγουμένως με χαρτί ψησίματος.
- Διακοσμούμε το κέικ με τις φέτες αχλαδιού που κρατάμε στην άκρη και ψήνουμε στους 180 ° C για 40-45 λεπτά.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή κρύο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Κοίτα τι αποτέλεσμα !! Και η ομορφιά είναι ότι δεν υπάρχει ίχνος από το βούτυρο! Βλέπετε, όπως πάντα σας έδειξα ότι είναι δυνατό να αποκτήσετε εκπληκτικά επιδόρπια ακόμη και χωρίς φόρτωση με βούτυρο.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το κέικ αχλαδιού και σοκολάτας χωρίς βούτυρο είναι ένα αρκετά ενεργητικό γλυκό. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες. η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των κορεσμένων και η χοληστερόλη είναι σχετική. Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το κέικ αχλαδιού και σοκολάτας χωρίς βούτυρο δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων και όσων πάσχουν από μεταβολικές ασθένειες (ακόμα και αν περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη από το παραδοσιακό).
Η μέση μερίδα είναι περίπου 40g (80kcal).
