ΖΥΜΑΡΙΚΆ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ ΚΑΙ BURRATA

Ταυτότητα Συνταγής

155 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

320 γρ ζυμαρικά ολικής αλέσεως
50 ml γάλακτος
1 πρέζα πικάντικη πάπρικα ή γλυκιά πάπρικα
100 γραμμάρια burrata
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
10 γραμμάρια κουκουνάρι
Λίγα φύλλα βασιλικού
300 γραμμάρια κολοκυθάκια
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα
Σουρωτήρι
Μπλέντερ εμβάπτισης
Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Μπέκερ

Παρασκευή

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε. Μειώστε 2 κολοκυθάκια σε κομμάτια και ένα κολοκυθάκι σε λωρίδες julienne.
Συλλέξτε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα με μια σταγόνα λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Μαρινάρετε τα κολοκυθάκια julienne με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λάδι.
Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφήστε το να βράσει.
Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν.Συστήνουμε το μαγείρεμα al dente.
Σε ένα τηγάνι, ψήστε τα κουκουνάρια για να αποκτήσει το άρωμα. Κόψτε τα κουκουνάρια με το μαχαίρι.

Ξέρατε ότι
Τα κουκουνάρια μπορούν να αντικατασταθούν με χοντροκομμένα αμύγδαλα.

Σε ένα ποτήρι, συλλέξτε τη μπουράτα κομμένη σε κομμάτια, τα κολοκυθάκια, το ζεστό γάλα, το ξύσμα λεμονιού και τον βασιλικό: βυθίστε το μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σάλτσα.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά al dente και αφήστε τα να αρωματίσουν στη σάλτσα κολοκυθιού.
Σερβίρετε τελειώνοντας το πιάτο με ωμά κολοκυθάκια julienne, πικάντικη πάπρικα και φρυγανισμένα κουκουνάρια.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Στοιχηματίζω ότι δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ζυμαρικά με κολοκυθάκια! Αν θέλετε να το παρακάνετε, μπορείτε να το εμπλουτίσετε με φρέσκο τόνο εμποτισμένο σε μαρινάδα λεμονιού: δοκιμάστε και αυτόν τον συνδυασμό!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια και Burrata είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
Έχει σημαντικό ενεργειακό περιεχόμενο, ακόμη και αν η επιλογή των ζυμαρικών ολικής αλέσεως και η μικρή ποσότητα λαδιού αντισταθμίζουν την θερμιδική πυκνότητα των burrata.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες · τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και τα πεπτίδια έχουν μέτρια-υψηλή βιολογική αξία.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σχετική.
Τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια και Burrata είναι ένα φαγητό που μπορούν επίσης να καταναλώσουν άτομα που είναι υπέρβαρα και πάσχουν από μεταβολικές παθολογίες, αρκεί να τηρούνται τα βάρη της συνταγής της Alice και οι μερίδες να είναι κατάλληλες για την περίπτωση. Περιέχει λακτόζη, μπορεί να γίνει ανεκτά από άτομα με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.
Η πρόσληψη γλουτένης απαιτεί τον αποκλεισμό της από τη διατροφή για κοιλιοκάκη.
Προσφέρεται για τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι για τη vegan.
Η αφθονία των φυτικών ινών μπορεί να αυξήσει την εντερική περισταλτική.
Η μέση μερίδα ζυμαρικών με κολοκυθάκια και Burrata (μαγειρεμένα) είναι περίπου 200-250 g (310-390 kcal).
Οι διατροφικές αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού