Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά: καλά, αλλά μερικές φορές μπανάλ! Ας του δώσουμε ένα επιπλέον εργαλείο, μια προστιθέμενη αξία: απλώς αρωματίστε τη ζύμη με ξύσμα και χυμό λεμονιού για να της δώσετε μια νέα γεύση. Ένα εναλλακτικό καρύκευμα; Σκεφτείτε μια σάλτσα με μαϊντανό και πορτοκάλι: Είμαι βέβαιος, θα μπορέσω να σε εκπλήξει!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 239 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 150 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
Για το ντύσιμο
- 40 γραμμάρια μαϊντανό
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 40 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 120 ml ακατέργαστου χυμού πορτοκαλιού
- 5 γρ άμυλο καλαμποκιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Μηχανή για ζύμη ή πλάστη
- Μπλέντερ εμβάπτισης
- Μπέκερ
- Αποχυμωτης
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τα φρέσκα ζυμαρικά λεμονιού αναμειγνύοντας το σιμιγδάλι σκληρού σιταριού με το λευκό αλεύρι 00. Αλατοπιπερώνετε τα αλεύρια με ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε με τα δύο αυγά και το χυμό μισού λεμονιού: δουλεύετε όλα τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια πολύ απαλή και βελούδινη πάστα. Εάν η ζύμη φαίνεται κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να είναι πιο εύκολη η εργασία.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ξεπλένουμε και τον συλλέγουμε σε ένα ποτήρι. Κόψτε ένα πορτοκάλι και πιέστε το χυμό. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού στο ποτήρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, το λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού. Εισάγετε το μίξερ βύθισης και ανακατέψτε για να πάρετε μια σάλτσα.
Ξέρατε ότι
Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται για να πήξει η σάλτσα, διαφορετικά, μόλις προστεθεί στα ζυμαρικά, θα ήταν υπερβολικά υγρό.- Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη ή με μια ηλεκτρική μηχανή για να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο. Περάστε τη ζύμη από τη συγκεκριμένη μήτρα για να αποκτήσετε χυλοπίτες.
- Προχωρήστε στο μαγείρεμα των ζυμαρικών. Βυθίστε τα ταλιολίνια σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι: μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα ταλιολίνια με ένα πιρούνι και ρίξτε τα σε ένα τηγάνι προσθέτοντας τη σάλτσα.
Η εναλλακτική ιδέα
Αυτά τα ταλιολίνια από λεμόνι είναι επίσης εξαιρετικά με μια επικάλυψη κρέμας και καπνιστού σολομού!- Για γεύση, προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας αρέσει η ιδέα να κρύβετε ένα άρωμα στη ζύμη; Γιατί να μην δοκιμάσετε λίγο πορτοκάλι ή ακόμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό! Διασκεδάστε δημιουργώντας νέα ενδιαφέροντα είδη ζυμαρικών: ακόμη και το Πάσχα αυτά τα ζυμαρικά θα σας επιτρέψουν να σερβίρετε κομψά και εκλεπτυσμένα πιάτα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή της Fettuccine al Limone με σάλτσα μαϊντανού είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη είναι άφθονη και σημαντική σε φυτικές ίνες.
Το Lemon Fettuccine με σάλτσα μαϊντανού είναι μια τροφή που προσφέρεται για σχεδόν όλες τις δίαιτες. Συνιστάται να μειωθεί η συχνότητα κατανάλωσης και η μέση μερίδα σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας.
Η αφθονία των ινών μπορεί να ευνοήσει την εντερική περισταλτική.
Περιέχουν γλουτένη, επομένως δεν προσφέρονται για δίαιτα για κοιλιοκάκη.
Δεν περιέχουν λακτόζη, είναι κατάλληλα για δίαιτα για δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.
Επιτρέπονται από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα (των συστατικών) είναι περίπου 100-150 g (240-360 kcal).
