Το χοιρινό συκώτι είναι προϊόν ζωικής προέλευσης που ανήκει στην ομάδα τροφίμων των παραπροϊόντων. στο πέμπτο τέταρτο του ζώου - που περιλαμβάνει επίσης: εντόσθια, πατσά, χοιρινό φλοιό, καρδιά ως τροφή, εγκέφαλος ως τροφή, σπλήνα ως τροφή, γλώσσα ως τροφή, νεύρα κ.λπ. - είναι πιθανώς ένα από τα πιο καταναλωμένα κοψίματα.
Το χοιρινό συκώτι κατατάσσεται στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, καθώς περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένα μέταλλα και βιταμίνες. Χρησιμοποιεί επίσης περισσότερες από τις σχετικές διατροφικές συγκεντρώσεις: άλλων υδατοδιαλυτών βιταμινών - διαφορετικών από εκείνες των τυπικών της συγκεκριμένης ομάδας τροφίμων, όπως φολικό οξύ και βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη - λιποδιαλυτές βιταμίνες - βιταμίνη Α ή ρετινόλη και βιταμίνη D ή καλσιφερόλη - άλλα μέταλλα εκτός εκείνων που είναι τυπικά της εν λόγω ομάδας τροφίμων - για παράδειγμα ψευδάργυρος, σελήνιο και φώσφορος - χοληστερόλη, πουρίνες κ.λπ. - και βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ Τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του ήπατος του χοίρου αντικατοπτρίζουν τις βιολογικές του λειτουργίες, για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε επίσης: Συκώτι ως τροφή.
Το χοιρινό συκώτι μπορεί να συμπεριληφθεί σχεδόν σε όλες τις δίαιτες. οι εξαιρέσεις, ή απαιτούν περισσότερη προσοχή, είναι η διατροφή κατά των μεταβολισμών και το διατροφικό σχήμα των εγκύων γυναικών. Η μέση μερίδα είναι ίση ή μικρότερη από αυτή του μυός και η συχνότητα κατανάλωσης πρέπει να συμμορφώνεται με τις συστάσεις που αποκαλύπτονται για το κρέας. Είναι πάντα σκόπιμο να δίνετε προσοχή στο επίπεδο υγιεινής του προϊόντος.
Το συκώτι του χοιρινού δεν είναι το πιο χρησιμοποιούμενο για σκοπούς διατροφής. Ωστόσο, ξεπερνιέται μόνο από το συκώτι κότας (συκώτι) και το συκώτι βοοειδών. Είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στη γαστρονομική παράδοση ολόκληρης της χερσονήσου, με μέτρια κατανάλωση ακόμη και στα νότια - όπου το μοσχαρίσιο και το συκώτι του βοείου κρέατος είναι λιγότερο συνηθισμένα.
