Τραγανή κρούστα και απαλή καρδιά: μόνο που το σκέφτομαι, το στόμα μου ποτίζει. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά του πιάτου που θα ετοιμάσουμε σήμερα: ιδέα μου; Προετοιμάστε ένα ακαταμάχητο ρόδι πατάτας, ένα αρωματικό συνοδευτικό που ταιριάζει με κάθε πιάτο. Αμέτρητες εκδόσεις του ροστή, σας το προτείνω με άρωμα φασκόμηλου και δενδρολίβανου, και μαγειρεμένο σε τηγάνι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 165 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 γραμμάρια πατάτες
- 3-4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- Λίγα φύλλα φασκόμηλου
- 3-4 κουταλιές της σούπας νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πέτρινο τηγάνι με διάμετρο 24 εκ
- Κυρτό καπάκι
- Επίπεδο καπάκι
- Τρίφτης
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Σούπα ή καλάθι για μαγείρεμα σε νερό
- Καθαριστής λαχανικών
Παρασκευή
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες (κατά προτίμηση κίτρινες).
- Τρίβουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη μεγάλης τρύπας.
- Φέρτε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι για γεύση.
Ξέρατε ότι
Η παραδοσιακή συνταγή για τη ροδί πατάτας περιλαμβάνει το μαγείρεμα πατατών julienne μόνο σε ένα τηγάνι: το προκαταρκτικό σβήσιμο των πατατών μας επιτρέπει να χρησιμοποιούμε λιγότερο λάδι όταν μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι, ακριβώς επειδή οι πατάτες είναι ήδη μερικώς ψημένες.- Συλλέξτε την πατάτα julienne στο καλάθι για βράσιμο φαγητού και βυθίστε στο νερό. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καλάθι από το νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
- Συνδυάστε το julienne πατάτας σε ένα μπολ, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και αρωματίστε με πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα (π.χ. δεντρολίβανο και φασκόμηλο).
Ξέρατε ότι
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη ροστή πατάτας σύμφωνα με τα γούστα σας. Για παράδειγμα, μπορεί να αρωματιστεί με σκόρδο, να εμπλουτιστεί με κολοκυθάκια, μανιτάρια, μελιτζάνες ή να αρωματιστεί με λαρδί, στίγμα, πανσέτα ή άλλα.- Ρίξτε δύο ακόμη κουταλιές λάδι σε ένα πέτρινο τηγάνι με διάμετρο 24 εκατοστά, στη συνέχεια συνδυάστε τις πατάτες και πολτοποιήστε με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό, καλύψτε με ένα κυρτό καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε να σχηματιστεί η κρούστα.
- Αφαιρέστε το κυρτό καπάκι και καλύψτε με ένα επίπεδο καπάκι. Σε αυτό το σημείο, γυρίστε τη ροστή πατάτας (σαν να ήταν ομελέτα) να ροδίσει και από την άλλη πλευρά: συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά.
- Αναποδογυρίστε τη ροστή πατάτας σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή είναι η άποψή μου για το κλασικό ελβετικό ρόστι. Για μια πιο κομψή παρουσίαση, μπορούμε να ετοιμάσουμε μίνι ρόδι πατάτας χρησιμοποιώντας ένα απλό δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής για να δώσουμε το κυκλικό σχήμα και να έχουμε έτοιμη τη μερίδα! Για μια ελαφρύτερη παραλλαγή, μπορούμε αντ 'αυτού να μαγειρέψουμε τη ροστή πατάτας στο φούρνο.
Σας άρεσε η συνταγή; Δοκιμάστε επίσης το Gratin Πατάτας και Τυριού!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Rosti di Patate είναι ένα μάλλον θερμιδικό συνοδευτικό (για την κατηγορία), με ενεργειακή επικράτηση που αποδίδεται στα λιπίδια, ακολουθούμενο από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. θα μπορούσε επίσης να χρησιμεύσει ως πρώτο πιάτο.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα (μονοακόρεστα), σύνθετοι υδατάνθρακες και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Το Rosti di Patate είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, αρκεί οι μερίδες να είναι περιορισμένες σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Επιτρέπεται σε άλλες μεταβολικές παθήσεις, καθώς και σε δυσανεξίες στη γλουτένη και τη λακτόζη.
Η μέση μερίδα Rosti di Patate (συνοδευτικό) είναι περίπου 100g (165kcal).
