Νιόκι Αρλέκιν για το Καρναβάλι

Σήμερα η κουζίνα του My-personaltrainer θα γεμίσει με χρώματα με μια συνταγή σε πλήρες θέμα Καρναβαλιού: τα νιόκι αρλέκιν! Αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο είναι ιδανικό για να φωτίσει το τραπέζι και να αποτίσει φόρο τιμής σε αυτή τη χαρούμενη περίσταση. Τα λαχανικά μας βοηθούν για να βάψουμε νιόκι γάλακτος με χρώμα! Ας πιασουμε δουλεια.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 147 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τα νιόκι

  • 40 γραμμάρια πάστα ντομάτας
  • Μαγειρεμένα τρόφιμα, πουρέ: 50 γρ μωβ πουρέ λάχανο
  • Μαγειρεμένο φαγητό, πουρέ: 50 γρ πουρέ σπανάκι
  • 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 240 γραμμάρια (4 μεσαία) αυγά
  • 250 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 30 γρ βούτυρο
  • 650 ml γάλα

  Για το ντύσιμο

  • 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 100 γραμμάρια γλυκού γκοργκοντζόλα

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα ζυμαρικών
  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα νιόκι
  • Ταψί
  • Αναμικτής
  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Σακπότσε
  • Ξύλο κοπής
  • Κουτάλια
  • Εξαφριστήρι
  • Ηλεκτρικά μαστίγια

  Παρασκευή

  Πριν ξεκινήσουμε
  Για να χρωματίσουμε τα νιόκι έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως τους πουρές λαχανικών.
  Για τον πράσινο πουρέ, βράσαμε στον ατμό το σπανάκι, στύβουμε και ανακατεύουμε.
  Για τον πορφυρό πουρέ, βράσαμε στον ατμό το κόκκινο λάχανο, μετά πουρέ.
  Και από τους δύο πουρές που ελήφθησαν πήραμε 50 γραμμάρια κρέμας.

  1. Αφού αποκτήσετε τις φυτικές κρέμες, αφιερωθείτε στην προετοιμασία της ζύμης choux για τη βάση των νιόκι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε και το μοσχοκάρυδο. Όταν το γάλα σχεδόν βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το λευκό αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια μπάλα ζύμης. Εμφάνιση μιας εμφανούς αδιαφανούς μεμβράνης στη βάση της κατσαρόλας.
  2. Συγκεντρώστε τη μπάλα της ζύμης σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε σταδιακά τα αυγά ένα ένα, φροντίζοντας να αναμίξετε το μείγμα με ένα ηλεκτρικό σύρμα.
  3. Χωρίστε το μείγμα σε τέσσερα μπολ: στο πρώτο μπολ προσθέστε τον πουρέ σπανάκι, στο δεύτερο τον πελτέ ντομάτας και στο τρίτο την μοβ κρέμα λάχανου. Μην προσθέτετε άλλα συστατικά στο μείγμα μέσα στο τέταρτο μπολ (θα πάρετε κίτρινα νιόκι).
  4. Συγκεντρώστε τις τέσσερις ζύμες σε τόσες σακούλες ζαχαροπλαστικής με ομαλές εκροές.
  5. Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, αλάτι για γεύση.
  6. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από την κατσαρόλα και σπρώξτε το μείγμα στο τέλος της τσέπης: πάρτε μικρά ζυμαρικά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε σταδιακά τα νιόκι από το νερό μαγειρέματος μόλις αρχίσουν να επιπλέουν και τοποθετήστε τα στο πυρίμαχο σκεύος. Εκτελέστε αυτή τη διαδικασία και για τις άλλες σακούλες ζαχαροπλαστικής.
  7. Αλατοπιπερώνουμε τα νιόκι με γκοργκοντζόλα (ή τυρί Taleggio) και τελειώνουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Τοποθετήστε το gnocchi au gratin στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 ° C (αεριζόμενο).
  8. Βγάζουμε το παριζιάνικο νιόκι από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αυτά τα νιόκι είναι τέλεια για το Καρναβάλι: μπορείτε να πάρετε άλλα χρώματα εμπλουτίζοντας τη ζύμη, για παράδειγμα, με ανάμεικτο παντζάρι, σαφράν διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, κρέμα καρότου, κολοκύθα ή ό, τι υπαγορεύει η φαντασία σας.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Gnocchi Arlecchino είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
  Έχουν μια όχι πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι, λιπαρά οξέα κυρίως κορεσμένα και πρωτεΐνες πάνω από όλα μεσαίας-υψηλής βιολογικής αξίας.
  Οι ίνες δεν είναι πολύ παρούσες και η χοληστερόλη είναι πολύ σχετική.
  Το Gnocchi Arlecchino είναι ένα τρόφιμο που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθήσεων, αρκεί σε μικρότερες μερίδες από τον κανονικό. αντενδείκνυνται σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη και στη γλουτένη.
  Θα μπορούσαν να συμπεριληφθούν στη λακτο-ωο χορτοφαγική διατροφή αλλά όχι στη vegan.
  Η μέση μερίδα του Gnocchi Arlecchino είναι περίπου 150-250g (220-370kcal).