Σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην ομάδα τροφίμων VII. Από βοτανικής πλευράς, όμως, ανήκουν στην οικογένεια Chenopodiaceae, Genus Spinacia, Είδη oleracea? η διωνυμική ονοματολογία του σπανακιού είναι Spinacia oleracea.
Το σπανάκι έχει "πολλαπλές εφαρμογές φαγητού και μαγειρικής. Στην πραγματικότητα, έχουν την πρωταρχική γαστρονομική λειτουργία του" συνοδευτικού ", ωμό ή μαγειρεμένο, αλλά οι εφαρμογές τους δεν λείπουν σε ξηρά πρώτα πιάτα (ως γέμιση ή καρύκευμα) ή ζωμό (σε σούπες), σε κύρια πιάτα (πάλι ως γέμιση, για παράδειγμα σε τυλιγμένα ψητά ή ομελέτες) και σε μεμονωμένα πιάτα (αλμυρές πίτες, πίτσα κ.λπ.).
Αλεύρι σπανάκι
Το αλεύρι σπανακιού είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με την άλεση των αποξηραμένων φύλλων φρέσκου (άψητου) σπανάκι. Έχει όλα τα θρεπτικά χαρακτηριστικά της αρχικής τροφής, με εξαίρεση τη βιταμίνη C η οποία, ευαίσθητη στην οξείδωση, μειώνεται σταδιακά στα διατηρημένα προϊόντα.
Όσον αφορά τις θερμίδες, το αλεύρι σπανάκι περιέχει περίπου 9 φορές περισσότερο, καθώς το νερό είναι περίπου 9 φορές λιγότερο. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ωστόσο δεν είναι πολύ σχετικές, καθώς είναι σπάνιες και έχουν χαμηλή βιολογική αξία. ακολουθούν υδατάνθρακες (γλυκόζη) και τέλος λιπίδια (ακόρεστα).
Το αλεύρι σπανάκι είναι μια τροφή που εκτελεί την κύρια λειτουργία της παροχής: μεταλλικά άλατα (ειδικά σίδηρος), βιταμίνες (φυλλικό οξύ) και φυτικές ίνες. Σε σύγκριση με το φρέσκο σπανάκι, όπως αναμενόταν, το αλεύρι ΔΕΝ περιέχει νερό και διαθέτει χαμηλότερες μερίδες ασκορβικού οξέος (vit. C).
Ωστόσο, όπως και τα φρέσκα τρόφιμα, το αλεύρι σπανάκι δεν είναι απαλλαγμένο από αντι-διατροφικούς παράγοντες. Συγκεκριμένα, φαίνεται ότι περιέχει σημαντικές ποσότητες οξαλικού οξέος και οξαλικών ενώσεων, οι οποίες τείνουν να μειώνουν την απορρόφηση ορισμένων μεταλλικών αλάτων (για παράδειγμα π.χ. ασβέστιο), σε άτομα με προδιάθεση, μπορεί επίσης να ευνοήσει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
Το αλεύρι σπανάκι χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ειδικά στη σύνθεση κρέμας και σούπας, ως χρωστική ουσία για πιάτα ζυμαρικών (για παράδειγμα, για να πάρουμε πράσινες ταλιατέλες) και για τη δομή ορισμένων γεμισμάτων (προφανώς, μετά από ενυδάτωση).
Spinacine Light Σπιτικό
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
