ΕΣΤΕΡΕΣ ΣΟΡΒΙΤΑΝΟΥ
Αυτή η ομάδα προσθέτων τροφίμων είναι σε θέση να εγγυηθεί, για μεγάλο χρονικό διάστημα, τη σταθερότητα ενός γαλακτώματος (στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται επίσης στον κόσμο των καλλυντικών και των φαρμακευτικών αλοιφών).
Στον τομέα των τροφίμων, οι εστέρες σορβιτάνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, γέμιση, επιδόρπια, παγωτά, υποκατάστατα κρέμας, γαρνιτούρες ζαχαροπλαστικής κλπ.
E491 SORBIT MONOSTEARATE
Η μονοστεατική σορβιτάνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων φτιαγμένο από σορβιτόλη και στεατικό οξύ.
Έχει κυρίως γαλακτωματοποιητική και σταθεροποιητική λειτουργία.
Μπορεί να περιέχεται σε διαφορετικά προϊόντα (βλέπε παραπάνω).
Δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες για την ανθρώπινη υγεία.
Δόση ADI: 26 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
E492 SORBIT TRISTEARATE → δείτε E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → δείτε E491
