Τι είναι το μαύρο καρότο;
Το μαύρο καρότο είναι μια αρχέγονη ποικιλία καρότου, ένα διετές ποώδες φυτό με πράσινο στέλεχος, με χρωματιστή ρίζα, που ανήκει στην οικογένεια Apiaceae, γένος Daucus, Είδη καρότο? συγκεκριμένα, το μαύρο ανήκει στο υποείδος sativus, ποικιλία atrorubensΤο Στη βοτανική, λοιπόν, το μαύρο καρότο προσδιορίζεται από την ονοματολογία Daucus carota ssp sativus var atrorubens Άλεφ ..
Όσον αφορά τη γαστρονομική χρήση, το μαύρο καρότο θεωρείται λαχανικό ή λαχανικό και χρησιμοποιείται για συνταγές που ανήκουν σε ορεκτικά, πρώτα πιάτα και κυρίως σε συνοδευτικά.
Υπάρχουν αυθόρμητα ή άγρια καρότα και οικιακά ή καλλιεργημένα καρότα. Το μαύρο καρότο είναι μια εγχώρια ποικιλία. αρχικά εξαπλώθηκε στην ασιατική ήπειρο, όπου με την πάροδο του χρόνου αντικαταστάθηκαν εν μέρει από πορτοκαλί δυτικές. Ωστόσο, χάρη στο θρεπτικό τους περιεχόμενο (και το μάρκετινγκ), σήμερα αποκτούν ξανά σημασία μέχρι να φτάσουν στους δυτικούς χρήστες.
Πιο δύσκολο να καλλιεργηθούν από τα πορτοκαλί, λόγω των μεγαλύτερων κλιματικών αναγκών, στην Ιταλία δεν παράγονται ή μόνο οριακά. η πιο γνωστή σύγχρονη δυτική τυπολογία είναι αναμφίβολα η ισπανική του Cuevs Bajas.
