Σήμερα προτείνω μια συνταγή που αγκαλιάζει την ιταλική κουλτούρα με την αμερικανική: η σαλάτα του Καίσαρα, εφευρέθηκε από τον Cesare Cardini, έναν σημαντικό Ιταλό σεφ, ο οποίος, μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες, πρότεινε αυτό το πιάτο για τον εορτασμό της Ημέρας της Ανεξαρτησίας των ΗΠΑ, 4 Ιουλίου. αυτή η σαλάτα στην πραγματικότητα τυπικά ιταλικά συστατικά αναμιγνύονται με άλλα χαρακτηριστικά της Αμερικής. Γενικά, η σαλάτα Caesar είναι εμπλουτισμένη με μαγιονέζα και αντσούγιες: προτείνω την εκδοχή μου, διατηρώντας φυσικά τα βασικά συστατικά (μαρούλι, παρμεζάνα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σάλτσα worchester).
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 142 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 150 γραμμάρια μαρούλι ρώμης
- q.s. του θυμαριού
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- q.s. από πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcester
- 50 γρ παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 50 ml γάλακτος
- 125 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 2 φιλέτα γαύρου
- 100 γραμμάρια ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί
- q.s. της ρίγανης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Ξύλινα κουτάλια
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Μίξερ εμβάπτισης
- Τρίφτης ή τεμαχιστής λαχανικών για παρμεζάνα
Παρασκευή
- Κόψτε το ψωμί ολικής αλέσεως (ή καρβέλι ή καρυκευμένο ψωμί) σε φέτες, στη συνέχεια σε κανονικούς κύβους. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο και ψήνουμε τους κύβους ψωμιού σε δυνατή φωτιά, προσέχοντας να μην καούν.
- Chιλοκόβουμε τα αρωματικά βότανα (π.χ. σχοινόπρασο, θυμάρι, ρίγανη) και τα προσθέτουμε στη φρυγανιά.
- Πλύνετε προσεκτικά τη σαλάτα ρομά, στραγγίστε την από το υπερβολικό νερό και επιλέξτε τα πιο τρυφερά φύλλα. Με ένα μαχαίρι, κατά προτίμηση κεραμικό, κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες.
- Προετοιμάστε το ντύσιμο. Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε το φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, πιπέρι, γάλα, ξύδι, μουστάρδα, γαύρο και σάλτσα γκρέστερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να έχετε μια σάλτσα.
Ξέρατε ότι
Η αρχική συνταγή απαιτεί τη χρήση ενός ή δύο κρόκων αυγού στη σάλτσα.Για να γίνει το πιάτο πιο ελαφρύ, προτείνουμε την έκδοση με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
Σε αυτή τη συνταγή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αλάτι γιατί οι αντσούγιες και η σάλτσα worchester θα δώσουν τη σωστή γεύση στη σαλάτα.- Ντύστε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα.
- Τρίβουμε το τυρί παρμεζάνα ή παίρνουμε νιφάδες με ένα τεμαχιστή λαχανικών και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
- Σερβίρετε τη σαλάτα ντυμένη με τη σάλτσα μαζί με τους φρυγανισμένους και αρωματισμένους κύβους ψωμιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για να διατηρήσετε την ελαφρότητα του πιάτου, σας συνιστώ να είστε προσεκτικοί στη δοσολογία του μπαχαρικού και του ψωμιού! Αποφύγετε να ζυγίσετε τη σαλάτα του καισάρου με μαγιονέζα και τόνους κρουτόν!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή η σαλάτα Caesar είναι ένα πλούσιο και θρεπτικό συνοδευτικό αλλά, σε αντίθεση με την αρχική συνταγή, περιέχει λίγη χοληστερόλη. Η παροχή ενέργειας είναι αρκετά σημαντική και οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από λιπίδια και υδατάνθρακες, ενώ οι πρωτεΐνες λείπουν.
Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων και οι ίνες είναι σχετικές.
Αυτή η σαλάτα Caesar είναι ένα κατάλληλο παρασκεύασμα για οποιαδήποτε δίαιτα, αρκεί να μην προορίζεται ως απλό συνοδευτικό. Η μερίδα κατανάλωσης πρέπει να είναι πολύ μικρή σε σύγκριση με μια "σαλάτα λαχανικών μόνο. Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 50-100g ( 70-140kcal).
.jpg)
.jpg)
