Ποιος ξέρει πόσες φορές θα μας έχει τύχει να μας μείνει λίγο ψωμί και να το ξεχάσουμε για λίγες μέρες στην χάρτινη σακούλα! Σήμερα λοιπόν θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή «αποκατάστασης» για να αποφύγετε να πετάξετε το φαγητό (θα ήταν πραγματικά ντροπή!): Εκτός από κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα νιόκι με μπαγιάτικο ψωμί! Ας μάθουμε τη συνταγή!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 191 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα νιόκι
- 300 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
- Περίπου 80 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- Περίπου 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 200 ml νερό
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 1 πρέζα μαγειρική σόδα
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
Για τη σάλτσα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γρ πουρέ ντομάτας
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- γαβάθα
- Κουτάλια
- Κατσαρόλα για ζυμαρικά
- Κατσαρολάκι
- Μαχαίρι
- Εξαφριστήρι
Παρασκευή
- Αρχικά, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της σάλτσας. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια σταγόνα λάδι και αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας την κρούστα αν χρειαστεί.
- Συνδυάστε τους κύβους ψωμιού σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και το νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υγρά σιγά -σιγά στο μπολ του ψωμιού μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή σύσταση. Αφήνουμε να ξεκουραστεί έτσι ώστε το ψωμί να γίνει μαλακό.
Ξέρατε ότι
Οι ακριβείς δόσεις γάλακτος και νερού εξαρτώνται από το είδος του ψωμιού που χρησιμοποιείται και τον βαθμό υγρασίας σε αυτό.- Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και βράστε.
- Πιέστε το ψωμί για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια γάλακτος και βάλτε το σε ένα άλλο μπολ. Καρυκεύστε με αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι και αρωματίστε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση (π.χ. σχοινόπρασο, βασιλικό και μαϊντανό). Δύο αυγά, τριμμένη παρμεζάνα, λευκό αλεύρι και όση φρυγανιά είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε ένα πολύ παχύ, κολλώδες και λειτουργικό κουρκούτι. Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα, η οποία θα δώσει μια πρησμένη και απαλή συνοχή.
- Σε αυτό το σημείο, με τη βοήθεια δύο κουταλάκια του γλυκού, πάρτε λίγο από το μείγμα και κυλήστε το στα βρεγμένα σας χέρια για να του δώσετε ένα ελλειπτικό σχήμα. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλο το κουρκούτι. Βουτήξτε τα νιόκι σε βραστό νερό, αφαιρώντας τα με ένα skimmer καθώς αναδύονται.
- Αλατοπιπερώνουμε τα νιόκι με τη σάλτσα ντομάτας και τελειώνουμε με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Φανταστικό: με λίγο ψωμί που φαινόταν σχεδόν άχρηστο, πήραμε αυτό το νόστιμο πιάτο! Δεν σας αρέσει η ντομάτα; Μπορείτε να συνοδέψετε τα ζυμαρικά ψωμιού με μια υπέροχη σάλτσα τυριού!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ψωμί Gnocchi με σάλτσα ντομάτας είναι ένα πρώτο πιάτο με μέτρια χαμηλή θερμιδική πρόσληψη.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη είναι σχεδόν απούσα και οι ίνες είναι άφθονες.
Το ψωμί Gnocchi με σάλτσα ντομάτας είναι ένα τρόφιμο που ενσωματώνεται εύκολα στις περισσότερες δίαιτες. Πρέπει να λαμβάνονται με μέτρο από υπέρβαρα άτομα και πρέπει να εξαλειφθούν από τη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη. Δεν αποτελούν μέρος της βίγκαν διατροφής.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 200g (380kcal).
