Ποιος είπε ότι η piadina είναι ένα πιάτο που προορίζεται για το καλοκαίρι; Για όσους δεν μπορούν να τα παρατήσουν, σήμερα προτείνω μια χειμερινή εκδοχή αυτής της απόλαυσης: τα μανιτάρια, η κολοκύθα και το καπνιστό τυρί είναι οι πρωταγωνιστές.
Ταυτότητα Συνταγής
- 151,5 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 γρ αλεύρι τύπου 1
- 160 ml νερό
- 30 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 7 γρ αλάτι
- 5 γρ μαγιά για αλμυρές πίτες
Για τη γέμιση
- 300 γραμμάρια julienne κολοκύθας
- 300 γρ μανιτάρια σαμπινιόν
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- μαϊντανό για γεύση
- 200 γρ καπνιστό τυρί
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Ματαρέλα
- Κόσκινο
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση. Καθαρίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα, έπειτα κόψτε τη δερμάτινη φλούδα και βγάλτε τον πολτό. Τρίβουμε την κολοκύθα για να πάρουμε ένα ζουλιέν. εναλλακτικά, κόψτε την κολοκύθα σε πολύ μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα συλλέγουμε σε ένα τηγάνι μαζί με την κολοκύθα: αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε φρέσκο μαϊντανό για γεύση.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη ζύμη για τα τυλίγματα: σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι τύπου 1 με τη μαγιά για πίτες (άμεση δράση) και το αλάτι. Στο κέντρο, ρίξτε το λάδι και το νερό: ανακατέψτε καλά, πρώτα με μια κουτάλα, στη συνέχεια με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή αλλά όχι κολλώδης.
Το αλεύρι ολικής άλεσης δίνει μια ρουστίκ γεύση στην πιαντίνα, η οποία είναι γεμάτη με λαχανικά με έντονη γεύση, όπως κολοκύθα, ραντίκιο, μανιτάρια, κουνουπίδι και σπανάκι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά.
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
.jpg)
