Σήμερα θα αφιερωθούμε στην υλοποίηση μιας συνταγής σε στυλ «Popeye»: οι πρωταγωνιστές είναι στην πραγματικότητα το σπανάκι! Αποφάσισα να βιγκανίσω (και "θεραπεύσω") ένα πιάτο τόσο αγαπημένο όσο και άπληστο: το σπανάκι. Χωρίς κρέας επομένως σε αυτές τις vegan-κοτολέτες με σπανάκι: μόνο λαχανικά, γεύση και φαντασία! Ας δούμε τι συστατικά χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε vegan σπανάκι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 107 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 3 μωράκια σπανάκι
- Έτοιμο φαγητό, βραστό: 250 γρ ρεβίθια
- Φρέσκα τρόφιμα: 80 γραμμάρια σπανάκι
- Ολόκληρο φαγητό: περίπου 50 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
- Q.b. (Περίπου 100 ml) γάλα σόγιας
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
- Περίπου 100 γραμμάρια νιφάδες καλαμποκιού
- Εάν χρειάζεται: 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Αναμικτής
- Ξύλο κοπής
- Χαρτί ψησίματος
- Πιάτο ψησίματος
- Κουτάλα
Παρασκευή
- Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί ολικής αλέσεως και μουλιάστε το σε ζεστό γάλα σόγιας.
- Πλύνετε τα φύλλα σπανάκι και στεγνώστε τα απαλά.
- Συνδυάστε τα βραστά ρεβίθια και το σπανάκι στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια πηχτή κρέμα.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε λεμόνι;
Η όξινη γεύση του λεμονιού ταιριάζει πολύ με τα όσπρια! Επιπλέον, η βιταμίνη C που υπάρχει στο λεμόνι αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου που υπάρχει στο σπανάκι!- Στύψτε το μουλιασμένο ψωμί και προσθέστε μέρος του στην κρέμα σπανάκι. Ανακατέψτε ξανά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο μουσκεμένο ψωμί μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδης σύσταση.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ρεβίθια, αλλά είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε vegan σπανάκι με άλλα όσπρια για γεύση: φασόλια, σόγια, μπιζέλια κ.λπ.
Εάν η συνοχή της ζύμης είναι πολύ μαλακή, συνιστάται να διορθώσετε την κρέμα με την προσθήκη τριμμένου ψωμιού.- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Εν τω μεταξύ, θρυμματίστε τις νιφάδες καλαμποκιού με τα χέρια σας. Πάρτε το ένα τρίτο του μείγματος σπανακιού και τυλίξτε το στα ψίχουλα καλαμποκιού. Γυρίστε το κεφτεδάκι αρκετές φορές για να κολλήσει το πανάρισμα και ισιώστε το με τα χέρια σας για να του δώσετε το κλασικό σχήμα σπανάκι.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη: θα πάρετε 3 σπανάκι.
- Τοποθετήστε απαλά το vegan σπανάκι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος και μαγειρέψτε στους 180 ° C για 15 λεπτά.
- Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα ή ψητές πατάτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το vegan σπανάκι είναι νόστιμο με μια στύψη λεμονιού, ίσως σε συνδυασμό με μια φρέσκια σαλάτα. Η κορυφή της ελαφρότητας και της μέγιστης γεύσης: τι περισσότερο θα θέλατε;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το vegan σπανάκι είναι μια τροφή χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, άρα χωρίς χοληστερόλη. Έχουν μέτρια πρόσληψη ενέργειας, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια είναι περιθωριακά.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το vegan σπανάκι είναι κατάλληλο για κάθε είδους δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης της δυσανεξίας στη λακτόζη · ωστόσο, λόγω της παρουσίας τριμμένης φρυγανιάς, πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή για κοιλιοκάκη. Η μέση μερίδα είναι περίπου 200-300g (215 -320kcal).