Ποιος είπε ότι η πίτσα δεν μπορεί να φάει επειδή είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες; Φυσικά, όχι ότι πρέπει να την τρώμε κάθε μέρα, αλλά μία φορά την εβδομάδα, μπορούμε επίσης να επιβραβεύουμε τον εαυτό μας και να τρώμε μια ωραία πίτσα, ίσως σεβόμενοι κάποιες μικρές προφυλάξεις, αποφεύγοντας τη θεραπεία κρέατα, περιορίζοντας τα τυριά και προτιμώ τα λαχανικά. Για αυτό το λόγο σήμερα προτείνω μια διαφορετική χορτοφαγική πίτσα, της οποίας η ζύμη δεν παρασκευάζεται ούτε με γάλα ούτε με νερό. Το μυστικό συστατικό είναι η μπύρα, η οποία κάνει την πίτσα τραγανή εξωτερικά και απαλή από μέσα.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 123 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά
- 350 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 6 γρ αλάτι
- 12 g (μισός κύβος) μαγιά μπύρας
- 100 ml (μισό ποτήρι) νερό
- 200 ml μπύρας
Να γεμίσει
- 400 γραμμάρια κονσέρβας ντοματίνια
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 150 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 150 γραμμάρια μελιτζάνας
- 150 γρ πιπεριές
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 πλάστη
- Χαρτί ψησίματος
- 1 κατσαρόλα για την ντομάτα
- 1 τηγάνι για λαχανικά
- Κουτάλια από ατσάλι και ξύλο
- Μπλέντερ για τυρί κιμά
- Μπλέντερ εμβάπτισης (αν χρειάζεται)
- Μπολ για λαχανικά
Παρασκευή
- Σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, θρυμματίστε τη μαγιά μπύρας και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να προωθήσετε τη ζύμωση. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο ραβδί μέχρι να διαλυθεί όλη η μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba. στο κέντρο, ρίξτε τη μαγιά διαλυμένη τώρα στο νερό. Στη συνέχεια προχωρήστε προσθέτοντας το αλάτι (αποφεύγοντας την άμεση επαφή με τη μαγιά) και δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με τη μπύρα, προσθέτοντάς την αργά.
Τι να κάνετε εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή ή πολύ σκληρή;
Στην πρώτη περίπτωση, η πιο άμεση λύση είναι να προσθέσετε λίγο αλεύρι κάθε φορά · αντίστροφα, εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, προσθέστε λίγο ακόμη μπύρα.
Για το λόγο αυτό, είναι πάντα σκόπιμο να κρατήσετε στην άκρη λίγο αλεύρι και λίγο υγρό.- Όταν δεν είναι πλέον δυνατό να αναμειχθεί με το ξύλινο κουτάλι, μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και δουλέψτε τη ζύμη δυνατά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να ενθαρρύνετε το σχηματισμό γλουτένης.Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα, το οποίο δεν κολλάει στα χέρια σας.
- Εν τω μεταξύ, λιπάνετε ένα ταψί ή ένα ταψί (ορθογώνιο πιάτο φούρνου) με μια σταγόνα λάδι. εναλλακτικά, είναι επίσης δυνατό να στρώσετε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη πίτσας σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, πρώτα με τα χέρια σας, στη συνέχεια με έναν πλάστη, σε πάχος περίπου μισού εκατοστού.
- Σε αυτό το σημείο, μεταφέρετε το δίσκο της ζύμης που ελήφθη στο ταψί.
- Αφήστε τα πάντα να ανέβουν σε ένα ζεστό και υγρό μέρος για μερικές ώρες.
Ποιο είναι το ιδανικό μέρος για να αφήσετε τη ζύμη πίτσας να φουσκώσει;
Η συμβουλή είναι να τοποθετήσετε το τηγάνι που περιέχει τη ζύμη πίτσας κοντά σε μια πηγή θερμότητας, όπως το καλοριφέρ. Ακόμη και ο σβηστός φούρνος (προηγουμένως θερμαίνεται βάζοντας μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέσα στο φούρνο) είναι ένα ιδανικό μέρος για να διευκολύνετε τη ζύμωση.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα πίτσας με λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια σταγόνα λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και, αν χρειαστεί, ανακατεύουμε τα πάντα με το μπλέντερ εμβάπτισης.
- Προετοιμάστε το τυρί: μεταφέρετε τη μοτσαρέλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να φτάσει σε έναν μεσαίου μεγέθους κόκκο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι ευκολότερο να δοσολογηθεί η ποσότητα τυριού, χωρίς υπέρβαση.
Συμβουλές Προσωπικής-Μαγειρικής
Η συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη μοτσαρέλα για πίτσα (σε καρβέλι) ή άλλο είδος τυριού τυριού τυρί (π.χ. γλυκιά Fontina) και να αποφύγετε τη χρήση μοτσαρέλας fior di latte γιατί, στο μαγείρεμα, αυτό το είδος τυριού τείνει επίσης να το αποβάλλει πολύ υγρό, καθιστώντας την πίτσα υπερβολικά υδαρή.- Ετοιμάστε λοιπόν τα λαχανικά: αφού τα πλύνετε προσεκτικά, κόψτε το πιπέρι, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε φέτες. Ετοιμάστε μερικά τηγάνια στη σόμπα: όταν είναι πολύ ζεστά, ψήστε τα λαχανικά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Προσθέστε το καρύκευμα μόνο μετά το μαγείρεμα, αφού αφαιρέσετε τα λαχανικά από τα τηγάνια.
- Μετά από δύο ώρες, η πίτσα θα διπλασιαστεί σε όγκο: επομένως, απλώστε την ντομάτα σε όλη την επιφάνεια της πίτσας. Bήνετε την πίτσα (μόνο με την ντομάτα) σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Γιατί να ψήσετε πίτσα μόνο με ντομάτες;
Μαγειρεύοντας μόνο τη βάση της πίτσας με ντομάτα για τα πρώτα 20 λεπτά, εμποδίζετε τη μοτσαρέλα και άλλα συστατικά να καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.- Μετά από 20 λεπτά (η πίτσα δεν είναι ακόμη έτοιμη!) Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο. στη συνέχεια προσθέστε τα άλλα συστατικά (τυρί και λαχανικά).
- Bήνουμε ξανά για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη της πίτσας να αρχίσει να γίνεται ευχάριστα κεχριμπαρένιο.
- Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η χορτοφαγική πίτσα που παρασκευάζεται με μπύρα είναι ένα μοναδικό, πλήρες και ισορροπημένο πιάτο από θρεπτική άποψη. Ιδανική για μια βραδιά με φίλους, η χορτοφαγική πίτσα είναι ένας τέλειος συνδυασμός διατροφής και γεύσης.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η χορτοφαγική πίτσα με μπύρα είναι ένα φαγητό που, λόγω των θρεπτικών χαρακτηριστικών του, θα μπορούσε να καταταγεί στα «τυπικά πρώτα ιταλικά πιάτα». Οι τιμές που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται στην ενεργειακή συμβολή της ωμής πίτσας, η οποία μετά το μαγείρεμα χάνει ένα δίκαιο ποσοστό νερού, αυξάνοντας αναλογικά την ενεργειακή πρόσληψη. Σε κάθε περίπτωση, η ζύμη και η σάλτσα της χορτοφαγικής πίτσας μπύρας είναι λιγότερες θερμιδικά από αυτά που προσφέρει κάθε εμπορική επιχείρηση εστιατορίων.
