Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα φρούτα
Εκεί καρπός είναι ένα σύνολο αποκλειστικά φυτικών τροφών. Είναι μια μη επιστημονική ταξινόμηση που ομαδοποιεί ορισμένα τυπικά ζαχαρούχα / γλυκά τρόφιμα και αποκλείει άλλα που, παρά τα ίδια βιολογικά χαρακτηριστικά (όπως ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια κ.λπ.), δεν έχουν τις ίδιες γευστικές ιδιότητες.
Επιπλέον, πάντα στη ΒΟΤΑΝΙΑ, με τον όρο σπόρος εννοούμε το όργανο διάδοσης μιας κατηγορίας φυτών που ονομάζεται σπερματοφύτταρα που από μόνη της συνιστά τη μετατροπή ενός ωαρίου μετά τη γονιμοποίηση. Στον τομέα των τροφίμων, οι πιο συνηθισμένοι βρώσιμοι σπόροι είναι τα όσπρια και τα δημητριακά.
Περιέργεια: υπάρχουν μερικές μορφές φυτών ικανές να παράγουν έναν καρπό χωρίς σπόρους: το παρθενοκαρπικόςΤο Αυτό το μάλλον σπάνιο φαινόμενο "καρποφορίας" συμβαίνει ανεξάρτητα από τη γονιμοποίηση του φυτού το οποίο, λογικά (τα περισσότερα βοτανικά είδη), θα πρέπει να ματαιώσει πρόωρα το στείρο άνθος. Μερικά παραδείγματα παρθενοκαρπίας εκδηλώνονται από την μπανάνα ή τη συκιά.
Είναι σαφές ότι ολόκληρο το κεφάλαιο ενός βοτανικού βιβλίου δεν θα ήταν αρκετό για να περιγράψει με ακρίβεια τη δομή και τη διαδικασία σχηματισμού ενός φρούτου, αλλά αυτό δεν είναι αυτό που σκοπεύουμε να κάνουμε με αυτό το άρθρο. μάλλον, θα προσπαθήσουμε να παράσχουμε όλες τις χρήσιμες και πρακτικές πληροφορίες για τη εις βάθος μελέτη αυτής της απλής, αλλά αντίθετα, τόσο εκπληκτικά ετερογενούς σειράς τροφίμων.
Δομή φρούτων
Δεν είναι εύκολο να συνοψίσουμε σε λίγες γραμμές τη δομή όλων των τύπων φρούτων, επομένως, θα εκτεθούν μόνο οι ορολογίες που είναι απαραίτητες για τη γενική κατανόηση του θέματος.
Ο καρπός είναι το αποτέλεσμα της γονιμοποίησης του πιστόλι (ων). Το πιστόλι εξελίσσεται σε καρπό μετά από μια πολύπλοκη σειρά διαδικασιών ανάπτυξης που ευνοούν την ανάπτυξή του. όταν στο λουλούδι, εκτός από το έμβολο, συμμετέχουν και άλλες δομές (όπως το δοχείο, το οποίο αρχικά αντιπροσωπεύεται από τη «διεύρυνση του μίσχου», ψεύτικο φρούτο (Δες παρακάτω).
Σχετικά απλά:
Στο πραγματικό φρούτο, ο σπόρος (η εσωτερική δομή) τυλίγεται σε ένα σαρκώδες PERICARP το οποίο διαφοροποιείται περαιτέρω σε EPICARP (συνηθέστερα ονομάζεται "φλούδα"), MESOCARP (κεντρικό τμήμα) και ENDOCARP (η εσωτερική δομή που έρχεται σε επαφή με τον σπόρο).
Στο ψεύτικο φρούτο, ολόκληρη η δομή περιβάλλεται περαιτέρω από ένα σαρκώδες δοχείο.
Ταξινόμηση φρούτων / φρούτων
Η πρώτη διάκριση χωρίζει αληθινά φρούτα Και ψεύτικο φρούτοΤο Με τον όρο αληθινοί καρποί εννοούμε όλα εκείνα που ικανοποιούν τα βασικά δομικά χαρακτηριστικά ενός φρούτου, ενώ τα ψεύτικα φρούτα χαρακτηρίζονται από α σαρκώδες δοχείο έξω που τυλίγει τον πραγματικό καρπό που έχει τοποθετηθεί μέσα · για να είναι σαφές, το μήλο και το αχλάδι (πόμι) είναι ψεύτικοι καρποί που τυλίγουν τον πραγματικό καρπό, αυτός είναι ο πυρήνας.
Χρησιμοποιώντας τη βοτανική διαφοροποίηση κλασσικός (αλλά παραλείποντας σκόπιμα πολλές λεπτομέρειες καταλόγου) Νομίζω ότι είναι χρήσιμο να χωρίσουμε τα φρούτα σε:
- Απλό ή προέρχεται από ένα μόνο λουλούδι
- Συσσωρευτικές ενώσεις που έχουν πολλαπλές ράχες στο ίδιο δοχείο
- Φρούτα με πολλαπλές ράχες και διαφορετικά φρούτα.
Τα απλά φρούτα είναι όλα αληθινά φρούτα και χωρίζονται περαιτέρω σε:
- Αποξηραμένα φρούτα: κακό παρέγχυμα και μειωμένη περιεκτικότητα σε νερό με μερικές φορές σκληρό και ξυλώδες περικάρπιο. μπορούν να διαφοροποιηθούν σε εκφυλιστικά (όσπρια, παπαρούνα, καπνός κ.λπ.) και μη εκφραστικά (κάστανο, φουντούκι κ.λπ.).
- Σαρκώδη φρούτα: με το παρέγχυμα ιδιαίτερα πλούσιο σε νερό. μεταξύ των σαρκώδη φρούτων αναγνωρίζουμε: μούρα (σταφύλια, μπανάνα, ντομάτα κ.λπ.), εσπερίδιο (εσπεριδοειδή κ.λπ.), ντούπα (ελιά, καφές, καρύδι, αμύγδαλο, καρύδα, πιπέρι, κ.λπ.), πεπονίδια (κολοκυθάκι, κολοκύθα και αγγούρι), κιγκλιδώματα (ρόδι), καρβοξείδια (κακάο), αφυδατωμένα μούρα (μοσχοκάρυδο).
- Όσον αφορά τα Συγκεντρωτικά ή σύνθετα φρούτα, αναφέρουμε το polidrupa (βατόμουρο, βατόμουρο κ.λπ.) και το conocarpo (φράουλα), ενώ οι Infructiscences περιλαμβάνουν τη σόροζα (ανανά) και το συκόνιο (σύκο).
Αυτά είναι δύσκολα και δυσνόητα θέματα, ειδικά για εκείνους που δεν έχουν την ουσιαστική βάση για την ανάγνωση της βιολογίας και ειδικότερα της βοτανικής. Ωστόσο, η παροχή μιας σύντομης περίληψης της ουσιαστικής ταξινόμησης των φρούτων είναι μια θεμελιώδης ή τουλάχιστον επιθυμητή πτυχή στη σύνθεση ενός συγκεκριμένου προϊόντος που είναι ουσιαστικά εξαντλητική. Ας είναι ξεκάθαρο ότι αν θέλουμε να προχωρήσουμε περαιτέρω στα πλεονεκτήματα, απλώς και μόνο για να συζητήσουμε τη μορφολογική δομή του καρπού, θα ήταν απαραίτητο να επαναλάβουμε όλες τις κατηγορίες που αναφέρονται παραπάνω μία προς μία. αλλά δεδομένης της επιλογής, προτιμώ να απεικονίσω με μεγαλύτερη προσοχή μόνο μερικά από τα φρούτα που αναφέρονται, δηλαδή αυτά που καταναλώνονται περισσότερο στο φαγητόΤο Μιλάω αντίστοιχα για τα drupes, τα hesperides, τα μούρα και τα μήλα.
Drupe: ο drupe είναι ένας σαρκώδης καρπός τυλιγμένος σε επικάρπιο. έχει μεσοκάρπιο πλούσιο σε νερό, το οποίο με τη σειρά του περιβάλλει ένα ξυλώδες ενδοκάρπιο που περιέχει μόνο έναν σπόρο.
Μούρα: έχουν ένα λεπτό επικάρπιο και ένα σαρκώδες μεσόκαρπο κάτω από το οποίο υπάρχει ένα εξίσου σαρκώδες ενδοκάρπιο στο οποίο είναι διατεταγμένοι αρκετοί σπόροι. Χαρακτηριστικά παραδείγματα μούρων είναι οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, τα σταφύλια, οι πιπεριές, τα καρπούζια κ.λπ.
Hesperidium: το hesperidium δεν είναι παρά μια παραλλαγή του μούρου. Έχει λεπτό επίκαρπο πλούσιο σε αιθέρια έλαια, λευκό, σπογγώδες και ξηρό μεσόκαρπο και ενδοκάρπιο χωρισμένο σε σφήνες γεμάτες με χυμό και σπόρους. Τα λεμόνια και οι κέδροι είναι εσπερίδες., πορτοκάλια, περγαμόντο κλπ.
Μήλα: Τα μήλα είναι ψεύτικα σαρκώδη φρούτα. χαρακτηρίζονται επίσης από μια εξωτερική φλούδα που οριοθετεί μια σαρκώδη μερίδα (δοχείο) η οποία, ωστόσο, ΔΕΝ περιβάλλει μόνο τον σπόρο αλλά όλα τα πραγματικά φρούτα (πυρήνας). Το μήλο, το αχλάδι, η μούσμουλα κ.λπ. είναι μήλα.
Άλλα άρθρα με θέμα "Φρούτα - Συμβουλές Βοτανικής, Ταξινόμηση και Τύποι Φρούτων"
- Φρούτα - Φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα - Διατροφικές ιδιότητες
- Φρούτα - εποχικότητα και συντήρηση φρούτων
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)