Ελαφριά πατατοσαλάτα

Σήμερα μια προκλητική αποστολή: να μετατρέψετε μια πατατοσαλάτα σε ένα πολύ πιο ελαφρύ πιάτο. Μάθετε όλα τα κόλπα που πρέπει να εφαρμόσετε!

Ταυτότητα Συνταγής

• 75,9 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 5 πατάτες
  • 1 μπαστούνι σέλινο
  • 100 γρ ντοματίνια
  • 100 γρ μπιζέλια

  Για τη σάλτσα

  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • 100 γρ γιαούρτι
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι για γεύση
  • πιπέρι για γεύση

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Δοχείο
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Ελικόπτερο
  • Κουτάλια

  Παρασκευή

  • Πρώτα, πλύνετε τις πατάτες για να αφαιρέσετε το χώμα και τις ακαθαρσίες.
  • Βουτήξτε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κέντρο.

  Η συμβουλή εντάξει

  Προτιμήστε νέες πατάτες: οι παλιές πατάτες έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη επειδή είναι πιο πλούσιες σε άμυλο.

  • Βράζουμε τον αρακά (ή άλλο είδος οσπρίων) για 15 λεπτά

  Ξέρατε ότι ...

  Τα μπιζέλια (καθώς και τα όσπρια γενικά) βοηθούν στη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη του πιάτου: στην πραγματικότητα, είναι καλό να συνοδεύουμε τις πατάτες σε μια πηγή φυτικών ινών για να επιβραδύνουμε την απορρόφηση των υδατανθράκων.

  • Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
  • Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε κομμάτια.
  • Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με τη σάλτσα μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό με μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τις κόβουμε σε κανονικά κομμάτια.

  Φάτε τα κρύα: ο γλυκαιμικός δείκτης των κρύων πατατών είναι χαμηλότερος από αυτόν των ζεστών πατατών, επειδή η ψύξη καθιστά το άμυλο λιγότερο διαθέσιμο!

  • Αλατοπιπερώνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες με τη σάλτσα γιαουρτιού και ανακατεύουμε με τον αρακά, τα ντοματίνια και το σέλινο.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Από μόνη της, η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά είμαι σίγουρος ότι με τις συμβουλές που ανακαλύψαμε μαζί, η πατατοσαλάτα θα είναι πλέον πολύ λιγότερο αμαρτωλή!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Αυτή η συνταγή είναι σε θέση να συνδυάσει ένα τρόφιμο με ενδιαφέρον γλυκαιμικό δείκτη, όπως οι πατάτες (οι οποίες μεταξύ άλλων μπορούν να αντικατασταθούν με νέες πατάτες, που θεωρούνται «ελαφρύτερες») με ένα τρόφιμο ικανό να περιορίσει αυτήν την αξία, δηλαδή τα μπιζέλια. Μεταξύ άλλων, η ιδέα της χρήσης πατάτας σε σαλάτες είναι νικήτρια ακριβώς γιατί σε αυτή τη θερμοκρασία ο γλυκαιμικός δείκτης θα είναι πιο μέτριος.