Γενικότητα
Για ροζ γκρέιπφρουτ (ποικιλία κίτρινο γκρέιπφρουτ) σημαίνει φρούτο, πιο συγκεκριμένα εσπεριδοειδή, παρόμοιο με πορτοκάλι, με ελαφρύτερη και πιο λεία φλούδα και τον πολτό που ταλαντεύεται μεταξύ ροζ και κόκκινου · η γεύση είναι ξινή, πικρή και γλυκιά.
Το ροζ γκρέιπφρουτ ήταν αρχικά ελαφρώς διαφορετικό από το σημερινό. ήταν λιγότερο χρωματισμένο, με πιο παχύ δέρμα και λιγότερο ζαχαρούχο πολτό. με το πέρασμα του χρόνου και το πέρασμα των γενεών, φαίνεται ότι η εξέλιξη οδηγεί το ροζ γκρέιπφρουτ σε ένα πραγματικό αυτόνομο είδος Εσπεριδοειδές, καθώς τα ιδιόμορφα χαρακτηριστικά του σταυρού φαίνεται να είναι εύκολα επαναλήψιμα και διατηρήσιμα με την πάροδο του χρόνου.
Το ροζ γκρέιπφρουτ μαζεύεται από το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου έως τις αρχές της άνοιξης και ως εκ τούτου ανήκει στη μικρή ομάδα ΧΕΙΜΩΝΑ φρούτων.
Μύθοι για διάλυση
Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το ροζ γκρέιπφρουτ, όπως το κίτρινο γκρέιπφρουτ, έχει αδυνατιστικές ιδιότητες. η δήλωση δεν είναι "εντελώς" σωστή!
Η ανακάλυψη μιας χρωστικής (φλαβονοειδές) που ονομάζεται ναρινγκενίνη, σίγουρα χρήσιμο για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες (ελεύθερες ρίζες) και της «κακής» χοληστερόλης (LDL), έχει προκαλέσει τις γνώσεις ορισμένων Καναδών ερευνητών. Από την άποψη αυτή, τα αποτελέσματα που ελήφθησαν από τη χορήγηση του ναρινγκενίνη στα ινδικά χοιρίδια από την ομάδα, παρέσυραν τη συντριπτική πλειοψηφία των αναγνωστών προς όφελος ορισμένων εμπόρων συμπληρωμάτων (δισκία, κάψουλες, θερμογόνα φάρμακα κ.λπ.). Ας δούμε γιατί!
Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)
Αυτό το ροζ φλαβονοειδές γκρέιπφρουτ (το οποίο περιέχεται επίσης σε άλλα εσπεριδοειδή) έχει δείξει καλό μεταβολικό αντίκτυπο στα ποντίκια, ευνοώντας την αποκατάσταση των βέλτιστων παραμέτρων του αίματος (χοληστερόλη, τριγλυκερίδια και γλυκαιμία). Στην πραγματικότητα, τα εργαστηριακά ινδικά χοιρίδια που εξετάστηκαν, αφού είχαν υποβληθεί σε "αναγκαστική πάχυνση", ωφελήθηκαν περισσότερο από τη χορήγηση ναρινγκενίνη σε σύγκριση με άλλους που ακολουθούσαν "συνηθισμένη δίαιτα χωρίς το φλαβονοειδές. Οι δοσολογίες και οι συγκεκριμένες πληροφορίες για τη διατροφή και την απώλεια βάρους των ινδικών χοιριδίων δεν αποκαλύπτονται καλά και η μελέτη δεν φαίνεται να έχει επαναληφθεί σε ανθρώπους ή δεν είχε τις ίδιες επιδράσεις ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ.
Όπως συμβαίνει συχνά, η μοριακή αλληλεπίδραση ορισμένων ουσιών αλλάζει σημαντικά από το ένα είδος ζώου στο άλλο (απλώς σκεφτείτε το «εντυπωσιακό» καβούρι »που έλαβε η επιστημονική κοινότητα στη μελέτη συναφρίνη, μια «συμπαθομιμητική αμίνη που εξάγεται από το« πικρό πορτοκάλι », αν και δεν μπορεί να αποκλειστεί ότι μια« διατροφή πλούσια σε ροζ γκρέιπφρουτ μπορεί να ωφελήσει σημαντικά την ανθρώπινη υγεία ».
Χρήση στην κουζίνα
Το ροζ γκρέιπφρουτ είναι ένα εσπεριδοειδές που συνδέεται συνήθως με την «υγιή» εικόνα της δίαιτας. Εμφανίζεται συχνά σε συνταγές και δίαιτες αδυνατίσματος, λόγω της χαμηλής θερμιδικής πρόσληψης και της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και αλάτι. Δεν είναι ασυνήθιστο για ροζ γκρέιπφρουτ ροζ συμπλήρωμα επιδόρπια όπως μικτή φρουτοσαλάτα ή μεμονωμένα πιάτα (πιάτο και συνοδευτικό) με βάση σαλάτες με κρέας ή ψάρι. Εξίσου δημοφιλή είναι: παγωτά, γρανίτες, σορμπέ, σιρόπια, κοκτέιλ, απεριτίφ και ροζ γκρέιπφρουτ.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Σε σύγκριση με το κίτρινο γκρέιπφρουτ, το ροζ γκρέιπφρουτ έχει υψηλότερη συγκέντρωση ανθοκυανινών και καροτενίων * (αντιοξειδωτικές χρωστικές), μεταξύ των οποίων λυκοπένιο (ισοδύναμο ρετινόλης ή προβιταμίνης Α επί του παρόντος υπόκειται σε πολλές μελέτες λόγω των υποτιθέμενων χαρακτηριστικών του: υποχοληστερολαιμικό, αντιοξειδωτικό και αντικαρκινικό). Αντίθετα, όλες οι άλλες διατροφικές αξίες και το δυναμικό του φυτοσυμπλέγματος του ροζ γκρέιπφρουτ είναι συγκρίσιμες με εκείνες του κίτρινου γκρέιπφρουτ.
Ριζότο κατά της κυτταρίτιδας με ροζ γκρέιπφρουτ
Το ροζ γκρέιπφρουτ, με τις θρεπτικές του ιδιότητες, μπορεί να γίνει μέρος διαιτητικών και λειτουργικών συνταγών, όπως αυτό το ριζότο με ρόκα και centella asiatica που διαμορφώθηκε από την προσωπική μας κουζίνα για την καταπολέμηση των κηλίδων κυτταρίτιδας.
Ριζότο με ρόκα, centella asiatica και ροζ γκρέιπφρουτ - συνταγή κατά της κυτταρίτιδας
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Βιβλιογραφία:
- Οι καλλιεργούμενοι καρποί - E. Lazzarini - Hoepli - σελίδα 169
- Πίνακες σύνθεσης τροφίμων - INRAN (National Research Institute for Food and Nutrition).
