Σήμερα μας περιμένει μια μεγάλη πρόκληση: θα ετοιμάσουμε μαζί σουρίμι! Πρόκειται για λαχταριστά μπαστούνια με γεύση ψαριού, με απαλή υφή που μοιάζει αόριστα με αυτό ενός σφουγγαριού, που χρησιμοποιούνται για να εμπλουτίσουν σαλάτες και σούσι! Το αρχικό σουρίμι της Ιαπωνίας παρασκευάζεται με ψιλοκομμένο μπακαλιάρο, ο οποίος στη συνέχεια βράζεται και διορθώνεται για γεύση. Στη Δύση, η σύνθεση του σουρίμι είναι μάλλον διφορούμενη και συχνά παρασκευάζεται με όχι πολύ σαφή τρόφιμα. Γιατί όμως να μην έχετε σπιτικό σουρίμι; Είμαστε σίγουροι λοιπόν ότι θα πάρουμε ένα φαγητό που παράγεται με υγιεινά και γνήσια συστατικά!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 109 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 10 σουρίμι
- 150 γραμμάρια κρέατος καβουριών
- 150 γραμμάρια γαρίδες
- 150 γραμμάρια φιλέτα μπακαλιάρου
- 50 γρ ασπράδι αυγού
- Περίπου 60 γραμμάρια αμύλου πατάτας
- Q.b. του αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Προαιρετικά: 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Αναμικτής
- Κατσαρόλα για ατμό
- Σακπότσε
- Διαφανές φιλμ ανθεκτικό στη θερμότητα
- Τραπέζι κουτάλι
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
- Αχνίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
- Καθαρίστε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος, το κεφάλι και την ουρά. Κόψτε τις γαρίδες κατά μήκος της πλάτης και εξαλείψτε το εντερικό νήμα. Βράζουμε τις γαρίδες για μερικά λεπτά.
- Στραγγίστε το κρέας καβουριών μέσα από ένα τρυπητό.
- Συλλέξτε τον μπακαλιάρο, το κρέας καβουριών και τις γαρίδες σε ένα μπλέντερ και μειώστε το μείγμα σε κρέμα.
- Μεταφέρετε την κρέμα ψαριών και οστρακοειδών σε ένα μπολ και κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Προσθέστε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα, σκόνη σκόρδου και ασπράδι αυγού για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας όσο άμυλο πατάτας χρειαστεί μέχρι να πάρετε μια κρέμα που δεν είναι υπερβολικά υγρή.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής χωρίς στόμιο.
- Προετοιμάστε ορθογώνια μεμβράνη ανθεκτικής σε υψηλές θερμοκρασίες. Πιέστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής στη μία πλευρά της μεμβράνης για να αποκτήσετε ένα είδος λεπτού λουκάνικου μήκους 10-15 εκ. Καραμέλα τυλίξτε κάθε ραβδί σε πλαστική μεμβράνη, σφραγίζοντας τα άκρα.
- Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί το μείγμα.
- Μόλις αποκτήσετε τις "καραμέλες", προχωρήστε στο μαγείρεμα. Βουτήξτε τα μπαστούνια (τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη) σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
Ξέρατε ότι
Το σπιτικό σουρίμι δεν είναι το ίδιο με τα έτοιμα: αποφεύγοντας την προσθήκη χρωστικών, για παράδειγμα, δεν είναι δυνατό να αποκτηθεί το ίδιο χρώμα. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση θυμίζει πολύ το πρωτότυπο!- Στραγγίστε το σουρίμι και ξετυλίξτε το από την ταινία, πιθανώς με τη βοήθεια ξυραφιού. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε τα ψιλοκομμένα μπαστούνια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Φυσικά, το σουρίμι που σας έχω προτείνει δεν είναι οπτικά ταυτόσημο με το συσκευασμένο: χρησιμοποιήσαμε φυσικά, γνήσια τρόφιμα, χωρίς να καταφύγουμε σε βαφές! Σας εγγυώμαι όμως ότι η γεύση θα σας κερδίσει!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το σπιτικό σουρίμι είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των πιάτων αλλά, σε μικρές μερίδες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή συστατικό για πιο πολύπλοκες συνταγές (σαλάτα θαλασσινών κ.λπ.).
Έχει μέτρια πρόσληψη ενέργειας. τροφοδοτείται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από λιπίδια (σχεδόν άσχετα).
Τα πεπτίδια είναι κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας και σύνθετοι υδατάνθρακες.
Περιέχει μια μη αμελητέα ποσότητα χοληστερόλης και οι ίνες απουσιάζουν.
Το σπιτικό Surimi προσφέρεται για την υποθερμιδική δίαιτα αδυνατίσματος και για αυτές που αντιμετωπίζουν τις περισσότερες μεταβολικές παθολογίες. σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας είναι σκόπιμο να μετριάσετε περαιτέρω τη μέση μερίδα και τη συχνότητα κατανάλωσης.
Δεν είναι ανεκτό από τη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η συνταγή σχετίζεται με τη διατροφή των ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε 150-250g (περίπου 165-270kcal).
