ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ ΚΡΈΑΤΟΣ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΑΒΟΚΆΝΤΟ

Ταυτότητα Συνταγής

103 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για 4 σουβλάκια

80 γραμμάρια (4 τεμάχια) χοιρινό μπούστο
80 γρ (4 τεμάχια) γαλοπούλας
80 γρ (4 τεμάχια) μοσχαρίσιο καρύδι
80 γραμμάρια (1 μεσαίο) λουκάνικα κοτόπουλου
180 γρ. (2 μεγάλα) βερίκοκα
q.s. του αλατιού
q.s. από πιπέρι

Για τη σάλτσα Guasacaca

150 γραμμάρια (μισό) αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 μπαστούνι σέλινο
80 γρ χάλκινες ντομάτες
100 γρ πιπεριές
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για τη μακερά

μισό φλιτζάνι ακατέργαστο χυμό λεμονιού
50 ml ξηρού λευκού κρασιού
1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
1 κλαδάκι δεντρολίβανο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

4 κλαδάκια δεντρολίβανο
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Τηγάνι με καπάκι
Μίξερ εμβάπτισης
Πίνακας κοπής τροφίμων
Κοφτερό μαχαίρι
Κουτάλα

Παρασκευή

Κόψτε το χοιρινό φιλέτο, τη γαλοπούλα και το στήθος κοτόπουλου σε αρκετά κανονικά τετράγωνα. Χωρίστε ένα λουκάνικο κοτόπουλου σε 4 κομμάτια.
Ετοιμάστε το υγρό μαριναρίσματος ρίχνοντας το ξηρό λευκό κρασί, το χυμό λεμονιού, το κλαδάκι δεντρολίβανου και τα καρυκεύματα σε ένα μεγάλο μπολ.
Μουλιάστε το κρέας για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος και αφαιρέστε την κεντρική πέτρα. Ξεφλουδίστε το μισό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε επίσης το σέλινο, το πιπέρι και την ντομάτα, στη συνέχεια κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε το σέλινο, το αβοκάντο, το ξύδι, την ντομάτα, το πιπέρι και το λάδι στο μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να πάρουμε μια σάλτσα.

Ξέρατε ότι
Η προτεινόμενη σάλτσα είναι μια επανερμηνεία της σάλτσας Guasacaca από τη Βενεζουέλα, ιδανική για να συνοδεύσει ψητά και ψητά κρέατα. Εκτός από τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω, η αρχική συνταγή για σάλτσα γκουασακάκα περιλαμβάνει επίσης την προσθήκη σκόρδου και κρεμμυδιού.

Κόψτε 2 μεγάλα βερίκοκα σε 8 κομμάτια. Αφαιρέστε μερικά φύλλα δεντρολίβανου από τα 4 κλαδιά, αφήνοντας μια τούφα στο τέλος: τα κλαδιά χωρίς φύλλα θα λειτουργήσουν ως οδοντογλυφίδα για το κρέας.
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας από το υγρό μαριναρίσματος.
Σουβλάρετε τους κύβους κοτόπουλου, γαλοπούλας, μοσχαρίσιου και τα κομμάτια λουκάνικου με τα κλωνάρια δεντρολίβανου, εναλλάσσοντας κάθε κομμάτι κρέατος με ένα όγδοο βερίκοκο. Συνεχίστε έτσι μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
Αλατοπιπερώνουμε τα σουβλάκια.

Η σωστή ιδέα
Για να τρυπήσετε καλύτερα το κρέας με τα κλωνάρια δεντρολίβανου, είναι σκόπιμο να τρυπήσετε κάθε κομμάτι με ένα μυτερό ξυλάκι οδοντογλυφίδας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα: όταν είναι πολύ ζεστό, ροδίζουμε τα 4 σουβλάκια χωρίς να προσθέσουμε λάδι, βούτυρο ή άλλα καρυκεύματα.
Μαγειρέψτε το κρέας από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, λαδώστε με το υγρό ζύμωσης και χαμηλώστε τη φωτιά για να ψηθεί το κρέας επίσης στο κέντρο. Θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
Σερβίρετε τα σουβλάκια κρέατος με τη σάλτσα αβοκάντο και σέλινο.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Σε μόλις 15 λεπτά από το ρολόι, τα σουβλάκια είναι έτοιμα να σερβιριστούν και να εκπλήξουν τους καλεσμένους σας.Γρήγορο, φθηνό και πάντα αποτελεσματικό: μια εξαιρετική εξωτική παραλλαγή των κλασικών σουβλάκια κρέατος.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα σουβλάκια κρέατος με σάλτσα αβοκάντο είναι ένα πιάτο με συνοδευτικό. Συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας, τα σουβλάκια κρέατος με σάλτσα αβοκάντο ΔΕΝ είναι υπερβολικά θερμιδικά τρόφιμα, ακόμη και αν οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από λιπίδια. η χοληστερόλη περιέχεται σε μέτριες ποσότητες και οι πρωτεΐνες (πιο άφθονες αλλά όχι πάρα πολλές) έχουν υψηλή βιολογική αξία. Τα σάκχαρα (φρουκτόζη) προέρχονται από φρούτα και λαχανικά. Η μέση μερίδα σουβλάκια με σάλτσα αβοκάντο κυμαίνεται από 200 έως 300g (205-310kcal).