ΕΛΑΦΡΙΆ ΠΊΤΑ ΜΕ ΡΑΝΤΊΤΣΙΟ

Ταυτότητα Συνταγής

127 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για ζυμαρικά

120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
100 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00

Για την ελαφριά μπεσαμέλ ρυζιού

500 ml γάλα ρυζιού
50 γρ αλεύρι ρυζιού
4 γρ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

Για τη σάλτσα

100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
q.s. από πιπέρι
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
300 γραμμάρια ραντίτσιο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μηχανή για το άνοιγμα της ζύμης ή του πλάστη
Χαμηλό τηγάνι για μαγείρεμα ζυμαρικών
Τηγάνι για μαγείρεμα ραδίκι
Ορθογώνιο ταψί πυρέξ
Μικρή κατσαρόλα για να ψηθεί η μπεσαμέλ
Εξαφριστήρι
Μαστίγιο
Καθαρή πετσέτα τσαγιού

Παρασκευή

Πλύνετε προσεκτικά το ραντίκιο και, στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε το ραντίκιο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι και το αλατοπιπερώνουμε με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Μέχρι να μαραθεί και να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάστε τα φρέσκα ζυμαρικά αναμειγνύοντας δύο ολόκληρα αυγά με το ξινοποιημένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου και λευκό αλεύρι τύπου 00. Περάστε τη ζύμη στην κατάλληλη κηλίδα, μέχρι να σχηματιστεί ένα φύλλο πολύ μακρύ. και καλά αλευρωμένο.
Κόψτε τη ζύμη που προκύπτει σε μικρότερα φύλλα, το μέγεθος του ταψιού που έχετε επιλέξει για να ετοιμάσετε την πίτα.
Βάλτε άφθονο νερό να βράσει σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι, προσθέτοντας μια σταγόνα λάδι. Βουτήξτε δύο φύλλα ζυμαρικών κάθε φορά, αφήνοντάς τα να βράσουν για μερικά λεπτά.

Γιατί να προσθέσω λάδι στο νερό;
Αυτή η προφύλαξη είναι σημαντική για να αποφύγετε τα φύλλα φρέσκων ζυμαρικών, μόλις βουτήξουν στο νερό, να κολλήσουν μεταξύ τους ή στη βάση της κατσαρόλας.

Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό με τη βοήθεια ενός skimmer και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα καθαρό πανί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: βράστε μέρος του γάλακτος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Στο υπόλοιπο μέρος του γάλακτος, λιώνουμε το αλεύρι ρυζιού και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα δύο μέρη και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πάρει μια πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με την τριμμένη παρμεζάνα.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της πίτας. Σε ένα ταψί, μοιράστε πρώτα ένα στρώμα ελαφριάς μπεσαμέλ και στη συνέχεια καλύψτε με ένα φύλλο φρέσκων ζυμαρικών. Ρίχνουμε περισσότερη μπεσαμέλ, προσθέτουμε το ραδίκι, την παρμεζάνα και μερικές τούφες ρικότα. Καλύψτε ξανά με τα ζυμαρικά και συνεχίστε σε στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά. Ολοκληρώστε με μια στρώση μπεσαμέλ, ραντίτσιο και παρμεζάνα.
Bήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Σερβίρετε την πίπα ζεστή.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Σας αφήνω να σχολιάσετε: το χάος μου είναι απρόσκλητο; Και θα νιώσετε τι γεύση! Έχω προτείνει την πίτα με ραντίκιο, αλλά αν δεν σας αρέσει μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το λαχανικό με άλλα λαχταριστά λαχανικά όπως σπανάκι, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκύθα: καλό μεσημεριανό από όλο το προσωπικό του My-personaltrainerTv.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η ελαφριά πίτα με ραντίκιο είναι ένα πρώτο πιάτο που μπορεί να υπερηφανεύεται για όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά ενός μόνο πιάτου. Η ελαφριά πίτα με ραντίκιο, ενώ δεν παρέχει μια ποσότητα πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας συγκρίσιμη με ένα πιάτο, είναι μια "εξαιρετική εναλλακτική λύση στα" συσκευασμένα "παρασκευάσματα για υπαίθρια γεύματα, καθώς είναι πολύ νόστιμη ακόμη και όταν καταναλώνεται" κρύα ". μειωμένη και επαρκώς κατανεμημένη μεταξύ κορεσμένου και ακόρεστου, ενώ η χοληστερόλη της ρικότας δεν μεταβάλλει σημαντικά την υγεία του παρασκευάσματος · η ενεργειακή πρόσληψη είναι διακριτική και, ακόμη και με μεσαίες μερίδες 200g, δεν διακινδυνεύει να διαταράξει τον ημερήσιο ενεργειακό μέσο όρο ενός «πιθανή δίαιτα χαμηλών θερμίδων.