VEGAN SUSHI

Ταυτότητα Συνταγής

80 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για 10-12 μπουκιά

1 φύλλο φύκια nori
Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): περίπου 150 γραμμάρια ρύζι σούσι
20 γραμμάρια (1 λωρίδα) καρότα
Μερικές λεπτές φέτες (περίπου 40 g) αβοκάντο
40 γραμμάρια τόφου
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
Q.b. του wasabi
20 γρ καλαμπόκι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Hangiri (μπολ από κυπαρίσσι για ρύζι)
Πανί
Αναδιπλούμενος ανεμιστήρας
Makisu (χαλί σούσι)
Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Διαφανής ταινία

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάστε το ρύζι ακολουθώντας ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ.

Ας εξετάσουμε το μαγείρεμα του ρυζιού
Πλύνετε το ρύζι σούσι (με στρογγυλό και μικρό κόκκο) με κρύο νερό και επαναλάβετε το πλύσιμο 5-6 φορές, μέχρι να φανεί καθαρό το νερό. Για καλό αποτέλεσμα, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά 3 λεπτά: επαναλάβετε το μούλιασμα 6 φορές.
Αφήστε το πλυμένο ρύζι να στάξει σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά.
Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό, υπολογίζοντας ότι για κάθε 100 γραμμάρια ρυζιού θα χρειαστείτε 120-130 ml νερό. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με τα χαραγμένα φύκια kombu. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί με το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 15 ml ξίδι ρυζιού, 7 g ζάχαρης και 2,5 g αλάτι για κάθε 100 g ρυζιού. Ζεσταίνουμε τα πάντα αποφεύγοντας το βράσιμο.
Ρίξτε το ρύζι στο Hangiri. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι με έναν ανεμιστήρα. Αλατοπιπερώστε το ρύζι με το υγρό, χωρίζοντας απαλά τους κόκκους με το κουτάλι: για καλύτερη διανομή της σάλτσας, συνιστάται να τρέχετε το υγρό στο πίσω μέρος του κουτάλι και αφήστε να βρέξει. Συνεχίστε να κουνάτε με τον ανεμιστήρα και καλύψτε με ένα υγρό πανί.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε λωρίδες πάχους 1 εκ. Ξεφλουδίστε το καρότο, κόψτε το σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Αλείψτε τις κορδέλες καρότου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Κόψτε το tofu σε λωρίδες τομής 1 cm. Προετοιμάστε την επικάλυψη για το τόφου αναμειγνύοντας τη σάλτσα σόγιας με έναν υπαινιγμό wasabi. Βουτήξτε τις λωρίδες tofu στην καυτή σάλτσα που λαμβάνετε.
Ετοιμάστε το μπαμπού χαλάκι (makisu) και καλύψτε το με ένα φύλλο μεμβράνης με το ίδιο μέγεθος. Απλώστε 150 g μαγειρεμένου ρυζιού σούσι στο ¾ της επιφάνειας, αφήνοντας μια ελεύθερη άκρη 2 cm. Για να διευκολύνετε τη διανομή του ρυζιού, συνιστάται να υγράνετε τα χέρια σε διάλυμα νερού και ξιδιού. Τώρα τακτοποιήστε όλα τα υλικά της γέμισης, τοποθετώντας τα σε μια ευθεία γραμμή πάνω από το ρύζι: μια λωρίδα λευκού καρότου, μια λωρίδα ωμού κολοκυθιού, καλαμπόκι και πικάντικες φέτες τόφου.
Σε αυτό το σημείο, τυλίξτε τα γεμιστά φύκια ξεκινώντας από το πλάι με το ρύζι, με τη βοήθεια του χαλιού. Κατά τη διάρκεια του κυλίνδρου, είναι σκόπιμο να σπρώξετε τη γέμιση προς το κέντρο των φυκιών με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να αποκτήσετε ένα συμπαγές ρολό (Futomaki Vegan).
Τοποθετήστε το ρολό Futomaki σε μια σανίδα κοπής, αφαιρέστε τα άκρα (τα οποία θα είναι ατελή). Βρέξτε τη λεπίδα ενός κοφτερού μαχαιριού με το διάλυμα νερού και ξιδιού και στη συνέχεια κόψτε το ρολό στη μέση. Από κάθε μισό, κάντε 6 φέτες.
Το Futomaki είναι έτοιμο για σερβίρισμα με σάλτσα σόγιας ή τζίντζερ τουρσί. Το vegan futomaki μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια ημέρα, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Με αυτό το vegan σούσι σας έδειξα πόσο απλό είναι να προετοιμάζετε εξαιρετικό ιαπωνικό φαγητό ακόμη και χωρίς να καταφεύγετε στη χρήση ζωικών συστατικών (π.χ. ψάρια) ή ζωικών παραγώγων (π.χ. αυγά). Τώρα εναπόκειται στη δημιουργικότητά σας να εφεύρετε άλλα νόστιμα vegan συνδυασμοί.
Και για μια vegan και χωρίς ψήσιμο έκδοση, δοκιμάστε το Raw Futomaki!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Vegan Sushi είναι ένα τυπικό ιαπωνικό φαγητό. Παρέχει πολύ χαμηλή ποσότητα ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες. τα λιπαρά είναι σπάνια αλλά εξακολουθούν να είναι ανώτερα από τις πρωτεΐνες. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι καλή. Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι ίνες περιέχονται σε περισσότερες από ικανοποιητικές ποσότητες.
Το Vegan Sushi μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τη σίτιση του υπερχοληστερολαιμικού και του υπέρβαρου ατόμου. Η μέση μερίδα Vegan Sushi μπορεί να είναι πάνω από 250 γραμμάρια (> 190kcal).