Η γεύση του κρέατος των σαλιγκαριών με κέρδισε πραγματικά! Θυμάστε όταν ετοίμαζα τα στιφάδο σαλιγκάρια; Εδώ, ανακαλύπτω χίλιους τρόπους για να μαγειρέψω αυτό το πραγματικά ασυνήθιστο κρέας! Καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι, σκέφτηκα να φτιάξω μια φρέσκια σαλάτα με σαλιγκάρια, επίσης (αλλά όχι μόνο) κατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 154 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη σαλάτα
- Κατεψυγμένο, καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο προϊόν: 400 γραμμάρια σαλιγκαριών
- 30 γρ αμύγδαλα
- 120 γρ ασπράδι αυγού
- 100 γραμμάρια αποξηραμένης κίτρινης σόγιας
- 150 γρ καρότα
Για το ντύσιμο
- q.s. του αλατιού
- 1 κουταλιά της σούπας ροζ κόκκους πιπεριού
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλες διαφόρων μεγεθών
- Μπολ
- Εξαφριστήρι
- Κουτάλια
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Κουτάλα
- Ξύλο κοπής
- Κεραμικό μαχαίρι
- Σειρά λεμονιών ή τρίφτη
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένα σαλιγκάρια, ήδη καθαρισμένα και με φυσικό κέλυφος.- Αρχικά, μουλιάζετε την κίτρινη σόγια για μια νύχτα. Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν αντιθρεπτικά στοιχεία (φυτικά) και βράστε τα σε νερό για μία ώρα ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τη σόγια και αφήστε την στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ξεπαγώστε τα σαλιγκάρια και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.
- Βράζετε τα σαλιγκάρια σε άφθονο ελαφρώς αλατισμένο νερό. Συνιστούμε να μαγειρεύετε για περίπου 3 ώρες: όσο περισσότερο μαγειρεύουν, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρέας του σαλιγκαριού.
- Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια από το νερό μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
- Ξεφλουδίστε το καρότο και ψιλοκόψτε το.
- Ετοιμάστε τα ασπράδια «ομελέτα». Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών γρήγορα και με ένα πιρούνι, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα ψιλόβροχο λάδι και ανακατεύουμε τα ασπράδια, γυρίζοντάς τα συχνά με μια σπάτουλα.
- Φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι, προσέχοντας να μην τα κάψουμε.
- Ετοιμάστε το ντρέσινγκ σαλάτας. Chopιλοκόβουμε μερικά κοτσάνια σχοινόπρασο και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τρίψτε το ξύσμα ενός βιολογικού λεμονιού και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μπολ, ετοιμάστε ένα είδος σάλτσας citronette γαλακτωματοποιώντας το λάδι με άφθονο χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μπόλικο μαϊντανό, ροζ κόκκους πιπεριού και τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα σαλιγκάρια με τη σόγια, ανακατεμένα ασπράδια αυγών, τριμμένα καρότα και αρωματίστε τα πάντα με το φρεσκομαγειρεμένο γαλάκτωμα.
- Τακτοποιήστε τη σαλάτα σαλιγκαριού και σόγιας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τελειώστε με τα φρυγανισμένα αμύγδαλα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ποιος ξέρει αν, με αυτή τη «σαλάτα», θα είχα δώσει μια ενδιαφέρουσα ιδέα σε όλους τους υποστηρικτές της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης! Στην πραγματικότητα, εδώ βρίσκουμε πολλά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες: σαλιγκάρια, σόγια, αμύγδαλα και ασπράδια αυγών! περισσότερο, είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες! ": καλύτερα από αυτό !!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η καλοκαιρινή σαλάτα πρωτεΐνης σαλιγκαριού είναι ένα φαινομενικά ξεπερασμένο πιάτο (με συνοδευτικό), αλλά σίγουρα χρήσιμο στη δομή δίαιτας χαμηλών θερμίδων που χαρακτηρίζεται από υψηλή πρόσληψη / αξία πρωτεΐνης. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από λιπίδια (καλά λιπαρά οξέα), ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος υδατάνθρακες. Οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη χαμηλή.
Η Καλοκαιρινή Σαλάτα Πρωτεΐνης Σαλιγκαριού είναι κατάλληλη για διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και στη διατροφή για μεταβολικές ασθένειες (είναι σκόπιμο να μετριάσετε τις μερίδες σε περίπτωση πεπτικών δυσκολιών). Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 150-200g (230-310kcal).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
