Ε422 Γλυκερόλη ή Γλυκερίνη

Ε422 ΓΛΥΚΕΡΟΛ OR ΓΛΥΚΕΡΙΝΗ

Με τον όρο γλυκερίνη s "νοείται αποκλειστικά η καθαρή ουσία, ενώ στην αγορά υπάρχουν επίσης τα παράγωγά της, συμπεριλαμβανομένης της γλυκερίνης (η οποία περιέχει ποσότητα γλυκερίνης ίση με 95%).
Η γλυκερόλη, που συντέθηκε για πρώτη φορά το 1779 από τον Carl Scheele, είναι μια φυσική οργανική ένωση, στη δομή της οποίας υπάρχουν τρεις ομάδες -ΟΗ. Χάρη σε αυτό το χημικό χαρακτηριστικό, η γλυκερόλη αναμιγνύεται με νερό σε κάθε μερίδα. Η γλυκερόλη είναι και συστατικό λιπιδίων (συνήθως υπάρχουν σε λίπη και έλαια) και φωσφολιπιδίων. Όταν το σώμα χρησιμοποιεί τα αποθέματά του λίπους, πρώτα τα διασπά σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, στη συνέχεια αργότερα στο ήπαρ μετατρέπει τη γλυκερίνη σε γλυκόζη, μετατρέποντάς την έτσι σε πηγή ενέργειας απαραίτητη για τον μεταβολισμό των κυττάρων.
Στα τρόφιμα, η γλυκερόλη έχει γλυκαντική, υγραντική, γαλακτωματοποιητική και υποστηρικτική λειτουργία για συνθετικά πρόσθετα.
Το προϊόν, που λαμβάνεται βιομηχανικά ως υποπροϊόν της επεξεργασίας σαπουνιού, χρησιμοποιείται στον τομέα των τροφίμων ως πρόσθετο (με τα αρχικά Ε422). μπορεί να βρεθεί σε πολλά προϊόντα, όπως καραμέλες, αρωματικές ύλες, λικέρ, σιρόπια, προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, διαιτητικά κλπ.
Σε υψηλές δόσεις, η γλυκερόλη μπορεί να προκαλέσει ναυτία και / ή ημικρανίες, δίψα και υψηλή αρτηριακή πίεση.
ΔΟΣΗ ADI: /

Ε400 Ε401-Ε404 Ε405 Ε406 Ε407 Ε407α Ε408 Ε410 Ε412 Ε413 Ε414 Ε415 Ε416 Ε417 Ε418 Ε420 Ε421 Ε422 Ε425 Ε430 Ε431 Ε432 Ε433-Ε436 Ε440α Ε440β Ε441 Ε442 Ε444 Ε445 Ε450 Ε452 Ε460 Ε461 Ε463 Ε470 Ε471 Ε472 Ε473 Ε474 Ε475 Ε476 Ε477 Ε478 E479b Ε481 Ε482 Ε483 Ε491-Ε493 Ε494 Ε495 Ε496