Το διφαινύλιο είναι μια αρωματική ένωση. από χημική άποψη, αποτελείται από δύο δακτυλίους βενζολίου που ενώνονται με έναν δεσμό άνθρακα-άνθρακα (C-C). Είναι μια ουσία που σε θερμοκρασία δωματίου εμφανίζεται ως ένα άχρωμο κρυσταλλικό στερεό, αδιάλυτο στο νερό αλλά διαλυτό σε πολλούς οργανικούς διαλύτες.
Αυτό το συντηρητικό, συνθετικής προέλευσης, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων κυρίως για την αντι-μούχλα επεξεργασία της φλούδας εσπεριδοειδών και για το υλικό που χρησιμοποιείται για τη συσκευασία τους. Ταυτόχρονα, επιτρέπει να παραταθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής των εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιείται κυρίως κατά των μυκήτων του γένους Πενικίλιο, μύκητες που συνήθως αναπτύσσονται σε αυτά τα φρούτα.
Όταν διαβάζετε τις λέξεις: "ακατέργαστα εσπεριδοειδή" αναφέρεται ακριβώς στην απουσία αυτού του διφαινυλίου. Στην πραγματικότητα συνιστάται η κατανάλωση αυτού του είδους εσπεριδοειδών (ειδικά εάν χρησιμοποιείται, για οποιοδήποτε γαστρονομικό παρασκεύασμα (κέικ, λιμοντσέλο, τσάι). ..) του φλοιού) · εάν καταναλώνονται τα "επεξεργασμένα", είναι καλή πρακτική να πλένετε καλά τα χέρια σας αφού τα ξεφλουδίσετε και πριν καταναλώσετε τον πολτό. Παρά τις προφυλάξεις, ένα μικρό μέρος του συντηρητικού μπορεί ακόμα να διεισδύσει μέσα στο φρούτο, αλλά αυτό δεν πρέπει να δημιουργεί προβλήματα στον καταναλωτή.
Η βιβλιογραφία αναφέρει ότι οι εργαζόμενοι στον τομέα των μεταφορών εσπεριδοειδών (με πλοίο ή φορτηγό), συνεπώς εκτεθειμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αυτό το συντηρητικό, παρουσίασαν κάποια ευαισθησία στο διφαινύλιο, παραπονούμενοι για αλλεργικές αντιδράσεις, ναυτία, έμετο, ερεθισμό των ματιών και ρινικοί βλεννογόνοι.
Εκτός από αυτό, δεν υπάρχουν σημαντικές παρενέργειες, επίσης επειδή το διφαινύλιο είναι μια ένωση που αποβάλλεται από τα νεφρά σε αναλλοίωτη μορφή.
Απαγορεύτηκε στην Αυστραλία.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 0,05 mg / kg σωματικού βάρους την ημέρα.
