Αυγό ποσέ

[Προσπαθώ να "ντύσω" το γιγάντιο σοκολατένιο αυγό με ένα πουκάμισο]
Εδώ, παιδιά, σας παρουσιάζω μια επανερμηνεία του κλασικού αυγού ποσέ: ντυμένος έτσι, δεν είναι κακό!
Στην πραγματικότητα, το αυγό ποσέ παρασκευάζεται με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο και, αστειεύοντας στην άκρη, σήμερα θα σας δείξω από τι αποτελείται η προετοιμασία!

Δοκιμάστε επίσης το ψημένο αυγό σύννεφων.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 211 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
  • μισό φλιτζάνι ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα
  • Skimmer (τρυπητή κουτάλα)
  • Μικρό μπόλ
  • Μαστίγιο

  Παρασκευή

  1. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με άφθονο νερό. Αλατίστε ελαφρά το νερό και προσθέστε μισό ποτήρι λευκό ξύδι.

  Ξέρατε ότι
  Το λευκό ξύδι διευκολύνει τη σκλήρυνση του κρόκου και, κατά το μαγείρεμα, αποτρέπει την αποκόλληση του ασπράδι από το κόκκινο του αυγού.

  2. Κέλυψε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος.
  3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγο αλάτι και χαμηλώστε τη φωτιά διατηρώντας παράλληλα ένα πολύ αδύναμο βράσιμο.
  4. Ρίξτε το κέλυφος του αυγού στο σημείο όπου το νερό βράζει απαλά: διατηρήστε μια μέτρια φλόγα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Για να διευκολυνθεί η λειτουργία, καλό είναι να μαγειρεύετε το αυγό σε μια μικρή κατσαρόλα (π.χ. κανάτα γάλακτος).

  Η συμβουλή ΟΚ
  Για να διευκολυνθεί η πρόσφυση του ασπράδι του αυγού στον κρόκο, είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια πολύ γλυκιά φλόγα: το αυγό, στην πραγματικότητα, πρέπει σιγοβράζω, μην βράζετε έντονα για αυτόν ακριβώς τον λόγο.

  5. Αφαιρέστε απαλά το αυγό με τη βοήθεια ενός skimmer: το αυγό είναι έτοιμο μετά από περίπου 3 λεπτά, ή όταν το σκληρυμένο ασπράδι έχει παγιδεύσει εντελώς τον κρόκο.
  6. Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα πιο εξωτερικά και ακανόνιστα μέρη του ασπράδι αυγού.
  7. Προχωρήστε όπως περιγράφεται και με τα άλλα αυγά, φροντίζοντας να τα μαγειρέψετε ένα κάθε φορά.
  8. Σερβίρετε τα αυγά ποσέ με άφθονα ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Εάν τυχόν δεν έχετε μεγάλη επιθυμία να μαγειρέψετε, ένα αυγό ποσέ, ίσως μαζί με μια «μεγάλη μερίδα ωμών λαχανικών», θα αποδειχθεί ένα καλό γεύμα, που θα καταναλώνεται με μέτρο από όσους παραπονιούνται για διαταραχές που σχετίζονται με την «υπερχοληστερολαιμία» !

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η ενεργειακή και θρεπτική συνεισφορά του αβγού ποσέ είναι η ίδια με αυτή του ωμού αυγού, αφού είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που δεν επηρεάζει σημαντικά τα θερμοευαίσθητα συστατικά και δεν προκαλεί άλλες αλλαγές φυσικοχημικής φύσης στο φαγητό. Η μερίδα είναι περίπου 90g (120kcal) και, γενικά, συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από 3 αυγά την εβδομάδα, ειδικά σε περίπτωση αλλοιώσεων της χοληστερόλης.