Σήμερα θα σας δείξω ένα παράδειγμα για το πόσο η κουζίνα, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να φέρει οφέλη στην υγεία μας: θα ετοιμάσουμε μαζί το χρυσό γάλα, γνωστό και ως χρυσό γάλα. Αυτό το ποτό βαφτίστηκε για τη χρυσή όψη, που δόθηκε από το "κύριο συστατικό: κουρκούμη. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε αυτό το πολύτιμο αντιοξειδωτικό, ανοσοδιεγερτικό και χωνευτικό ρόφημα: θα είναι μια πραγματική πανάκεια!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 69 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την πάστα κουρκουμά
- 40 γρ κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 100 ml νερό
Για το καθημερινό βασικό ποτό
- 150 ml φυτικό γάλα ή γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης ή μέλι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλο κύπελλο ή μπολ
- Προαιρετικά: μπλέντερ γυαλιού
- Μαστίγιο
- Μικρή κατσαρόλα
Παρασκευή
- Πρώτα, πάρτε το κουρκουμά "προζύμι", το οποίο είναι ένα πολύ παχύ κουρκούτι με βάση τον κουρκουμά και το νερό που θα χρησιμεύσει ως βάση για την προετοιμασία του ποτού. Σε μια κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε τον κουρκουμά και ένα γενναιόδωρο τρίψιμο μαύρου πιπεριού: θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ πυκνό και συμπαγές μείγμα. Συλλέξτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο: η πάστα κουρκουμάς θα διατηρηθεί για περισσότερο από ένα μήνα.
Η επιλογή του πιπεριού
Το πιπέρι δεν είναι μπαχαρικό που προστίθεται τυχαία! Η πιπερίνη που περιέχεται σε αυτό είναι ένα αλκαλοειδές ικανό να βελτιώσει την απορρόφηση της κουρκουμίνης.- Μόλις ληφθούν τα ζυμαρικά, προχωρήστε στην προετοιμασία του καθημερινού ποτού. Αφήστε ένα φλιτζάνι γάλα (αγελάδα ή λαχανικό) να βράσει, γλυκάνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι (ή σιρόπι αγαύης, για τη vegan έκδοση) και προσθέστε ένα λιγοστό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε μέρα για τουλάχιστον ένα μήνα ή έως ότου εξαντληθεί η πάστα κουρκουμά.
Ξέρατε ότι
Όπως είδαμε στο θεωρητικό βίντεο, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Χάρη στις υψηλές συγκεντρώσεις κουρκουμίνης που υπάρχουν στο ξηρό εκχύλισμα κουρκουμά, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό, ανοσοδιεγερτικό, αντιαρθριτικό, πεπτικό και χολερετικό. Επιπλέον, φαίνεται ότι η κουρκουμίνη μπορεί με κάποιο τρόπο να συμβάλει στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου και του προστάτη (αν και δεν υπάρχουν σε βάθος αξιολογήσεις για την πραγματική αντικαρκινική αποτελεσματικότητα).- Ανακινήστε τα πάντα ή ανακατέψτε το ποτό για να αποκτήσετε ένα αφρώδες smoothie (γάλα κουρκουμάς ή χρυσό γάλα).
- Συνιστάται να λαμβάνετε το ποτό μία ή δύο φορές την ημέρα, για τουλάχιστον ένα μήνα.
Προσοχή!
Το γάλα κουρκουμά δεν μπορεί να οριστεί ως φάρμακο, πολύ περισσότερο να θεωρηθεί ως πραγματικό συμπλήρωμα: οι δόσεις κουρκουμίνης που υπάρχουν σε σκόνη κουρκουμά (όχι τυποποιημένες), στην πραγματικότητα, είναι πολύ χαμηλές. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να θυμόμαστε ότι στη σκόνη κουρκουμά, τα άλλα κουρκουμινοειδή συμβάλλουν στην ενίσχυση της δράσης του πιο σημαντικού δραστικού συστατικού (κουρκουμίνη), η οποία είναι υπεύθυνη για το μεγαλύτερο μέρος του θεραπευτικού αποτελέσματος.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Στο ντουλάπι μας κρύβονται πολύτιμα τρόφιμα που αποδεικνύονται πιστοί σύμμαχοι της υγείας μας: μιλάω για ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως για να αρωματίσει ή να δώσει χρώμα στα τρόφιμα: κουρκουμά, που λαμβάνεται με άλεσμα του ριζώματος Curcuma longa, που ανήκουν στην οικογένεια των Zinziberaceae.
Μέρος Μεταχειρισμένο
Το φάρμακο του φυτού αποτελείται από το κονδυλωμένο ρίζωμα, δηλαδή το υπόγειο τμήμα του στελέχους πλούσιο σε εφεδρικά θρεπτικά μόρια: από το ρίζωμα εξάγεται ένα πολύτιμο φυτοσυμπλέγμα στο οποίο ξεχωρίζει η κουρκουμίνη, η ουσία στην οποία είναι οι περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες χρησιμοποιείται επίσης για θεραπευτικούς σκοπούς. Η κουρκουμίνη είναι μια λαμπερή κίτρινη-πορτοκαλί χρωστική ουσία λαχανικών, μια δραστική και πολύ αντιπροσωπευτική πολυφαινόλη από φαρμακολογική άποψη. Εκτός από την κουρκουμίνη, το φυτοσυμπλέγμα που εξάγεται από κουρκουμά αποτελείται από μια σειρά κουρκουμινοειδών (φαινολικές ουσίες) που συμβάλλουν στην ενίσχυση της επίδρασης της κουρκουμίνης (συνεργιστικό αποτέλεσμα).
Γεύση
Ο κουρκουμάς έχει μια έντονη, έντονη, ζεστή και πικάντικη γεύση που θυμίζει τζίντζερ (το οποίο, δεν αποτελεί έκπληξη, ανήκει στην ίδια βοτανική οικογένεια).
Στην κουζίνα
Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική και ασιατική κουζίνα, αλλά είναι μέρος της διατύπωσης πολυάριθμων ιταλικών συνταγών. Χρησιμοποιείται ως συστατικό του κάρυ, για την παρασκευή σαλτσών και ως χρωματισμός τροφίμων.
Στη λαϊκή ιατρική
Ο κουρκουμάς χρησιμοποιούνταν πάντα στην ιατρική της Αγιουρβέδα για τη θεραπεία πολλών παθήσεων.
Ιδιότητες του κουρκουμά
Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για τις ιδιότητες:- Αντιφλεγμονώδες?
- Αντιοξειδωτικά?
- Ανοσοδιεγερτικά;
- (Πιθανώς) αντικαρκινικός: η κουρκουμίνη, ωστόσο, φαίνεται ότι δεν είναι πολύ βιοδιαθέσιμη όταν λαμβάνεται από το στόμα επειδή, στο ήπαρ και στο έντερο, συνδέεται γρήγορα με μεταβολίτες που ασκούν πολύ χαμηλότερη δραστηριότητα από το μόριο αναφοράς. Ωστόσο, η κουρκουμίνη που λαμβάνεται από το στόμα τείνει να συσσωρεύεται στον πεπτικό σωλήνα, όπου δεν είναι τυχαίο ότι πραγματοποιεί τις πιο ενδιαφέρουσες βιολογικές και θεραπευτικές δραστηριότητες (στοματική, γαστρική, ηπατική, παγκρεατική, παχέος εντέρου).
- Ευπεπτικό (πεπτικό);
- Χολερετικά και χολαγογράφοι: προάγει την παραγωγή χολής και την εκροή της στο έντερο. Για αυτό βελτιώνει την υγεία του ήπατος και βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης και προωθεί την πέψη άφθονων και πλούσιων σε λιπαρά γευμάτων.
- Αντιιικό, αντιβακτηριακό, αντιμυκητιασικό.
Θεραπευτικές Εφαρμογές
Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων ή για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών:- Μη επιπλεγμένες ηπατικές διαταραχές.
- Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
- Επικουρικό στη θεραπεία της νόσου Αλτσχάιμερ σε πρώιμο στάδιο (αντισταθμίζει τον νευρολογικό εκφυλισμό της νόσου).
- Πρόληψη καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη και του πνεύμονα.
- Μη αποφρακτική χολοκυστίτιδα.
- Κακή πέψη.
Η κουρκουμίνη είναι παρούσα σε κονιοποιημένη ρίζα κουρκουμά σε δόσεις περίπου 3% (η τιμή κυμαίνεται από 1,06 έως 5,70% με βάση: είδη, έδαφος, περιβαλλοντικές συνθήκες του φυτού). Συνιστάται συνεχής και συστηματική λήψη σε δόσεις ίσες με 1,5-3 g αποξηραμένου και κονιοποιημένου ριζώματος την ημέρα (περίπου 1g / ημέρα κουρκουμίνης). Έως 8g / ημέρα η χορήγηση κουρκουμίνης δεν έχει δείξει τοξικότητα., Συνιστάται λάβετε 50-500 mg ημερησίως ξηρής ύλης (τυποποιημένη σε 95% κουρκουμίνη).
Προσοχή
Μην χορηγείτε σε παιδιά ηλικίας κάτω των 18 ετών.
Προληπτικά, μην το παίρνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Δεν συνιστάται η χορήγησή του σε περίπτωση χολόλιθων.
Σχολιάστε τη συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή, το μαγείρεμα και η φυτοθεραπεία αγκαλιάζουν: αφενός έχουμε την ευχαρίστηση ενός ζεστού ροφήματος, αφετέρου τα οφέλη για την υγεία του κουρκουμά για την υγεία.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Latte d "Oro είναι μια τροφή φυτικής προέλευσης που ανήκει επίσης στην ομάδα των ποτών. Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη, συγκρίσιμη με αυτή του ζωικού γάλακτος.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλοί, τα λιπαρά οξέα πάνω από όλα ακόρεστα και τα πεπτίδια τείνουν να έχουν μέση βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε καλές ποσότητες.
Το Latte d "Oro είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα. Δεν έχει αντενδείξεις για άτομα που είναι υπέρβαρα ή πάσχουν από μεταβολικές παθήσεις. Είναι κατάλληλο για δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη. Είναι επίσης κατάλληλο για τη διατροφή. Διατροφή χορτοφάγων και βίγκαν
Η μέση μερίδα Latte d "Oro είναι περίπου 200-300ml (70-140kcal).
