Το θείο είναι απαραίτητο συστατικό
Θείο τροφή είναι ένα ΟΡΓΑΝΙΚΟ συστατικό που υπάρχει φυσικά τόσο στα τρόφιμα όσο και στον ανθρώπινο οργανισμό (περίπου 140g). Αυτό είναι ένα πλαστικό στοιχείο, καθώς αποτελεί μέρος των αμινοξέων θείου: μεθειονίνη, κυστεΐνη και κυστίνη. είναι συνεπώς επίσης παρούσα στη γλουταθειόνη, το συνένζυμο Α, τη θειαμίνη (βιταμίνη Β1), τη βιοτίνη (vit H) και την ινσουλίνη.
Χημική δομή της κυστίνης, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο
Επιπλέον, το θείο και τα στοιχεία που το περιέχουν συμμετέχουν στη σύσταση του συνδετικού ιστού, των βλεννοπολυσακχαριτών και των χολικών οξέων. Ως εκ τούτου, ένα συμπλήρωμα οργανικού θείου, μεθυλοσουλφονυλομεθάνιο ή MSM, προτείνεται στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας.Το διαιτητικό θείο απορροφάται στο λεπτό έντερο ενώ οι κύριες οδοί αποβολής είναι τα ούρα και τα κόπρανα. Οι συνθήκες ανεπάρκειας είναι σπάνιες και το ίδιο ισχύει και για την περίσσεια, η οποία είναι πιθανό να προκαλέσει διαταραχές σωματικής ανάπτυξης και ανεπαρκή ανάπτυξη.
Πηγές τροφής θείου είναι κυρίως τροφές πρωτεϊνικής προέλευσης (αυγά, κρέας, ψάρι και τυριά), ενώ με τη μορφή θειικών μπορούν να εισαχθούν με πόσιμο νερό και φρούτα και λαχανικά.
Θειικά άλατα: τοξικές ενώσεις της ατμόσφαιρας και των μολυσμένων τροφίμων
Τα θειικά άλατα είναι ΑΝΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ενώσεις που ΔΕΝ ΦΥΣΙΚΑ υπάρχουν στα τρόφιμα και η υπερβολική συγκέντρωσή τους μπορεί να είναι εξαιρετικά επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία.
Τα θειικά γίνονται τοξικά εάν φτάσουν σε υπερβολικές συγκεντρώσεις. συχνά, αυτά είναι το αποτέλεσμα του αθροίσματος του Ρύποι και των χρησιμοποιούν τακτικά θειικά άλατα για τεχνολογική επεξεργασία · τα ρυπαντικά θειικά μπορούν να καταλήξουν στα τρόφιμα από τον ατμοσφαιρικό αέρα ή μέσω μολυσμένων βροχών (όξινη βροχή), ενώ η εφαρμογή θειικών που είναι χρήσιμα για την επεξεργασία τροφίμων υπόκειται σε ειδικούς κανονισμούς για τη χρήση τους. Δυστυχώς, αν και ρυθμίζονται, τα τελευταία δεν λαμβάνουν υπόψη τα συνολικά θειικά άλατα που εισάγονται, επομένως η διαιτητική πρόσληψή τους θα πρέπει να είναι ακόμα περιορισμένη.
Συνολικά, τα θειικά προέρχονται κυρίως από:
- Καπνός άνθρακα (SO2 H2S)
- Καύση πετρελαίου (SO2, H2S)
- Θειικό οξύ από βιομηχανική αιθαλομίχλη (H2SO4) και άλατα μολύβδου του (PbSO4)
- Διαδικασίες επεξεργασίας τροφίμων όπως αφυδάτωση νωπών φρούτων (που χρησιμοποιεί θείο για να διατηρήσει το χρώμα και ορισμένα θρεπτικά συστατικά · θειικό μαγγάνιο MnSO4)
- Τρόφιμα, πρόσθετα και φάρμακα που έχουν υποστεί επεξεργασία με θειικό οξύ: ζαχαρίνη, ασπιρίνη, στυπτηρία (θειικό αργίλιο και δωδεκαϋδρικό κάλιο KAl (SO4)
- Καθαρισμός νερού κατεργασμένου με θειικό χαλκό (CuSO4)
- Χρήση εντομοκτόνων με βάση τριβασικό θειικό χαλκό
- Σουλφοναμιδικά φάρμακα (σουλφοναμίδια με ομάδα που χαρακτηρίζεται από άτομο θείου σε σθένος 6 · R-SO2-NH2)
- Αλατούχα καθαριστικά: θειικό μαγνήσιο (MgSO4)
- Αύξηση πρόσθετων τροφίμων (θειικά άλατα: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, αλουμίνιο, αλουμίνιο και νάτριο, αλουμίνιο και κάλιο, αλουμίνιο και αμμώνιο)
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Είναι σημαντικό να μην συγχέουμε τα θειικά (μέχρι τώρα περιγραφόμενα) με πρόσθετα τροφίμων που βασίζονται σε ΣΟΥΛΦΙΤΕΣ (SO32-) και ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΘΕΙΟΥ · τα τελευταία είναι συντηρητικά που περιέχονται γενικά σε κρασί, ποτά, ψάρια, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα θειώδη άλατα μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.
Τοξικότητα των θειικών
Υπερβολικές ποσότητες θειικών ενώσεων στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσουν σε έλλειψη χαλκού, διαφορετικά επαρκείς για την κάλυψη των φυσιολογικών φυσιολογικών αναγκών.
Βιβλιογραφία:
- Χημεία τροφίμων - P. Cabras, A. Martelli - σελίδα 83
- Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών συστατικών για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN ) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU)
- Το πλήρες βιβλίο των ορυκτών για την υγεία - J. I. Rodale - Dimetra - pag 140
.jpg)
