ΤΟ ΡΟΥΣΤΊΚ ΨΩΜΊ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΎ ΜΟΥ

Ταυτότητα Συνταγής

213 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

500 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
12 γρ μαγιά μπύρας
5-8 γρ αλάτι
5 γρ ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
350 ml νερό

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Σχέδιο εργασίας
Μεγάλο μπολ για ζύμωμα
Ξύλινο κουτάλι για ζύμωμα
Κουτάλι για ζάχαρη και αλάτι
Στρογγυλό ταψί για ψήσιμο ψωμιού
Μαχαίρι αιχμηρού σημείου για σκάλισμα ψωμιού
Γυαλί για νερό
Σουρωτήρι για το κοσκίνισμα του αλευριού

Παρασκευή

Πριν από την προετοιμασία του ψωμιού είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τέλεια την επιφάνεια εργασίας: το ρουστίκ ψωμί στο My-personaltrainer απαιτεί στην πραγματικότητα να ζυμώνεται με τα χέρια σε μια αρκετά μεγάλη επιφάνεια.
Αφού ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα εργαλεία, αρχίστε να κοσκινίζετε περίπου 500 γραμμάρια λευκού αλευριού, προτείνουμε το μαλακό σιτάλευρο «Manitoba», ιδανικό για ψωμί και ζύμες που απαιτούν μαγιά μπύρας.
Με τα χέρια σας, δημιουργήστε μια τρύπα μέσα στο αλεύρι, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για να ξεκουραστεί το προζύμι.
Προετοιμάστε λοιπόν το προζύμι: σε μισό ποτήρι νερό, διαλύστε 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακινήστε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τέλεια η μαγιά.
Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού. Καλύψτε το μπολ που περιέχει το αλεύρι και τη μαγιά με ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά σε ένα ζεστό-ζεστό μέρος.
Μετά τα απαραίτητα λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Το αλάτι - το οποίο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τη μαγιά για να αποτρέψει τη συμβιβασμό ή τη μεταβολή της φυσικής του ζύμωσης - πρέπει να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι που περιβάλλει τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και, σιγά -σιγά, το νερό (περίπου 300 ml).

Συμβουλές Προσωπικής-Μαγειρικής
Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλάει στα χέρια σας, η πιο άμεση λύση είναι να προσθέσετε αλεύρι. Για αυτό, είναι πάντα σκόπιμο να κρατάτε στην άκρη μια ορισμένη ποσότητα αλευριού.
Αντίθετα, το νερό προστίθεται στη ζύμη εάν είναι πολύ σκληρό και δύσκολο να ζυμωθεί με τα χέρια σας.
Ακριβώς για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, συνιστάται πάντα να προσθέτετε αργά το νερό στο αλεύρι.

Όταν η ζύμη δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, ήρθε η ώρα να τη μεταφέρετε από το μπολ στην επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε καλά όλα τα συστατικά με τα χέρια σας. Για να κάνετε το ψωμί πιο μαλακό, συνιστάται να δουλεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα με τα χέρια σας και να χτυπάτε τη ζύμη μερικές φορές στην επιφάνεια εργασίας.

Ξέρατε ότι
Είναι σημαντικό να ζυμώνετε με τα χέρια σας και για μεγάλο χρονικό διάστημα να αποκτήσετε ένα ακόμη πιο μαλακό ψωμί. Η λειτουργία περιστροφής και στροφής της ζύμης ξανά και ξανά, στην πραγματικότητα, ευνοεί την αλληλοσύνδεση μεταξύ των ινιδίων γλιαδίνης και των ινών γλουτενίνης που αποτελούν τη γλουτένη, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα είδος "τρισδιάστατου πλέγματος" που ενσωματώνει άμυλο, λίπη, μεταλλικά άλατα, φυσαλίδες νερού και αέρα.

Αφού δώσετε το τυπικό σχήμα "μπάλα", στρώστε τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο σκεύος, στρωμένο προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Με τη λεπίδα ενός κοφτερού μαχαιριού, χαράξτε ένα βαθύ σταυρό στο ψωμί.
Αφήστε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη αντοχή και, αφού ο όγκος του ψωμιού διπλασιαστεί, ψήνετε στους 250 ° C για 15 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και προχωρήστε στο μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά.
Μετά από 55 λεπτά συνολικού μαγειρέματος, θα έχετε ένα υπέροχο ρουστίκ καρβέλι με τραγανή κρούστα και ευχάριστα απαλό εσωτερικό.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Το χωριάτικο ψωμί παρασκευάζεται γρήγορα και απαιτεί ένα μίνι αρχικό ζύμωμα και ένα δεύτερο μεγαλύτερο. Το άρωμα που προέρχεται από το φούρνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι εξαιρετικά ευχάριστο.Το ρουστίκ ψωμί a la My-personaltrainer ταιριάζει με σούπες λαχανικών, αλλαντικά, τυριά ή ακόμα και σούπες ψαριών.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το ρουστίκ ψωμί a la my-personaltrainer είναι ένας απόλυτα υπο-θερμιδικός τύπος ψωμιού. σίγουρα, στη μετάφραση στο πλάι, η αφυδάτωση που επιβάλλεται από το μαγείρεμα ΔΕΝ λαμβάνεται υπόψη και η "συνολική διατροφική πρόσληψη θα μπορούσε να είναι ελαφρώς υψηλότερη. D" από την άλλη πλευρά, εξετάζοντας τις τιμές των διαφόρων τύπων ψωμιού στην αγορά, είναι δύσκολο να βρεθούν άλλα παρόμοια τρόφιμα που έχουν τόσο μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το ρουστίκ ψωμί a la my-personaltrainer είναι σίγουρα το σωστό προϊόν για να συμπεριληφθεί σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων.