Το συκώτι των προβάτων είναι τροφή ζωικής προέλευσης που ανήκει στην ομάδα των παραπροϊόντων. στο πέμπτο τέταρτο του ζώου - το οποίο περιλαμβάνει επίσης προϊόντα όπως: εντόσθια, πατσά, χοιρινό φλοιό, καρδιά ως τροφή, εγκέφαλος ως τροφή, σπλήνα ως τροφή, γλώσσα ως τροφή, νεύρα κ.λπ. - είναι πιθανώς ένα από τα πιο καταναλωμένα περικοπές στην Ιταλία και στο εξωτερικό.
Το συκώτι των προβάτων κατατάσσεται στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, καθώς περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένα μέταλλα και βιταμίνες. Χρησιμοποιεί επίσης περισσότερες από τις σχετικές διατροφικές συγκεντρώσεις: άλλων υδατοδιαλυτών βιταμινών - διαφορετικών από εκείνες των τυπικών της συγκεκριμένης ομάδας τροφίμων, όπως φολικό οξύ και βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη - λιποδιαλυτές βιταμίνες - βιταμίνη Α ή ρετινόλη και βιταμίνη D ή καλσιφερόλη - άλλα μέταλλα εκτός εκείνων που είναι τυπικά της συγκεκριμένης ομάδας τροφίμων - για παράδειγμα ψευδάργυρος, σελήνιο και φώσφορος - χοληστερόλη, πουρίνες κ.λπ. - και βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ Τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του ήπατος του προβάτου είναι το αποτέλεσμα των βιολογικών του καθηκόντων, για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε επίσης: Το συκώτι ως τροφή.
Το συκώτι των προβάτων μπορεί να συμπεριληφθεί σε όλες σχεδόν τις δίαιτες. οι εξαιρέσεις, ή απαιτούν περισσότερη προσοχή, είναι η διατροφή κατά των μεταβολισμών και το διατροφικό σχήμα των εγκύων γυναικών. Η μέση μερίδα είναι ίση ή μικρότερη από εκείνη των μυών και η συχνότητα κατανάλωσης πρέπει να συμμορφώνεται με τις ίδιες συστάσεις για το κρέας. Είναι πάντα σκόπιμο να δίνετε προσοχή στο επίπεδο υγιεινής του προϊόντος.
Το συκώτι των προβάτων δεν είναι το πιο χρησιμοποιούμενο για σκοπούς διατροφής. Ξεπερνάται, για εμπορική ζήτηση, το συκώτι της κότας (συκώτι), το συκώτι των βοοειδών και το συκώτι του χοιρινού κρέατος. έχει παρόμοιο επίπεδο κατανάλωσης, πιθανώς ελαφρώς υψηλότερο - για ορισμένες τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις - με το συκώτι αλόγου.
