Οι συνταγές της παράδοσής μας είναι φανταστικές, ειδικά τα παλιά αγροτικά πιάτα, αυτά που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Και σήμερα είναι η σειρά ενός φτωχού πιάτου με καταγωγή από την Τοσκάνη: το pappa al pomodoro. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να το απολαύσετε, καθώς μπορεί να ετοιμαστεί με ντομάτες που έχουν ωριμάσει στο αμπέλι. Εκτός από τις ντομάτες, η αρχική συνταγή για αυτή τη σούπα περιλαμβάνει τη χρήση ανάλατου ψωμιού από την Τοσκάνη και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από την περιοχή.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 56 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το μαγείρεμα
- 1 κιλό χάλκινες ντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Σπιτικό φαγητό: 30 γραμμάρια κύβου λαχανικών
- 800 ml νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ειδικότητα "Τοσκάνη: 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο."
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- Ειδικότητα "Τοσκάνη (ανάλατη): 300 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
Για να εξυπηρετήσει
- Τοσκάνικη τροφή: Q.b. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί της Τοσκάνης (ανάλατο) σε φέτες πάχους 1 εκ. Και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C για λίγα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να διευκολύνετε αυτήν τη λειτουργία, απλώς βυθίστε τις ώριμες ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια κάντε μια τομή στη βάση και σκίστε τη φλούδα.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
- Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Τοσκάνης σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αρωματίστε με σκόρδο (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, σύμφωνα με το προσωπικό γούστο) και αλατοπιπερώνετε. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να αφαιρέσετε την οξύτητα της ντομάτας.
- Συνδυάστε τις ντομάτες σε κύβους στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Αφήστε το νερό να βράσει και προσθέστε τη σπιτική κρέμα κύβου λαχανικών.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση του σπιτικού κύβου λαχανικών σε κρέμα. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας χρησιμοποιώντας το ζωμό λαχανικών: σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να βράσετε άφθονο αλατισμένο νερό με λαχανικά (π.χ. καρότο , σέλινο, κρεμμύδι, ντομάτα) και μαγειρεύουμε για μερικές ώρες.- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το φρυγανισμένο ψωμί από την Τοσκάνη από το φούρνο, κόψτε το σε κύβους και προσθέστε το στη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρεύουμε πολύ αργά για 50-60 λεπτά, προσθέτοντας κατά καιρούς μια κουτάλα ζωμό λαχανικών.
- Όταν ψηθεί, σβήστε τη φωτιά και τη γεύση με άφθονο φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε με ακατέργαστο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Το Pappa al pomodoro μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το Pappa al pomodoro είναι μια σούπα που μπορεί να σερβιριστεί κρύα, ζεστή ή ζεστή. Μια πραγματική απόλαυση που θυμίζει τις λαϊκές και αγροτικές μας παραδόσεις.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Pappa al Pomodoro είναι ένα πρώτο πιάτο με πολύ χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη.Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι ίνες υπάρχουν καλά και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι μονοακόρεστα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν μέση βιολογική αξία.
Το Pappa al Pomodoro είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες και είναι κατάλληλο τόσο για χορτοφαγικές όσο και για vegan δίαιτες. Θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης, αλλά δεν παρουσιάζει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα του Pappa al Pomodoro είναι περίπου 300-500g (165-275kcal).
