Για να έχετε τα λαχανικά πάντα διαθέσιμα και οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, η ιδανική λύση είναι αναμφίβολα η διατήρηση σε γυάλινα βάζα! Ένα από τα προβλήματα που παρατηρώ αφορά τη συνέπεια των διατηρημένων λαχανικών: είναι συχνά αφράτα, όταν αντίθετα πρέπει να διατηρούν τα φυσικό Έτσι σήμερα θα δούμε μαζί πώς να αποκτήσουμε πολύ τραγανά πράσινα φασόλια με γλυκόξινη συντήρηση! Σε αυτό το μακράς διαρκείας παρασκεύασμα δεν πρέπει να φοβόμαστε τον κίνδυνο μόλυνσης από μπότοξ: η ισχυρή οξύτητα και η παρουσία ζάχαρης, στην πραγματικότητα, αποτρέπουν τη βλάστηση των σπορίων.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 18 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 600 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 250 ml ξύδι
- 500 ml νερό
- 70 γρ ζάχαρη
- 30 g χοντρό αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 4 βάζα χωρητικότητας 250 ml l "ένα
- Βιδωτά καπάκια
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρια
Παρασκευή
- Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια: βάλτε τα καπάκια και τα βάζα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε. Αφήστε τα βάζα να σιγοβράσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα πράσινα φασόλια αφαιρώντας τα άκρα από κάθε λοβό. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια με ένα δοχείο κρύου νερού, τρίβοντάς τα απαλά. Στεγνώστε τα πράσινα φασόλια με ένα πανί.
Σωστός καθαρισμός
Για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη βακτηρίων και ακαθαρσιών από τα πράσινα φασόλια, είναι σκόπιμο να τα βουτήξετε σε διάλυμα νερού και όξινου ανθρακικού νατρίου (φυσικός απολυμαντικός παράγοντας). Τα πράσινα φασόλια πρέπει στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά σε καθαρό νερό.- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 200 ml νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη και το χοντρό αλάτι και μετά ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Συνδυάστε το σιρόπι που λαμβάνετε με το υπόλοιπο υγρό (νερό και λευκασμένο ξύδι).
- Αφαιρέστε τα βάζα και τα βάζα από το νερό και περιμένετε λίγα λεπτά για να στεγνώσουν στον αέρα.
- Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια κάθετα στα βάζα, πιέζοντάς τα απαλά μεταξύ τους για να γεμίσετε τα κενά. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα πράσινα φασόλια για να πάρετε το σωστό μήκος. Με τα κομμένα κομμάτια μπορείτε να γεμίσετε άλλα βάζα.
- Ρίξτε το γλυκόξινο υγρό στα βάζα μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα πράσινα φασόλια. Κλείστε τα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια.
Ξέρατε ότι
Για να διατηρήσετε τα πράσινα φασόλια καλυμμένα με το γλυκόξινο υγρό, συνιστάται να τοποθετήσετε μια πρέσα στο βάζο.- Τοποθετήστε τα βάζα σε μια ψηλή και χωρητική κατσαρόλα και στη συνέχεια γεμίστε με άφθονο νερό για να καλύψετε τα βάζα.
- Ενεργοποιήστε τη φωτιά, βράστε και υπολογίστε 7 λεπτά (ξεκινώντας από το βράσιμο). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο υγρό παστερίωσής του.
- Αφαιρέστε τα δοχεία με κονσέρβες από το νερό, στεγνώστε τα και επισημάνετε τα. Καταναλώστε τα γλυκόξινα πράσινα φασόλια τουλάχιστον μετά από 2 εβδομάδες.
- Φυλάσσετε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Καταναλώστε γλυκόξινα πράσινα φασόλια μέσα σε 12 μήνες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας άρεσε η συνταγή; Μπορείτε να το επαναλάβετε χρησιμοποιώντας άλλα λαχανικά: η τεχνική είναι επίσης τέλεια για την προετοιμασία καρότων, κολοκυθιών και πιπεριών!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα τραγανά πράσινα φασόλια στο γλυκόπικρο είναι ένα φαγητό που μπορεί να συνδυαστεί μεταξύ των συνοδευτικών.
Παρέχουν χαμηλή ποσότητα ενέργειας (με βάση το ρόλο στο γεύμα), που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια (σχεδόν απουσιάζουν).
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλοί, τα πεπτίδια χαμηλής βιολογικής αξίας και τα λίγα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι πολύ υψηλές.
Τα τραγανά πράσινα φασόλια σε γλυκό και ξινό προσφέρονται για οποιαδήποτε δίαιτα.
Η μέση μερίδα Crunchy Sweet and Sour Green Beans ως συνοδευτικό είναι περίπου 150-300g (25-55kcal).
.jpg)
