Σήμερα θα ετοιμάσουμε έναν πρόγονο του Χάμπουργκερ, στην εκδοχή ψαριού: το ταρτάρ τόνου. Είναι κιμά ωμού τόνου, αρωματισμένο με μπαχαρικά, λαχανικά ή σπόρους και σερβίρεται με σάλτσα της επιλογής σας. Σε αυτό το ταρτάρ θα διασκεδάσουμε παίζοντας με τις διαφορετικές υφές του φαγητού, αναμειγνύοντας την τραγανότητα και την απαλότητα. Επιπλέον, θα κάνουμε την πλάκα αισθητικά ελκυστική συνδυάζοντας έντονα χρώματα. Ας δούμε την ιδέα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 217 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 2 άτομα
- 200 γραμμάρια φρέσκου τόνου
- 1 κομμάτι τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- Q.b. άνηθο ή μάραθο
- 5 γραμμάρια σπόρων λιναριού
- 5 γραμμάρια σουσάμι
- 20 γραμμάρια (περίπου 3) άνθη κολοκυθιού
Για διακόσμηση (προαιρετικά)
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Coppapasta με διάμετρο 10 cm
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Μπολ
- Τρίφτης
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιούμε ωμό ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, αγοράσαμε τον αποψυγμένο τόνο, επομένως ήδη θερμαινόμενο. Όσοι αγοράζουν φρέσκο τόνο, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να τον ψύξουν στο σπίτι για να τον δοκιμάσουν σε απόλυτη μικροβιολογική ασφάλεια: σε τέτοιες περιπτώσεις, ο τόνος πρέπει να αφεθεί στην κατάψυξη στους -30 ° C για 12 ώρες ή στους -18 ° C για 96 ώρες. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να αποψυχθούν αργά στο ψυγείο πριν καταναλωθούν.- Κόψτε τον ωμό τόνο σε μικρούς κύβους, αποφεύγοντας το υπερβολικό άγχος στις ίνες του κρέατος.
- Καθαρίστε τα λουλούδια κολοκυθάκι, στη συνέχεια αφαιρέστε το πιστόλι και το κάτω άκρο.Κόψτε τα λουλούδια κολοκυθιού σε λεπτές λωρίδες.
- Ρίξτε το ταρτάρ τόνου σε ένα μπολ και προσθέστε τις λωρίδες από λουλούδια κολοκυθιού, λιναρόσπορους και σουσάμι. Γεύση με φρέσκο ξεφλουδισμένο και τριμμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο (ή άνηθο), λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε τα όλα σε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής (κόπτη μπισκότων) για να δώσετε στο ταρτάρ ένα στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μερικά κοτσάνια σχοινόπρασο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το ταρτάρ τόνου είναι πολύ έτοιμο: προτείνω, σερβίρετε το φρέσκο καρυκευμένο για να διατηρήσετε το όμορφο κόκκινο χρώμα αυτού του ωμού ψαριού. Ένα νόστιμο, απλό πιάτο, σύμμαχος της υγείας μας λόγω της παρουσίας ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων που παρέχονται τόσο από τον τόνο όσο και από τους σπόρους λαδιού! Και αν αγαπάτε το ωμό ψάρι, δοκιμάστε και το καρπάτσιο τόνου!
Δεν σας αρέσουν τα ωμά ψάρια; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το Tuna Hamburger!Or μπορείτε να δοκιμάσετε μια σαλάτα τόνου και κόκκινων φασολιών.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Tuna Tartare είναι ένα πιάτο με αξιοσημείωτη παροχή ενέργειας, αλλά πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Οι πρωτεΐνες είναι άφθονες και υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ οι υδατάνθρακες και οι ίνες (αλλά και η χοληστερόλη) είναι σχεδόν άσχετες.
Το Tuna Tartare προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα και ωφελεί τους ανθρώπους που πάσχουν από μεταβολικές ασθένειες. Η μέση μερίδα είναι περίπου 200g (430kcal). Συνιστάται μόνο περιστασιακή κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω του προβλήματος της βιοσυσσώρευσης υδραργύρου σε μεγάλα αρπακτικά ψάρια.
.jpg)
