Σήμερα φαλάφελ για όλους! Δεν ξέρεις για τι πράγμα μιλάω; Πρόκειται για μικρά κεφτεδάκια βασισμένα σε όσπρια (ρεβίθια ή κουκιά, γενικά) τα οποία αρωματίζονται έντονα με μαϊντανό, κύμινο και κόλιανδρο, στη συνέχεια τυλίγονται σε σουσάμι και τηγανίζονται. Ωστόσο, προτείνω την πιο υγιεινή μου έκδοση, χωρίς να χρησιμοποιώ λάδι! Κανονικά, τα όσπρια χρησιμοποιούνται ωμά, ακριβώς επειδή στη συνέχεια υφίστανται ισχυρό θερμικό σοκ με το τηγάνισμα: αλλά πώς θα το κάνουμε τότε αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε λάδι; Μάθετε μέχρι βλέποντας αυτό το βίντεο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 230 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 18-20 κεφτεδάκια
- Μαγειρεμένο φαγητό: 200 γρ ρεβίθια
- Μαγειρεμένα τρόφιμα: 200 γραμμάρια κουκιά
- 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ή 1 συστάδα φύλλα κόλιανδρου
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
Να καλύψω
- Περίπου 80-100 γραμμάρια σουσάμι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Αναμικτής
- γαβάθα
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Η αρχική συνταγή απαιτεί ανάμειξη ωμών οσπρίων (ρεβίθια, κουκιά ή φασόλια), αφού τα έχετε μουλιάσει σε νερό για μια νύχτα και στη συνέχεια τα τηγανίζετε με τη μορφή κεφτεδιών. Σε αυτή την περίπτωση, τα όσπρια υφίστανται θερμικό σοκ και μαγειρεύονται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Για να αποφύγετε τη χρήση λαδιού, προτείνουμε να βράσετε τα όσπρια πριν τα αναμίξετε: με αυτόν τον τρόπο το φαλάφελ θα ψηθεί τέλεια ακόμη και στο φούρνο.- Αρχικά, αφήστε τα αποξηραμένα ρεβίθια και τα αποξηραμένα κουκιά να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Εάν τα όσπρια είναι φρέσκα, το μούλιασμα δεν είναι απαραίτητο.
- Στραγγίστε τα όσπρια από το μούλιασμα. Μαγειρέψτε τα ρεβίθια σε ανάλατο νερό για μία ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε τα κουκιά σε βραστό νερό για 10 λεπτά: τα ξεφλουδισμένα κουκιά δεν απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.
Ξέρατε ότι
Για την προετοιμασία του φαλάφελ χρησιμοποιήσαμε ρεβίθια και κουκιά. Ωστόσο, είναι δυνατόν να επαναλάβετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο έναν τύπο οσπρίων.- Στραγγίστε τα όσπρια από το νερό και τα συνδυάστε σε ένα μπλέντερ. Αλατοπιπερώνετε. Αλατοπιπερώνετε με σκόρδο, κύμινο, μαϊντανό, κόλιανδρο (φρέσκο ή / και σπόρους) και χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό: θα πρέπει να πάρετε μια ένωση που μπορεί να χυτευτεί με τα χέρια σας.
- Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα, πιέστε το στα χέρια σας για να πάρετε μια μπάλα στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τυλίξτε τους κεφτέδες πάνω στο σουσάμι.
- Bήνουμε τα φαλάφελ σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε το φαλάφελ με χούμους και ταχίνι, ή με σάλτσα γιαουρτιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τι θα λέγατε για αυτή τη σούπερ υγιεινή λήψη φαλάφελ; Για να αυξήσετε τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου που υπάρχει στα όσπρια χρειάζεστε λίγη Βιταμίνη C: γι 'αυτό συνιστώ να σερβίρετε το φαλάφελ με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Μια πραγματική απόλαυση για να γεμίσετε την ευημερία!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα μη τηγανητά φαλάφελ είναι ένα πιάτο (το οποίο αν χρειαστεί μπορεί να λειτουργήσει και ως συνοδευτικό) με υψηλή ενεργειακή πρόσληψη. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι (άμυλο), λιπαροί οξέα ακόρεστου τύπου και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι πολύ υψηλές. Το φαλάφελ δεν τηγανίζεται είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες (συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων και των vegan), εκτός από οποιεσδήποτε συνθήκες όπως το υπερβολικό βάρος. συμφωνούν επίσης στη διατροφή για λακτόζη και δυσανεξίες στη γλουτένη.
Η μέση μερίδα μη τηγανισμένου Falafel ως κύριο στοιχείο ενός πιάτου είναι περίπου 100-150g (230-350kcal). ως συνοδευτικό, περίπου 50g (115kcal).
