Αποξηραμένα μανιτάρια

Έχουν το χαρακτηριστικό ότι μπορούν να αφυδατωθούν χωρίς τη χρήση αλατιού (χλωριούχο νάτριο) ή πρόσθετων τροφίμων - όπως θειώδη άλατα - γι 'αυτό, ακόμη και αν διατηρηθούν, δεν χάνουν την υγεία τους και μόλις αναγεννηθούν πρέπει να ληφθούν υπόψη σχεδόν πανομοιότυπα με τα φρέσκα μανιτάρια.

Τα πιο γνωστά αποξηραμένα μανιτάρια είναι τα πορτσίνι, ή αυτά του γένους Μπολέτος? του ανήκουν γνωστά είδη edulis, aerus, estivalis Και πινόφιλοςΤο Άλλα είδη αποξηραμένων μανιταριών είναι: chanterelles ή chanterelles ή chanterelles, shiitake, maitake κ.λπ.