Κρουασάν γεμιστού ψωμιού

Σχεδιάζετε ένα πικνίκ; Τα σάντουιτς είναι οι πρωταγωνιστές! Δίνουμε μια νέα εμφάνιση στα πιο παραδοσιακά σάντουιτς δύο στρωμάτων: με ζύμη ψωμιού, στην κουζίνα, μπορείτε να δημιουργήσετε αληθινά αριστουργήματα!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 252 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για 16 κρουασάν

  • 800 γρ ζύμη ψωμιού
  • 30 γραμμάρια σουσάμι
  • 100 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν
  • 50 γραμμάρια τυρί Fontina
  • 100 γραμμάρια σπρέι τυριού
  • Λίγα απαλά φύλλα σαλάτας
  • 80 γραμμάρια τόνου σε στραγγισμένο λάδι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • γαβάθα
  • Διαφανής ταινία
  • Τροχός κοπής ζυμαρικών ή μαχαίρι μακράς λεπίδας
  • Χαρτί ψησίματος
  • Ταψί

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη του ψωμιού.

  Πώς προετοιμάζετε τη ζύμη του ψωμιού;
  Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρι Μανιτόμπα. Κάντε μια αυλάκωση στο κέντρο και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 g ξηρής μαγιάς μπύρας ή 6 g φρέσκιας μαγιάς μπύρας, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και περίπου 280 ml ζεστό νερό: ανακατέψτε γρήγορα αφήνοντας το αλεύρι στις άκρες. Αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον μέχρι το προζύμι να φουσκώσει και να μαλακώσει.
  Σε αυτό το σημείο, προσθέστε 50 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου: ανακατέψτε τα υλικά, προσθέτοντας τέλος το αλάτι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό. Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, χτυπώντας την στην επιφάνεια εργασίας για να ενθαρρύνετε το σχηματισμό γλουτένης. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 3 ώρες ή μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

  2. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης με έναν πλάστη για να αποκτήσετε ένα κανονικό ορθογώνιο. Κόψτε το ορθογώνιο σε λωρίδες πλάτους περίπου 10 εκατοστών. Κόψτε κάθε λωρίδα διαγώνια για να αποκτήσετε τρίγωνα.
  3. Στη βάση κάθε τριγώνου, τοποθετήστε μια φέτα μαγειρεμένο ζαμπόν και μια φέτα τυρί. Τυλίξτε το τρίγωνο ξεκινώντας από τη βάση προς την άκρη για να πάρετε το σχήμα ενός κρουασάν. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο και με τα άλλα κομμάτια ζύμης.
  4. Τυλίξτε το άλλο μισό της ζύμης με έναν πλάστη για να πάρετε τον ίδιο αριθμό τριγώνων. Τυλίξτε κάθε τρίγωνο αφήνοντας το κενό: αυτά τα κρουασάν θα γεμίσουν αργότερα.
  5. Αραδιάζουμε τα κρουασάν σε δύο πιάτα στρωμένα με χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο χώρο μεταξύ τους.
  6. Βουρτσίστε την επιφάνεια κάθε σάντουιτς με σκέτο νερό και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι.
  7. Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον μέχρι τα κρουασάν να φαίνονται πρησμένα και μαλακά (περίπου 1 ώρα).
  8. Μετά τον απαραίτητο χρόνο, ψήνετε τα αλατισμένα μπριότς στους 200 ° C (κατάσταση: στατικό) για περίπου 20 λεπτά.
  9. Αφήστε το να κρυώσει. Τα άδεια σάντουιτς μπορούν να κοπούν στη μέση και να γεμιστούν κατά βούληση (π.χ. με τόνο, τυρί κρέμα και σαλάτα).
  10. Τα κρουασάν ψωμιού μπορούν να διατηρηθούν σε μια πλαστική σακούλα, στο ψυγείο, για μερικές μέρες.
  11. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, πριν από το τελευταίο ζύμωμα: σε αυτή την περίπτωση, αφού λάβετε τις φόρμες, τα κρουασάν θα πρέπει να αφεθούν να σκληρύνουν στην κατάψυξη σε ένα δίσκο για τουλάχιστον δύο ώρες. Συλλέγονται σε μικρότερο δοχείο και αποθηκεύονται έως και 3 μήνες στην κατάψυξη

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η λαιμαργία δεν έχει όρια: γεμίστε τα αγαπημένα σας σάντουιτς με βάση αυτό που σας αρέσει περισσότερο! Τολμήστε να είναι και πεντανόστιμα στη γλυκιά εκδοχή με άφθονη κρέμα με φουντούκι ή με μαρμελάδα!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Cornetti di Pasta Pane Stuffed είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα ψωμιού και σχετίζονται.
  Έχουν μια αρκετά υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
  Η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική και οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες.
  Το Cornetti di Pasta Pane Stuffed είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες. είναι σκόπιμο να μειωθεί η μερίδα σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών ασθενειών, ιδιαίτερα σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
  Δεν περιέχουν γλουτένη, γι 'αυτό προσφέρονται στη διατροφή για κοιλιοκάκη.
  Παρέχοντας πολύ μικρές ποσότητες λακτόζης (από το τυρί), δεν προσφέρονται στο διατροφικό καθεστώς έναντι αυτής της δυσανεξίας. Δεν επιτρέπονται από τη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 50g (120 kcal).