Μαρμελάδα κυδώνι

[Δοκιμάζω ένα κομμάτι κυδώνι και μια γκριμάτσα σχεδιάζεται στο πρόσωπό μου].
Πως λες? Γιατί έχω αυτό το πρόσωπο; Μόλις έχω δοκιμάσει ένα κομμάτι κυδώνι: αν και γνωρίζω καλά την ξινή και στυφή γεύση του, κάθε χρόνο δεν μπορώ παρά να αντισταθώ στη γεύση κάποιου από αυτό, επειδή αυτό το φρούτο βγάζει ένα εξαιρετικό άρωμα. Μπορείτε να το φάτε, μετατρέπεται σε νόστιμο επιδόρπιο όταν μαγειρευτεί, οπότε σκέφτηκα ότι θα σας ετοίμαζα τη νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι, φυσικά χωρίς πηκτίνη.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 123 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 1 κιλό πολτό κυδωνιού βραστό και αλεσμένο
  • 400 γρ ζάχαρη
  • χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μπολ
  • Πίνακας κοπής τροφίμων
  • Κεραμικό μαχαίρι
  • 2 μεγάλες κατσαρόλες
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Κουτάλα για γλάστρες
  • Γυάλινα βάζα με αντίστοιχα βιδωτά καπάκια
  • Καθαρή πετσέτα τσαγιού
  • Πένσα
  • Κλίμακα βάρους
  • Λαχανόμυλος

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε και πλύνετε τα κυδώνια σε φρέσκο ​​τρεχούμενο νερό, φροντίζοντας να τα τρίψετε με ένα σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.
  2. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και γεμίστε με νερό: το όξινο νερό θα βοηθήσει στην πρόληψη της οξείδωσης του κυδωνιού.
  3. Βράστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό: θα χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσει τα κυδώνια.
  4. Τοποθετήστε μερικά γυάλινα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια γεμίστε με νερό και βράστε. Για σωστή αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να βράσουν τουλάχιστον 20 λεπτά.
  5. Κόψτε το κυδώνι στη μέση με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια και βουτήξτε τα αμέσως σε οξινισμένο νερό: τα κυδώνια τείνουν να οξειδώνονται γρήγορα.

  Ξέρατε ότι
  Η φλούδα των μήλων κυδωνιού είναι πηγή πηκτίνης, ένα φυσικό πυκνωτικό που διευκολύνει το πήκτωμα της μαρμελάδας. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να μην ξεφλουδίζετε τα κυδώνια και να προτιμάτε τα βιολογικά φρούτα.

  6. Βουτήξτε τα κομμάτια του κυδωνιού σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Αφαιρέστε τα κομμάτια του κυδωνιού από το νερό και πολτοποιήστε τα σε ένα μύλο λαχανικών Ζυγίστε τα πολτοποιημένα μήλα και υπολογίστε 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό πουρέ που λαμβάνετε.
  8. Ρίξτε τα θρυμματισμένα μήλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου η μαρμελάδα φτάσει στον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας. Ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί η μαρμελάδα.
  9. Αφαιρέστε τα γυάλινα βάζα από το νερό αποστείρωσης με τη βοήθεια πένσας και σφουγγαριού και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό πανί.
  10. Όταν η μαρμελάδα έχει φτάσει στη σωστή συνοχή, γεμίστε τα γυάλινα βάζα αφήνοντας 1 εκατοστό από την άκρη. Κλείστε γρήγορα με το βιδωτό πώμα και αφήστε τα βάζα να ξεκουραστούν μέχρι να ολοκληρωθεί η αποστείρωση.
  11. Η μαρμελάδα κυδώνι είναι έτοιμη για αποθήκευση: εάν η αποστείρωση ήταν επιτυχής (αντιληπτή από το χαρακτηριστικό χειροκρότημα κλείνοντας), η μαρμελάδα θα διατηρηθεί τέλεια για τουλάχιστον 12 μήνες.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η μαρμελάδα κυδωνιού παχαίνει εν ριπή οφθαλμού! Όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν μερικές σταγόνες μουστάρδας στην κρύα μαρμελάδα και έτσι να αποκτήσουν αλεσμένη μουστάρδα, μια τυπική συνταγή Μαντουάν.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η μαρμελάδα κυδώνι είναι μια μαρμελάδα πλούσια σε φυτικές ίνες. Παρέχει κυρίως (απλούς) υδατάνθρακες, ενώ λίπη και πρωτεΐνες δεν υπάρχουν σε σημαντικές ποσότητες. Η χοληστερόλη απουσιάζει.
  Σε σύγκριση με άλλες μαρμελάδες που μπορούν να αγοραστούν, η ενεργειακή συμβολή του Jam Quince είναι μάλλον μέτρια.Περαιτέρω, η μαρμελάδα είναι κατάλληλη (περισσότερο από τις άλλες) για τη διατροφή όσων πάσχουν από δυσκοιλιότητα.
  Η μέση μερίδα του Jam Quince είναι περίπου 50g (60kcal).